3 mënyra për të trashur një supë viçi

Përmbajtje:

3 mënyra për të trashur një supë viçi
3 mënyra për të trashur një supë viçi

Video: 3 mënyra për të trashur një supë viçi

Video: 3 mënyra për të trashur një supë viçi
Video: Si te pergatisim pica ne shtepi/Brumi i pices me detaje/Pice me suxhuk/ best homemade pizza 2024, Marsh
Anonim

Kur mendoni për një salcë mishi, me siguri një salcë e qëndrueshme dhe e shijshme vjen në mendje. Askush nuk i pëlqen një salcë me ujë. Fatkeqësisht, disa receta përfundojnë në këtë mënyrë. Nëse ky është problemi juaj, mos u shqetësoni: ka disa mënyra për të rregulluar një salcë shumë të lëngshme, pavarësisht nëse jeni duke gatuar për miqtë apo për veten tuaj.

hapa

Metoda 1 nga 3: Niseshte misri ose miell gruri

Lëngu i trashë Hapi 1
Lëngu i trashë Hapi 1

Hapi 1. Blini miell ose niseshte

Ju mund t'i gjeni të dy përbërësit në çdo dyqan ushqimor ose supermarket. Mielli dhe niseshteja ndihmojnë në trashjen e çdo salce, përfshirë lëngun. Kjo është metoda më e shpejtë për të trashur salcën tuaj, por duhet pasur kujdes pasi mund të grumbullohet lehtë.

Hëngra e trashë Hapi 2
Hëngra e trashë Hapi 2

Hapi 2. Përzieni niseshte ose miell me ujë

Duhet të përdorni pak më shumë ujë sesa niseshte ose miell. Nuk ka matje të sakta pasi ato varen nga sasia e salcës që keni. Matni në sy, por në përgjithësi përdorni afërsisht 2 lugë niseshte misri për çdo filxhan salcë. Përgatiteni këtë përzierje në një tas të veçantë. Përziejini mirë derisa të treten plotësisht.

Lëngu i trashë Hapi 3
Lëngu i trashë Hapi 3

Hapi 3. Shtoni përzierjen e ujit dhe miellit ose niseshtës në salcë

Derdhni përzierjen pak nga pak dhe jo të gjitha menjëherë. Shtoni pak, përzieni dhe më pas shtoni edhe pak. Përsëriteni këtë proces derisa e gjithë përzierja të jetë përfshirë në salcë. Përziejini mirë për të shpërndarë çdo grumbull niseshteje ose mielli që mund të ketë mbetur.

Lëngu i trashë Hapi 4
Lëngu i trashë Hapi 4

Hapi 4. Hiqeni përzierjen nga nxehtësia sapo të trashet salca

Kur salca merr një pamje të rrëshqitshme, është një shenjë se është gati. Nëse ju pëlqen, provojeni me një lugë për të parë nëse ka arritur konsistencën e dëshiruar. E gjitha varet nga shija juaj personale. Vetëm kini kujdes të mos e lini të digjet. Lëngu juaj tani është gati për tu servuar!

Metoda 2 nga 3: Roux

Lëngu i trashë Hapi 5
Lëngu i trashë Hapi 5

Hapi 1. Zgjidhni një yndyrë që plotëson salcën

Roux është një përzierje trashëse e bërë nga yndyra dhe mielli i grurit. Kjo metodë kërkon më shumë sesa përzierja e miellit dhe ujit, por rreziku i grumbullimit është shumë më i ulët. Në mënyrë tipike, yndyra e përdorur është gjalpi, yndyra nga tigani i mishit, ose ndonjë lloj vaji, siç është vaji i ullirit. Raporti është zakonisht 1/2 pjesë yndyrë me 1/2 pjesë miell gruri (edhe pse pak më shumë miell nuk bën shumë ndryshim).

Lëngu i trashë Hapi 6
Lëngu i trashë Hapi 6

Hapi 2. Shkrini gjalpin ose yndyrën në një tigan të trashë

Përdorni një tigan të rëndë në mënyrë që të trazoni përmbajtjen e tij pa e lëvizur nga vendi. Mbani nxehtësinë në nxehtësi mesatare dhe fikeni nëse mendoni se gjalpi po digjet. Kjo do të varet nga lloji i sobës tuaj.

Lëngu i trashë Hapi 7
Lëngu i trashë Hapi 7

Hapi 3. Shtoni të njëjtën sasi mielli të shoshitur në yndyrën e shkrirë

Përziejini mirë, duke e trazuar me një lugë druri pa u ndalur në mënyrë që të mos gungohet. Kur përzierja fillon të shkumëzojë (rreth pesë minuta), është gati të transferohet në salcë.

Bëni lëng mishi të bardhë Hapi 3
Bëni lëng mishi të bardhë Hapi 3

Hapi 4. Shtoni roux në salcë

Përziejini mirë në mënyrë që përzierja të përfshihet plotësisht në salcë. Përndryshe, salca juaj mund të ketë shije të çuditshme. Vazhdoni të trazoni derisa salca të trashet; kështu do ta dini që përzierja është përfshirë. Nëse salca nuk arrin konsistencën e dëshiruar, thjesht përsëriteni procesin me një roux tjetër.

Metoda 3 nga 3: Miell shigjete

Lëngu i trashë Hapi 8
Lëngu i trashë Hapi 8

Hapi 1. Përdorni 2 lugë shigjetë për çdo lugë miell ose niseshte që është porositur në recetën e salcës

Arrowroot është një lloj niseshteje e nxjerrë nga rrënjët e një fruti tropikal. Shtë një pluhur i imët që funksionon shkëlqyeshëm si trashës emergjent. Shigjeta së pari duhet të përzihet me pak lëng të ftohtë për të formuar një pastë para se të shtohet në salcën e nxehtë.

Bëni lëng mishi në mënyrë perfekte të lëmuar çdo herë Hapi 8
Bëni lëng mishi në mënyrë perfekte të lëmuar çdo herë Hapi 8

Hapi 2. Përziejeni pa u ndalur duke e lënë salcën të ziejë

Bukuria e arrowroot është se ajo do të qëndrojë e qartë, e cila mund të jetë shumë e rëndësishme në salcat me ngjyra të lehta. Nuk keni nevojë të trazoni shumë: thjesht mbani shigjetën në lëvizje ndërsa prisni që salca juaj të vlojë.

Bëni një lëng mishi për viçin e pjekur Hapi 10
Bëni një lëng mishi për viçin e pjekur Hapi 10

Hapi 3. Hiqeni salcën nga zjarri sapo të fillojë të vlojë

Pjekja e tepërt mund të ketë efekt të kundërt dhe të përfundojë duke rralluar shigjetën. Kur vëreni që flluska formohen në salcë, hiqeni menjëherë nga goja e sobës së nxehtë. Nuk mjafton të fikni nxehtësinë dhe të lini salcën në sobë; do të vazhdojë të vlojë!

Lëngu i trashë Hapi 11
Lëngu i trashë Hapi 11

Hapi 4. Lëreni salcën të ftohet dhe më pas shërbejeni

Salca juaj, me shpresë, kishte konsistencën që dëshironi. Prisni dhjetë deri në 15 minuta para se të shërbeni salcën tuaj që të ftohet në një temperaturë të përshtatshme (në fund të fundit do të dëshironi ta shijoni).

Këshilla

  • Nëse do të përdorni salcën në një byrek me mish, shtoni pak xhelatinë në të ndërsa përgatiteni. Kjo do të parandalojë që salca të rrjedhë jashtë byrekut.
  • Provoni të përdorni thekon patate të skuqura në çast si një zgjidhje të shpejtë. Shtoni një sasi të vogël të pureve të copëtuara në salcë ndërsa gatuhet. Filloni me afërsisht 1/2 lugë; shtoni sasinë sipas nevojës.
  • Nëse preferoni, mund të provoni gjithashtu të përmirësoni shijen e një salce më të holluar me ujë. Për ta bërë këtë, shtoni një lugë gjelle krem ose 15 g gjalpë për çdo 250 ml salcë. Kjo mund ta bëjë salcën më të hollë dhe të ketë shije shumë të mirë.
  • Nëse salca bëhet me gunga, ka të ngjarë të jetë gjithashtu e ujitur mirë. Provoni ta kaloni salcën përmes një sitë për të shpërndarë gunga. Pastaj ngrohni përsëri salcën dhe shikoni nëse trashet sepse mielli shpërndahet më mirë. Një alternativë tjetër është përzierja e salcës me gunga në temperaturën e dhomës në një blender për të thyer gunga. Mos e vendosni salcën e nxehtë në një blender; kjo do të bëjë që kapaku të dalë jashtë dhe përbërësit të fluturojnë kudo.
  • Beurre manié gjithashtu mund t'i shtohet salcës për ta trashur atë. Nëse përgatitet paraprakisht dhe ruhet në frigorifer, mund të përdoret si rregullim i shpejtë. Meqenëse përmban miell në përbërjen e tij, nuk duhet të grumbullojë salcën kur shtohet.
  • Pak paste domate mund të ndihmojë në trashjen e salcës. Sidoqoftë, duhet të jeni të kënaqur me shijen që shton.

Recommended: