Si të skuqni një biftek: 13 hapa (me fotografi)

Përmbajtje:

Si të skuqni një biftek: 13 hapa (me fotografi)
Si të skuqni një biftek: 13 hapa (me fotografi)

Video: Si të skuqni një biftek: 13 hapa (me fotografi)

Video: Si të skuqni një biftek: 13 hapa (me fotografi)
Video: Si të sistemoni rrobat dhe të krijoni hapësirë për të gjitha veshjet në garderobë 2024, Marsh
Anonim

A po vdisni për një biftek, por nuk keni një skarë në shtëpi? Mos u shqeteso! Ju gjithashtu mund të përgatitni mish në një tigan. Zgjidhni një prerje të trashë të paktën 2.5 cm në mënyrë që mishi të jetë i duhuri dhe skuqeni atë për tre deri në gjashtë minuta në secilën anë. Për ta bërë biftekun edhe më aromatik, shtoni erëza dhe pak gjalpë. Shërbejeni mishin me pure patate, brokoli dhe sallatë. Dhe mos harroni verën e kuqe!

Përbërësit

  • Bifteku i trashë të paktën dy gishta.
  • Kripë.
  • Djegës.
  • Barishte (sipas dëshirës).
  • Kanola ose vaj perimesh.
  • Gjalpë.

hapa

Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e biftekut dhe tiganit

Gatuani biftek në një tigan Hapi 1
Gatuani biftek në një tigan Hapi 1

Hapi 1. Zgjidhni një prerje pa kocka të trashë rreth 2.5 cm

Për të marrë mishin në vendin e duhur, ideale është të zgjidhni një prerje më të hollë në mënyrë që të gatuhet mirë nga të dy anët. Mishi gjithashtu do të ketë shije shumë më të mirë nëse është i freskët, por gjithashtu mund të shkrini një biftek të ngrirë para se të skuqeni.

Thani biftekun para se ta çoni në zjarr nëse është shumë i lagësht

Image
Image

Hapi 2. Marinoni biftekun për t'i dhënë shije mishit (sipas dëshirës)

Vendoseni biftekun në një qese ose enë qelqi dhe mbulojeni me marinadën e zgjedhur nga ju. Mbyllni qesen ose mbuloni enën dhe vendoseni në frigorifer mishin për të paktën dy orë.

  • Përdorni gjysmë filxhan (120ml) marinadë për çdo 450g mish.
  • Marinoni mishin brenda natës për rezultate më të mira.
  • Mos e marinoni mishin për më shumë se katër orë nëse marinada përmban acid, alkool ose kripë. Këta përbërës mund të denatyrojnë ushqimet.
  • Nëse marinada përmban pak lëng agrume, të tilla si limon ose limon, mos e njomni mishin për më shumë se dy orë. Marinadat me acid mund të ndryshojnë ngjyrën e mishit.
Image
Image

Hapi 3. Hidhni një lugë gjelle (15 g) kripë të trashë në secilën anë të biftekut

Kripa do të theksojë shijen natyrale të mishit dhe do ta bëjë biftekun më të errët kur të skuqet, përveçse do ta bëjë gatimin më të barabartë.

  • Nëse keni kohë, lëreni biftekun e kripur të ulet gjatë natës për të maksimizuar shijen e mishit.
  • Spërkoni biftekun me kripë 40 minuta para se ta gatuani për të rritur shijen pak.
  • Sezoni biftekun pak para se ta skuqni nëse jeni me nxitim. Kripa do të vazhdojë të theksojë shijen e mishit, por bifteku nuk do të jetë aq i butë sa të ketë pushuar gjatë natës.
Gatuani biftek në një tigan Hapi 4
Gatuani biftek në një tigan Hapi 4

Hapi 4. Prisni që mishi të vijë në temperaturën e dhomës para se ta skuqni

Hiqeni biftekun nga frigoriferi 30 minuta ose një orë para se ta skuqni në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe mirë.

Bëni këtë veçanërisht nëse prerja është e trashë

Image
Image

Hapi 5. Lyejeni lehtë pjesën e poshtme të një tigan prej gize me vaj perimesh dhe ngrohni për një minutë

Mbuloni pjesën e poshtme të tiganit me vaj në mënyrë që të mos digjet mishi. Ngroheni vajin në një temperaturë të lartë dhe prisni që ai të fillojë të tymosë.

Tiganët industriale dhe prej gize vazhdojnë të ruajnë nxehtësinë pas shtimit të ushqimit, duke i bërë ato perfekte për tiganisjen e copave të mishit

Pjesa 2 nga 3: Skuqja e mishit

Image
Image

Hapi 1. Pasi vaji të fillojë të tymosë, vendoseni biftekun në qendër të tiganit

Kur vaji në tigan fillon të tymosë, është koha për të gatuar mishin. Vendoseni biftekun në mes të tiganit me duart tuaja ose me një darë.

Kini kujdes të mos digjeni nëse preferoni të përdorni duart tuaja

Image
Image

Hapi 2. Skuqni njërën anë të biftekut për tre deri në gjashtë minuta

Koha e saktë do të varet nga temperatura ideale për ju dhe prerja e mishit. Në mënyrë tipike, secilës anë të mishit i duhen rreth pesë minuta për tu gatuar plotësisht.

  • Nëse preferoni një biftek të rrallë, skuqeni mishin për më pak kohë.
  • Për të përgatitur një biftek të bërë mirë, prisni që mishi të jetë i thekur mirë para se ta përmbysni
  • Ju gjithashtu mund ta rrokullisni biftekun çdo 30 sekonda ose më shumë për tiganisje më të shpejtë.
Image
Image

Hapi 3. Kthejeni biftekun një herë dhe skuqeni anën tjetër të mishit për tre deri në gjashtë minuta

Pasi njëra anë e mishit të jetë skuqur mirë, kthejeni biftekun me një shpatull ose një darë. Bëni këtë vetëm një herë në mënyrë që të dy anët e mishit të kenë një ngjyrë të bukur dhe bifteku të mos humbasë lëngshmërinë e tij. Kjo metodë është ideale për ata që preferojnë biftekë të rrallë ose të mesëm, pasi mban qendrën e mishit rozë dhe lëng.

Image
Image

Hapi 4. Matni temperaturën e mishit me një termometër kuzhine

Ngjiteni majën e një termometri kuzhine në qendër të mishit. Hiqeni nga nxehtësia kur të jetë rreth pesë gradë nga temperatura e dëshiruar. Bifteku do të vazhdojë të gatuhet pasi të hiqet nga zjarri. Pra, mos prisni që ajo të arrijë temperaturën e saktë para se ta hiqni.

  • 50 ° C = e rrallë.
  • 55 ° C = deri në pikën e rrallë.
  • 60 ° C = deri në pikë.
  • 65 ° C = deri në pikën për të bërë mirë.
  • 70 ° C = bërë mirë.
Skarë në biftek të përsosur Hapi 8
Skarë në biftek të përsosur Hapi 8

Hapi 5. Vendosni një gisht në mish nëse nuk keni një termometër kuzhine

Me gishtin e mesëm të dorës suaj mbizotëruese, goditni mishin vetëm nën gishtin e madh. Pastaj përdorni të njëjtin gisht për të përtypur mishin dhe krahasoni dy konsistencat. Bifteku do të jetë gati për të rralla nëse janë të njëjta. Përdorni gishtat e mëposhtëm për të matur pikat e tjera:

  • Rrallë: shponi gishtin e madh me gishtin tregues …
  • Deri në pikën: shponi gishtin e madh me gishtin unazor.
  • Bravo: godit gishtin me gishtin tënd.

Pjesa 3 nga 3: Prerja dhe shërbimi i biftekut

Image
Image

Hapi 1. Hiqeni biftekun nga tigani dhe lëreni të qëndrojë për pesë deri në 15 minuta në mënyrë që të jetë ashtu siç duhet

Kjo është për të parandaluar që supa të mbarojë kur e prisni. Bifteku do të vazhdojë të gatuhet lehtë derisa të pushojë.

Për ta mbajtur mishin të mos ftohet, mbulojeni me letër alumini ose vendoseni në furrë me temperaturë të ulët

Image
Image

Hapi 2. Pritini mishin në shirita, në drejtim të kundërt me fibrat

Hidhini një sy biftekut dhe shihni se në cilin drejtim janë përballur fijet. Me një thikë bifteku të mprehtë, ndajeni biftekun mbi fibrat, jo paralel me to.

Për t’i bërë feta shumë të holla, lini 1, 5 cm deri në 2 cm hapësirë mes tyre

Gatuani biftek në një tigan Hapi 13
Gatuani biftek në një tigan Hapi 13

Hapi 3. Shërbejeni mishin me një shoqërim të shijshëm dhe verë

Bifteku do të jetë perfekt me një pure të mirë patate, një pjesë brokoli, një bukë hudhër dhe një sallatë. Zgjidhni midis një dhe tre anëve për të përgatitur një vakt të shëndetshëm dhe super të shijshëm dhe provoni të kombinoni biftekun me një savignon të shijshëm carbernet.

Recommended: