4 mënyra për të gatuar pjepër de São Caetano

Përmbajtje:

4 mënyra për të gatuar pjepër de São Caetano
4 mënyra për të gatuar pjepër de São Caetano

Video: 4 mënyra për të gatuar pjepër de São Caetano

Video: 4 mënyra për të gatuar pjepër de São Caetano
Video: Cfare ha une ne nje dite per te rene ne peshe| 1266 kalori. 2024, Marsh
Anonim

Pjepri-de-São-Caetano është një perime tropikale me origjinë nga Azia, Afrika dhe Karaibet. Isshtë i njohur për shijen e tij të hidhur dhe besohet të ketë gjithashtu shumë përfitime shëndetësore. Ju mund të gjeni shumë varietete të ndryshme të perimeve, duke përfshirë pjeprin kinez Saint Caetano, i cili ka një lëvozhgë të lëmuar dhe pjeprin indian, i cili ka një lëvore me gjemba. Metoda më e zakonshme e gatimit është në pjatat e ziera, por është e rëndësishme që ta përgatisni duke e pastruar dhe prerë në mënyrë korrekte. Ju mund ta përgatitni këtë përbërës të pazakontë me një wok, nëse preferoni një skuqje të thjeshtë, një shije tajlandeze ose një shije indiane.

Përbërësit

Pjepër i thjeshtë i grimcuar São Caetano

  • Nga 2 deri në 3 pjepra-të-São-Caetano;
  • 2 lugë (30 ml) vaj badiava;
  • 2 lugë (35 g) kripë kosher;
  • 1 lugë gjelle (10 g) sheqer.

Bën katër racione.

Pjepri i Shën Caetano u skuq me vezë

  • 1 pjepër-de-São-Caetano;
  • 2 vezë;
  • 2 lugë (30 ml) vaj badiava;
  • 1 deri në 3 lugë (15 deri në 45 ml) salcë soje të lehtë;
  • Një majë piper i bardhë i bluar.

Bën nga dy deri në tre racione.

Pjepri-de-São-Caetano me qepë dhe erëza

  • 1 kg pjepër-de-São-Caetano;
  • 4 qepë të vogla të copëtuara;
  • 2 lugë (30 ml) vaj vegjetal;
  • 1 lugë çaji (2 g) fara kopër;
  • ½ lugë çaji (1 g) shafran i Indisë pluhur;
  • Kripë për shije;
  • 1 lugë gjelle (5 g) pluhur fara kopër;
  • 2 lugë (30 ml) lëng limoni;
  • 1 lugë gjelle (10 g) sheqer.

Bën gjashtë deri në tetë racione.

hapa

Metoda 1 nga 4: Përgatitja e pjeprit São Caetano që do të gatuhet

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 1
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 1

Hapi 1. Lani perimet

Lani pjeprin nën ujë të rrjedhshëm në lavaman dhe përdorni një furçë për të hequr papastërtitë. Më pas shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir të pastër.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 2
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 2

Hapi 2. Pritini pjeprin në gjysmë

Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë kërcellin nga të dy skajet. Pastaj prerë perimet në gjysmën e gjatësisë për ta ndarë atë.

Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të përdorni thikën për të gërvishtur guaskën e jashtme. Shtë e ngrënshme, por rruajtja pak ndihmon në zvogëlimin e vrazhdësisë së perimeve

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 3
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 3

Hapi 3. Hiqni farat

Kur pjepri të pritet përgjysmë, përdorni një lugë për të copëtuar farat dhe të gjithë thërrimet e bardha që formojnë tulin fijor brenda. Hidhni farat dhe thërrimet fibroze.

Këto pjesë janë të ngrënshme dhe mund t’i gatuani së bashku me pjesën tjetër të pjeprit. Sidoqoftë, struktura mund të jetë pak e fortë dhe gome, dhe thërrimet zakonisht janë mjaft të hidhura

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 4
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 4

Hapi 4. Vendosini dy gjysmat me fytyrë poshtë dhe priteni pjeprin në feta të holla

Përdorni një thikë për të prerë feta në gjerësinë e perimeve. Trashësia e tyre duhet të jetë afërsisht 2 cm.

Gatuani pjepërin e hidhur Hapi 5
Gatuani pjepërin e hidhur Hapi 5

Hapi 5. Thithni pjeprin Saint Caetano në ujë të ftohtë për disa orë për të zvogëluar shijen e hidhur

Vendosini feta në një tas të madh dhe mbulojini me ujë të ftohtë për një deri në tre orë, duke ndryshuar ujin çdo orë për të hequr sa më shumë shijen e hidhur.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 6
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 6

Hapi 6. Fshini pjeprin për të pakësuar shijen e hidhur

Një mënyrë tjetër për të zvogëluar këtë shije të pakëndshme është zbardhja e perimeve para se ta përdorni në një recetë. Mbushni gjysmën e tenxhere me ujë dhe lërini të ziejnë mbi nxehtësinë e lartë. Shtoni fetat e pjeprit dhe lëreni për dy deri në tre minuta. Hiqeni nga tigani dhe kullojeni para se ta transferoni në një tas të mbushur me akull, duke e lënë për dy deri në tre minuta. Kullojeni përsëri dhe përdorni në recetën tuaj të preferuar.

Metoda 2 nga 4: Përgatitja e një pjate të thjeshtë të zier me pjepër St. Caetano

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 7
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 7

Hapi 1. Ngrohni një wok

Vendoseni vokun mbi nxehtësinë e lartë dhe ngroheni paraprakisht për pesë minuta.

Në mungesë të wok, përdorni një tigan të gjerë me skaj të pjerrët

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 8
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 8

Hapi 2. Shtoni vaj

Vendosni 2 lugë (30 ml) vaj kikiriku në vokun e nxehtë. Lëreni të nxehet për një minutë ose dy.

Zëvendësoni vajin e kikirikut me vaj perimesh nëse preferoni

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 9
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 9

Hapi 3. Shtoni fetat e pjeprit dhe skuqini për pesë sekonda

Kur vaji është i nxehtë, shtoni dy ose tre pjepër të prera në feta São Caetano. E lëmë të gatuhet për pak kohë, duke e trazuar vazhdimisht.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 10
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 10

Hapi 4. Shtoni kripë dhe sheqer dhe skuqini për dy minuta të tjera

Pas disa sekondash, spërkatni 2 lugë (35 g) kripë kosher dhe 1 lugë (10 g) sheqer mbi feta. Gatuani për dy ose tre minuta të tjera, duke e trazuar vazhdimisht.

Rregulloni sasinë e kripës dhe sheqerit sipas preferencës tuaj

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 11
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 11

Hapi 5. Transferoni pjeprin në një pjatë për servim dhe shërbejeni

Kur të përfundoni gatimin, shërbejeni gjellën ndërsa është akoma e ngrohtë.

Metoda 3 nga 4: Sauting pjepër Shën Caetano me vezë

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 12
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 12

Hapi 1. Përzieni vezët, salcën e sojës dhe piperin

Shtoni dy vezë, 1 deri në 2 lugë (15 deri në 30 ml) salcë soje të lehtë dhe një majë piper të bardhë të bluar në një tas. Rrihni me një lugë derisa të gjithë përbërësit të bashkohen mirë.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 13
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 13

Hapi 2. Ngrohni një wok

Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë e lartë dhe nxeheni derisa të fillojë të tymosë, gjë që mund të zgjasë tre deri në pesë minuta.

Çdo tigan i madh me skaje të pjerrëta mund të përdoret në vend të shkopit

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 14
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 14

Hapi 3. Shtoni vajin dhe lëreni të nxehet

Kur voku është i nxehtë, shtoni 2 lugë (30 ml) vaj kikiriku dhe lëreni të nxehet për 10 deri në 15 sekonda.

Nëse preferoni, përdorni vaj perimesh në vend të vajit të kikirikut

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 15
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 15

Hapi 4. Shtoni pjeprin-de-São-Caetano dhe skuqeni për një minutë

Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni një pjepër të pastër, të prerë në feta dhe skuqeni për një minutë, duke e trazuar vazhdimisht.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 16
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 16

Hapi 5. Shtoni salcën e sojës dhe skuqeni për dy minuta të tjera

Shtoni 1 lugë gjelle (15 ml) salcë soje të lehtë mbi perimet. Përziejeni përzierjen mirë dhe gatuajeni derisa pjepri të fillojë të bëhet shumë i butë - një minutë ose dy të tjera.

Përziejini vazhdimisht derisa pjepri të gatuhet

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 17
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 17

Hapi 6. Përhapeni pjeprin në wok dhe derdhni vezët sipër

Përdorni një lugë druri për të përhapur perimet në një shtresë të vetme. Pastaj derdhni përzierjen e vezëve të rrahura në mënyrë të barabartë mbi pjepër. Gatuani për 30 sekonda që vezët të kenë kohë të bëhen më të forta.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 18
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 18

Hapi 7. Kthejeni përzierjen dhe gatuajeni anën tjetër

Kur vezët të jenë ngurtësuar disi, përdorni një shpatull për të kthyer përzierjen dhe gatuajeni në anën tjetër. Vezët gjithashtu duhet të jenë të forta në këtë anë dhe të skuqen pak, gjë që kërkon një deri në tre minuta.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 19
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 19

Hapi 8. Transferoni përzierjen në një pjatë dhe shërbejeni

Pasi vezët të kenë mbaruar gatimin, vendoseni përzierjen e pjeprit në një pjatë për servim. Hani gjellën ndërsa është akoma shumë nxehtë.

Metoda 4 nga 4: Përgatitja e pjeprit-de-São-Caetano me qepë dhe erëza

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 20
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 20

Hapi 1. Ngroheni vajin në një wok

Sillni tiganin në nxehtësi mesatare dhe shtoni 2 lugë (30 ml) vaj vegjetal. Lëreni të nxehet për tre deri në pesë minuta.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 21
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 21

Hapi 2. Shtoni farat e koprës dhe gatuajini për 30 sekonda

Hidhni 1 lugë (2 g) në wok dhe skuqeni shpejt.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 22
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 22

Hapi 3. Shtoni pluhur shafran i Indisë

Shtoni ½ lugë çaji (1 g) pluhur shafran i Indisë dhe përzieni mirë, duke e lënë të gatuhet për 30 sekonda që shijet të përzihen më mirë.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 23
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 23

Hapi 4. Vendosni qepët dhe kripën në wok dhe gatuajini për dhjetë deri në 12 minuta

Shtoni katër qepë të vogla të copëtuara dhe kripë për shije. Lëreni përzierjen të gatuhet derisa qepët të skuqen dhe të fillojnë të karamelizohen.

Llokoçis qepët vazhdimisht gjatë gatimit

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 24
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 24

Hapi 5. Shtoni pjeprin-de-São-Caetano

Kur qepët të jenë karamelizuar, shtoni 1 kg pjepër të pastër dhe të prerë. Mund të jetë një ide e mirë të shtoni pak më shumë kripë për të neutralizuar shijen e hidhur të perimeve.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 25
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 25

Hapi 6. Mbulojeni dhe gatuajeni për të paktën 10 minuta

Mbuloni vokun dhe lëreni përzierjen të gatuhet për 10 deri në 15 minuta, ose derisa pjepri të jetë shumë i butë. Përzieni periodikisht që të gatuhet në mënyrë të barabartë.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 26
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 26

Hapi 7. Shtoni farën e koprës pluhur, lëngun e limonit dhe sheqerin

Kur pjepri të jetë gatuar, shtoni 1 lugë (5 g) farë kopër të bluar, 2 lugë (30 ml) lëng limoni dhe 1 lugë (10 g) sheqer. Përziejini sa duhet që të gjithë përbërësit të shpërndahen mirë dhe të kombinohen.

Zëvendësoni lëngun e portokallit me limon nëse preferoni

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 27
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 27

Hapi 8. Gatuani për pesë minuta të tjera

Pasi të kombinohen të gjithë përbërësit, lërini pjeprin të gatuhet derisa të gjitha shijet të jenë të mbushura mirë. Shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme.

Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 28
Gatuaj pjepër të hidhur Hapi 28

Hapi 9. Transferoni në një pjatë dhe shërbejeni

Kur përzierja të ketë përfunduar gatimin, vendoseni në pjatë dhe shijojeni ndërsa është akoma e nxehtë.

Pjata zakonisht shërbehet me oriz ose bukë roti

Këshilla

  • Kur zgjidhni pjeprat São Caetano në supermarket, zgjidhni ato që kanë një ngjyrë jeshile në vend të lëkurës së verdhë, të cilat tashmë kanë kaluar pikën e pjekurisë. Pjeprat me lëkurë jeshile të errët janë më të hidhur se ato me lëkurë jeshile të lehta - mbani mend këtë këshillë kur blini.
  • Shikoni për gunga më të mëdha edhe në pjesën e jashtme të pjeprit - kjo tregon se tulja është më e trashë.

Recommended: