3 mënyra për të skuqur perimet

Përmbajtje:

3 mënyra për të skuqur perimet
3 mënyra për të skuqur perimet

Video: 3 mënyra për të skuqur perimet

Video: 3 mënyra për të skuqur perimet
Video: Avicii - Wake Me Up (Official Video) 2024, Marsh
Anonim

Fërgimi është një teknikë gatimi në të cilën perimet skuqen me një sasi të vogël vaji në mënyrë që të qëndrojnë të forta, të ruajnë qëndrueshmërinë dhe vlerën ushqyese. Receta për perime të skuqura jep një pjatë të shpejtë, të shëndetshme dhe shumëngjyrëshe, e cila mund të shoqërojë drekë, darkë ose gjithashtu të shërbehet à la carte.

hapa

Metoda 1 nga 3: Përgatitja e tenxhere dhe perimeve

Image
Image

Hapi 1. Hapi i parë në përgatitjen e perimeve është prerja e tyre në copa me madhësi të ngjashme

Gjithashtu shfrytëzoni rastin për të hequr çdo kërcell ose pjesë të padëshiruara në këtë proces. Gjithashtu, secila pjesë duhet të jetë sa më e njëtrajtshme në madhësi.

Nëse pjesët nuk janë me të njëjtën madhësi (veçanërisht me të njëjtën trashësi), ato nuk do të bëhen në të njëjtën kohë. Në atë mënyrë, kur të përfundoni tiganisjen e tyre, disa do të piqen shumë, ndërsa të tjerat do të nënvlerësohen

Skuqni perimet Hapi 2
Skuqni perimet Hapi 2

Hapi 2. Zgjidhni një tigan që është i mirë për zierjen e perimeve

Në teori, çdo tigan do t'i shërbejë këtij qëllimi, por disa funksionojnë më mirë se të tjerët. Një tigan i madh me skaje të drejta ose të pjerrëta është ideale për zierje.

  • Një tigan me një fund të trashë shpërndan më mirë nxehtësinë.
  • Një tigan çeliku inox, alumini ose jo-ngjitës i anodizuar është ideal për zierjen e perimeve.
  • Tava e gize është ideale për të skuqur perime më të trasha si patatet dhe lakrën jeshile, pasi mban dhe shpërndan nxehtësinë në mënyrë më të barabartë.
Image
Image

Hapi 3. Zgjidhni midis vajit ose yndyrës për të skuqur perimet

Gjalpi ose çdo lloj vaji do të funksionojë mirë për këtë qëllim. Përveç kësaj, është gjithashtu e mundur të përdoret yndyra e proshutës, megjithëse ky është një opsion më pak i shëndetshëm.

  • Edhe pse mund të skuqni perimet me çdo lloj vaji, opsionet me një pikë të lartë tymi, të tilla si vaj kanola, vaj kikiriku ose vaj ulliri të zakonshëm, funksionojnë më së miri. Ata me një pikë tymi më të ulët, siç është vaji i ullirit ekstra i virgjër, gjithashtu mund të përdoren, por ata kanë tendencë të humbasin shijen kur gatuhen në temperatura të larta.
  • Nëse zgjidhni të përdorni gjalpë, shtoni një lugë vaj në tigan për të parandaluar që gjalpi të digjet ose të pijë duhan.
Skuqni perimet Hapi 4
Skuqni perimet Hapi 4

Hapi 4. Ndizni sobën në temperaturë mesatare të lartë dhe vendoseni tiganin me vajin të nxehet

Metoda 2 nga 3: Skuqja e perimeve

Image
Image

Hapi 1. Prisni që vaji të vlojë

Kur të ndodhë kjo, do të jetë mjaft e nxehtë për të skuqur perimet. Përndryshe, nëse i vendosni para se të ziejnë, vaji nuk do të jetë aq i nxehtë sa të skuqet dhe mund të ngjiten në fund të tiganit.

Nën dritën e duhur, vaji i nxehtë bëhet ylbertë dhe ngjyroset. Kur të ketë këto karakteristika, do të jetë gati për të skuqur perimet

Image
Image

Hapi 2. Shtoni përbërës në aromën e perimeve

Nëse do të përdorni erëza pikante si hudhra ose piper, zakonisht është një ide e mirë t'i shtoni ato në fillim, pasi në këtë mënyrë ata do të humbasin pak shije në vaj.

  • Hudhra e grirë zakonisht shtohet rreth një minutë para perimeve të tjera.
  • Specat djegës, të tilla si jalapeño, zakonisht derdhen në tigan rreth pesë minuta para perimeve të tjera.
  • Ndërsa hudhra gatuhet shpejt dhe digjet lehtë, së pari duhet të skuqet. Pastaj hiqeni nga tigani para se të skuqni perimet e tjera dhe kthejeni sapo të jenë gati.
Image
Image

Hapi 3. Shtoni perimet pa e mbingarkuar tiganin në mënyrë që ato të shpërndahen në një shtresë të vetme në fund të tiganit

  • Nëse copat mbivendosen, avulli i lëshuar në shtresat e poshtme mund të bllokohet dhe të përfundojë duke zier perimet në vend që të skuqet.
  • Nëse ka shumë perime për tu skuqur menjëherë, përpiquni t'i gatuani në dy ose më shumë pjesë.
Image
Image

Hapi 4. Kthejeni dhe përzieni perimet në mënyrë që të gjitha anët të jenë gatuar në mënyrë të barabartë

Nuk rekomandohet të trazoni vazhdimisht perimet, siç do të bëhej në një zierje. Në vend të kësaj, disa përzierje duhet të jenë të mjaftueshme, varësisht nga sa kohë duhet për t’i skuqur ato

Image
Image

Hapi 5. Gatuani perimet derisa të jenë gati

Koha e nevojshme për këtë do të varet nga lloji i perimeve që do të skuqen. Mes tre dhe dhjetë minutash është koha e zakonshme, por mund t'ju duhet të provoni disa herë derisa të arrini në vendin e dëshiruar.

  • Perimet që kërkojnë më shumë kohë për tu gatuar përfshijnë karota, qepë dhe perime të tilla si lakra. Mund të duhen dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta për tu skuqur. Patatet mund të zgjasin edhe më shumë. Për shkak të kësaj, disa njerëz priren t'i gatuajnë së pari në ujë për t'i bërë ato të skuqen më shpejt. Gjithashtu, mbulimi i tiganit me kapak për minutat e para mund të ndihmojë në përshpejtimin e procesit.
  • Perimet me një kohë mesatare gatimi përfshijnë brokoli, lulelakër, speca dhe lakër Brukseli. Mund të duhen rreth tetë deri në dhjetë minuta për t'u përfunduar. Sidoqoftë, për të shkurtuar kohën e gatimit, thjesht gatuajini së pari me disa lugë ujë. Pastaj prisni që uji të avullojë dhe shtoni vajin në kaurdisje.
  • Perimet me një kohë të shpejtë gatimi përfshijnë misër, domate dhe asparagus. Duhen rreth dy minuta për tu skuqur.
  • Spinaqi dhe perimet e tjera kanë kohët më të shkurtra të gatimit, rreth një deri në dy minuta, pasi kanë tendencë të veniten shpejt.
  • Kur skuqni perimet me kohë të ndryshme gatimi në të njëjtën tigan, së pari shtoni ato që duhet të gatuhen më gjatë, lërini të gatuhen pjesërisht, pastaj shtoni ato që kërkojnë më pak kohë. Për më tepër, është gjithashtu e mundur t'i gatuani ato individualisht dhe pastaj t'i përzieni ato.
Image
Image

Hapi 6. Sezoni perimet për shije

Pak para se të jenë gati, shtoni çfarëdo erëz që ju pëlqen. Ndër opsionet e disponueshme, mund të shtoni kripë dhe piper, salcë soje, lëng agrume, lëng perimesh, rigon ose barëra të tjera të thata.

Erëzat zakonisht ulen në tigan për rreth një minutë

Skuqni perimet Hapi 11
Skuqni perimet Hapi 11

Hapi 7. Kur perimet të jenë gati, i hiqni shpejt nga tigani për të parandaluar teprimin

Pastaj shërbejini atyre dhe keni një oreks të mirë!

Metoda 3 nga 3: Siganisja e perimeve me letër pergamene

Skuqni perimet Hapi 12
Skuqni perimet Hapi 12

Hapi 1. Përgatitni perimet dhe tiganin

Një mënyrë alternative për të skuqur dhe për të marrë një konsistencë më të butë është të përdorni një copë letër pergamene. Për të bërë këtë ndryshim, së pari prerë perimet dhe ngrohni tiganin si zakonisht.

Një sugjerim është që të përdorni një lugë gjalpë për të skuqur perimet me këtë teknikë

Image
Image

Hapi 2. Shtoni një lugë ujë, kripë, piper dhe perime në tigan, duke pasur kujdes që të mos e mbingarkoni atë

Image
Image

Hapi 3. Mbuloni tiganin me një copë letër pergamene të pozicionuar lirshëm, duke kontrolluar rregullisht perimet derisa uji të avullojë

Image
Image

Hapi 4. Pasi uji të jetë avulluar, hiqni letrën e pergamenës dhe gatuajeni edhe për disa minuta të tjera derisa gjalpi të karamelizojë perimet

Këshilla

  • Shërbejeni perimet e skuqura si shoqërues të mishit si shpendët ose peshku.
  • Lloje të ndryshme të perimeve kanë kohë të ndryshme gatimi. Prandaj provoni t’i gatuani së bashku ose veç e veç derisa të arrini rezultatin e dëshiruar.
  • Pjata e perimeve të skuqura gjithashtu mund të shërbehet me oriz të bardhë ose kafe.
  • Karamelizoni perimet pasi i keni skuqur duke shtuar sheqer dhe pak ujë në tigan. Pastaj vazhdoni gatimin derisa të skuqet lehtë. Në këtë mënyrë, është e mundur t'i lini ato me një aromë më të shijshme.
  • Patëllxhani i skuqur mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyer për mishin. Një recetë parmigiana patëllxhan mund të zëvendësojë, për shembull, një recetë parmigiana pule.

Recommended: