3 mënyra për të pjekur brumë të zbrazët të byrekut

Përmbajtje:

3 mënyra për të pjekur brumë të zbrazët të byrekut
3 mënyra për të pjekur brumë të zbrazët të byrekut

Video: 3 mënyra për të pjekur brumë të zbrazët të byrekut

Video: 3 mënyra për të pjekur brumë të zbrazët të byrekut
Video: Hipokrati - Ushtrimet shpëtimtare të Yoga-s për Prostatën! 12 Qershor 2021 2024, Marsh
Anonim

Nëse jeni të lodhur nga ëmbëlsira të skuqura kur bëni një recetë për byrek që është mbushur tashmë ose kur receta ju kërkon ta piqni pa mbushur, shihni se si të piqni para mbushjes për të marrë rezultatin që dëshironi. Bëni një kore tradicionale të byrekut dhe lëreni të pushojë para se të hapeni. Pritini brumin që të përshtatet në disa tigan të madhësisë së mesme ose prerë copa më të vogla për të bërë tartlets në tava kifle. Vendosni letër pergamene dhe pesha byrek para se të piqni brumin për ta mbajtur atë në vend. Në këtë mënyrë, brumi do të jetë i artë, krokant dhe i përsosur për mbushje!

Përbërësit

  • 2 1/3 gota miell të pazbardhur për të gjitha qëllimet dhe pak më shumë për ta spërkatur.
  • 1 lugë çaji sheqer.
  • 1/2 lugë çaji kripë.
  • 1/4 lugë çaji maja pluhur.
  • 1 filxhan gjalpë i ftohtë i pakripur i prerë në copa 12mm.
  • 2 të verdhë veze të mëdha.
  • 1 lugë çaji uthull të bardhë të ftohtë ose mollë.
  • 1 ose 2 lugë çaji vodka të ftohur.

Bën 8 kore byrek prej 10 deri në 12 cm ose 12 tartlets me madhësinë e kutive të kifleve

hapa

Metoda 1 nga 3: Përgatitja e brumit

Piqni predha të zbrazëta të thekrës Hapi 1
Piqni predha të zbrazëta të thekrës Hapi 1

Hapi 1. Matni përbërësit e thatë dhe përzieni për pesë sekonda

Merrni një procesor të madh ushqimi, matni të gjithë përbërësit e thatë dhe vendosini në të. Do t'ju duhen 2 1/3 gota miell të pazbardhur për të gjitha qëllimet, një lugë çaji sheqer, ½ lugë çaji kripë dhe ¼ lugë maja pluhur. Vendoseni kapakun në procesorin e ushqimit dhe rrihni përbërësit e thatë për rreth pesë sekonda për t'i bërë të përzihen.

Nëse nuk keni një përpunues ushqimi, mund t'i përzieni përbërësit në një tas

Piqni predha të zbrazëta të thekshme Hapi 2
Piqni predha të zbrazëta të thekshme Hapi 2

Hapi 2. Pritini një filxhan gjalpë të ftohtë të pakripur në copa 12mm

Vendosni gjysmën e gjalpit në procesorin e ushqimit dhe rrihni për dy sekonda. Vendoseni gjalpin e mbetur në përpunuesin e ushqimit dhe rrihni tri herë (rreth një sekondë secila). Brumi do të jetë i thërrmueshëm.

Nëse e bëni brumin në një tas, përdorni një mikser brumi për të prerë gjalpin derisa gjithçka të duket e thërrmuar dhe e përzier mirë

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 3
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 3

Hapi 3. Shtoni të verdhat

Vendosni dy të verdha të mëdha në përzierje dhe rrihni brumin dy herë. Çdo puls duhet të zgjasë për një sekondë. Ende do të shihni copa gjalpi, por të verdhat duhet të përzihen me pjesën tjetër të përbërësve.

Ju gjithashtu mund të përzieni të verdhat duke përdorur një shpatull gome

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 4
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 4

Hapi 4. Shtoni uthull dhe vodka

Shtoni një lugë çaji uthull të bardhë të ftohtë ose mollë dhe një lugë çaji vodka të ftohtë. Rrihni brumin për një sekondë ose dy të tjerë ose derisa të kthehet në një top me gunga. Ju mund të keni nevojë të shtoni një lugë çaji vodka për ta bërë brumin të lidhet.

Nëse nuk doni të përdorni vodka, shtoni një lugë çaji ose dy ujë të ftohtë

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 5
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 5

Hapi 5. Formoni brumin në një top

Hiqeni brumin nga përpunuesi i ushqimit. Hidhni pak miell në një sipërfaqe dhe vendoseni brumin mbi të. Përdorni duart tuaja për ta kthyer brumin në një top.

Provoni të përdorni një sipërfaqe të ftohtë në mënyrë që gjalpi në brumë të mos zbutet

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 6
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 6

Hapi 6. Rrokullisni brumin dhe lëreni të pushojë për të paktën 30 minuta

Nëse bëni tartlets të vegjël duke përdorur një kallakë kifle, mbështilleni topin e brumit fort me mbështjellës plastik. Nëse jeni duke bërë kore të byrekut me madhësi tradicionale, mund ta ndani brumin në tetë pjesë të barabarta dhe t'i hapni derisa të kthehen në rrathë 12 cm. Mbështilleni çdo rreth brumi me mbështjellës plastik. Brumin e lini në frigorifer dhe e lini të pushojë për të paktën 30 minuta.

Metoda 2 nga 3: Përgatitja e brumit tradicional të byrekut

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 7
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 7

Hapi 1. Pritini letrën e dyllit në rrathë

Pritini tetë copa letër dylli. Matni dhe vizatoni një rreth në secilën pjesë në mënyrë që ato të jenë 22 deri në 25 cm në diametër. Përdorni gërshërë për të prerë rrathët dhe për t’i lënë mënjanë.

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 8
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 8

Hapi 2. Lëreni secilën pjesë të brumit të pushojë për një minutë

Spërkateni tryezën ose banakun me pak miell. Shpaketoni një nga rrathët e brumit të ftohur dhe vendoseni në tryezë. Spërkatni më shumë miell sipër dhe lëreni brumin të pushojë për një minutë.

Ju do të duhet ta bëni këtë me çdo rreth masiv

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 9
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 9

Hapi 3. Hapeni brumin derisa të jetë i trashë 3 mm

Përdorni një kunj për të rrokullisur çdo brumë në një rreth. Kthejeni brumin ndonjëherë në mënyrë që të mos ngjitet në tryezë. Vazhdoni të shtriheni derisa të jetë 3 mm dhe rreth 17 deri 19 cm në diametër.

Piqni predha të zbrazëta të thekrës Hapi 10
Piqni predha të zbrazëta të thekrës Hapi 10

Hapi 4. Vendoseni çdo rreth në një fletë pjekje

Merrni tavë për byrek 4 deri në 12 cm. Vendosni një rreth të hapur brumi në secilën prej tyre. Përdorni gishtat për të shtypur brumin në fund të tiganit dhe përgjatë anëve. Mos u shqetësoni nëse brumi lihet rreth skajeve të tiganit.

Nëse keni probleme me marrjen e brumit në tigan, provoni t'i palosni në gjysmë para se t'i ngrini. Vendoseni brumin e palosur në fletën e pjekjes dhe shpaloseni në mënyrë që ta mbulojë atë

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 11
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 11

Hapi 5. Pritini dhe përdorni copëzat për të përforcuar anët

Merrni një thikë të vogël dhe prerë brumin që varet nga skajet e secilës fletë pjekje. Lëreni rreth 3 mm tepricë, pasi brumi mund të tkurret. Merrni brumin e prerë dhe shtypeni në anët e secilës tepsi të mbuluar me brumë për të përforcuar muret e byrekëve.

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 12
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 12

Hapi 6. Peshoni dhe ftohni brumët për të paktën 30 minuta

Vendosni një rreth letre pergamene në çdo byrek të papjekur. Vendosni byrek ose pesha fasule të papërpunuara në letër pergamene në mënyrë që të peshojë mbi brumin. Bëni këtë në të gjitha byrekët dhe mbulojini me mbështjellës plastik. Ftoheni byrekët për të paktën 30 minuta.

  • Brumin e formuar mund ta vendosni në frigorifer deri në dy orë.
  • Nëse doni të ngrini brumërat për përdorim të mëvonshëm, hiqni peshat dhe mbështilleni me më shumë mbështjellës plastik. Ngrini makaronat për katër deri në gjashtë javë.
Piqni petë të thjeshta të furrës Hapi 1
Piqni petë të thjeshta të furrës Hapi 1

Hapi 7. Ngrohni furrën dhe hiqni makaronat nga frigoriferi

Ndizni furrën në 175 ºC. Hiqeni mbështjellësin nga brumërat dhe vendosini në fletë pjekje të cekëta.

Nëse dëshironi të piqni brumëra të ngrirë, hiqeni mbështjellësin plastik dhe vendosini në fletët e pjekjes. Vendosni letër pergamene dhe pesha byrek në secilin brumë para pjekjes

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 14
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 14

Hapi 8. Piqeni brumin për shtatë deri në nëntë minuta

Pasi furra është e nxehtë, vendosni fletët e pjekjes në të dhe piqni kore të byrekut për katër minuta. Hiqeni me kujdes letrën e pergamenës dhe peshat dhe i ktheni në furrë. Piqeni brumin për tre deri në pesë minuta të tjera.

Brumët do të jenë të artë por të lehtë kur të kenë përfunduar pjekjen

Piqni predha të zbrazëta të thekshme Hapi 15
Piqni predha të zbrazëta të thekshme Hapi 15

Hapi 9. Lërini të ftohen dhe mbushni makaronat

Hiqni tavat nga furra dhe lërini brumët të ftohen derisa të arrijnë temperaturën e dhomës ndërsa jeni ende në tavë. Për të hequr brumin nga tavat, vendosni një kallaj në banak. Vendoseni brumin e byrekut mbi kallaj në mënyrë që ana e heqshme të bjerë jashtë. Ju do të jeni në gjendje të ngrini brumin nga fundi i tiganit. Vendosini kore të pjekura të byrekut në pjata dhe mbushini me çfarë të doni. Shikoni disa sugjerime më poshtë:

  • Gjizë limoni.
  • Qumësht i ëmbël.
  • Krem çokollate me lajthi.
  • Krem i bardhë dhe fruta të freskëta.

Metoda 3 nga 3: Bërja e tartlets në një tigan kifle

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 16
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 16

Hapi 1. Hapeni brumin në një rreth të madh derisa të jetë i trashë 3 mm

Hidhni pak miell në tryezë ose banak. Shpaketojeni brumin e ftohur dhe vendoseni në sipërfaqen e lyer me miell. Spërkatni më shumë miell mbi brumin dhe përdorni një kunj për të rrokullisur brumin derisa të jetë i trashë 3 mm.

Kthejeni brumin herë pas here që të mos ngjitet. Ju mund të keni nevojë të spërkatni më shumë miell mbi brumin kur e hapni

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 17
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 17

Hapi 2. Pritini brumin në 12 rrathë duke përdorur hapëse për biskota

Merrni një prestar cookie 3 inç me skaj të dhëmbëzuar dhe përdorni atë për të prerë rreth 12 rrathë brumi. Ju mund të keni nevojë të bashkoni pjesët së bashku, të formoni një top dhe ta hapni përsëri për të prerë më shumë qarqe.

  • Shmangni rihapjen e brumit më shumë se një herë ose do të bëhet e fortë.
  • Nëse doni të përdorni një tavë minifine për kifle, përdorni një prestar më të vogël të biskotave për të bërë rrathët.
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 18
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 18

Hapi 3. Lyeni një tavë me kifle dhe ngrohni paraprakisht furrën

Lyejeni gjalpin e shkrirë në të gjitha vrimat në tigan. Ndizni furrën dhe vendosni temperaturën në 190 ° C.

Ju mund të përdorni një tavë muffin tradicionale ose një për muffins miniaturë nëse doni të bëni tartlets shumë të vegjël. Nëse përdorni një kifle miniaturë, përdorni një prestar cookie të rrumbullakët 2 inç me skaj të dhëmbëzuar

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 19
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 19

Hapi 4. Vendoseni brumin në hapësirat në tavë, rregulloni dhe shponi me një pirun

Merrni çdo rreth brumi dhe vendoseni në hapësira në tavat e përgatitura për kifle. Shtypeni brumin butësisht në pjesën e poshtme dhe anët e hapësirave. Merrni një pirun dhe shponi pjesën e poshtme të brumit disa herë, pasi kjo i pengon ato të rriten gjatë pjekjes.

Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 20
Piqni predha të zbrazëta të tharta Hapi 20

Hapi 5. Vendosni një kuti për kifle letre dhe peshoni në çdo tartlet

Vendosni një tavë për kifle letre mbi çdo tartlet në enën për pjekje. Vendosni një byrek ose peshë fasule të papërpunuar në letër për ta bërë atë më të rëndë. Kjo i ndihmon tartlets të ruajnë formën e tyre gjatë pjekjes.

Piqni predha të zbrazëta të thekshme Hapi 21
Piqni predha të zbrazëta të thekshme Hapi 21

Hapi 6. Piqni tartlets për 10 deri në 12 minuta

Vendoseni tavën për kifle në furrën e nxehur më parë dhe piqni bateritë derisa të jenë të arta, por ende të lehta. Kjo do të zgjasë 10 deri në 12 minuta. Hiqeni tavën nga furra dhe lëreni brumin të ftohet.

Piqni predha të zbrazëta të thekshme Hapi 22
Piqni predha të zbrazëta të thekshme Hapi 22

Hapi 7. Merrni gotat e letrës dhe mbushni brumin e tartletit

Ngrini tiganët me pesha nga kore të byrekut. Mos u shqetësoni nëse e kanë lënë sipërfaqen e masës të pabarabartë. Ju nuk do të jeni në gjendje t'i shihni këto defekte pas mbushjes. Vendoseni mbushjen në secilën prej tartlets. Për shembull, mund të vendosni:

  • Krem i rrahur dhe çokollatë e shkrirë.
  • Puding.
  • Ganache.
  • Frutat ose Arrat.

Recommended: