Për ta mbajtur një shalqi në gjendje të mirë për një vit të tërë, është mirë ta ngrini. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është vendosja e frutave të thata në një fletë pjekje dhe çojeni në frigorifer. Sidoqoftë, mund ta mbuloni edhe me sheqer për të ruajtur ëmbëlsinë e shalqirit, e cila mund të humbet në temperaturë të ulët. Për ta mbajtur shalqirin sa më të freskët dhe të ëmbël, ruajeni në një kavanoz me shurup ose lëng frutash. Edhe pse humbja e një pjese të strukturës natyrale të shalqirit është e pashmangshme, fruti do të mbetet i përshtatshëm për konsum dhe do të përdoret në vitamina dhe receta të tjera.
hapa
Metoda 1 nga 4: Larja dhe Prerja e Shalqirit
Hapi 1. Lani shalqirin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni
Lani frutat tërësisht para prerjes për të hequr papastërtitë dhe çdo mbeturinë tjetër që mund të jetë bllokuar në të. Përdorni një furçë të pastër kuzhine për të hequr papastërtitë kokëfortë nëse është e nevojshme. Pastaj thajeni mirë shalqirin me një peshqir letre.
Lani duart me ujë të nxehtë me sapun për të shmangur ndotjen e shalqirit
Hapi 2. Pritini shalqirin në katër pjesë me një thikë të mprehtë
Shtrojini frutat në një sipërfaqe të sheshtë, të qëndrueshme, si një banak ose dërrasë prerëse. Pritini frutat nga njëra anë në tjetrën, duke e hapur atë në gjysmë. Pastaj vendosni gjysmat në sipërfaqen e punës dhe prerë ato përgjysmë vertikalisht.
- Një mënyrë tjetër për të prerë shalqirin është prerja e tij në feta të holla. Hapeni atë në gjysmë së pari dhe priteni horizontalisht në feta me trashësi afërsisht 2.5 cm
- Ju gjithashtu mund të qëroni shalqirin para se ta prisni. Prisni një nga majat e frutave në mënyrë që ta merrni atë drejt. Pastaj prerë ngadalë lëvoren nga të gjitha anët.
Hapi 3. Hiqni lëvozhgën dhe farat nga copat
Vendosni copat e frutave përsëri në sipërfaqen tuaj të punës. Kaloni thikën midis mishit të frutave dhe shtresës së bardhë dhe jeshile të lëkurës për të ndarë të dy pjesët. Para se të kaloni në feta të tjera, merrni kohë për të hequr gunga dhe për t'i hedhur ato.
Ndërsa mund të hidhni edhe lëvoren nëse preferoni, ajo është e pasur me lëndë ushqyese dhe shërben për shumë gjëra. Provoni, për shembull, të skuqni lëkurën, të përgatitni një konservë, të bëni një lëng ose ta përfshini atë në një pjatë të tillë si një frittata
Hapi 4. Pritini frutat në kube 2.5 cm
Pas heqjes së lëvores, shalqiri do të jetë i lehtë për tu prerë në formën që ju pëlqen më shumë. Për të ngrirë frutat, ideali është ta copëtoni atë në kube ose topa. Mundohuni t'i bëni copat me të njëjtën madhësi në mënyrë që ato të ngrijnë me të njëjtën shpejtësi.
- Për të bërë topa shalqiri, përdorni një tas me fruta. Bola është një lugë e ngjashme me një lugë akullore. Përdoreni menjëherë pasi të keni thyer shalqirin në gjysmë.
- Shalqiri gjithashtu mund të ngrihet në feta, por mund të përfundojë duke zënë shumë hapësirë. Përveç kësaj, fruti gjithashtu do të humbasë një pjesë të strukturës së tij në frigorifer dhe nuk do të ketë shije shumë të mirë të papërpunuar.
- Ju gjithashtu mund të ngrini shalqirin në lëng ose pure në një tenxhere ose tepsi me akull. Thjesht rrihni dhe shoshitni frutat para se ta ngrini.
Metoda 2 nga 4: Ruajtja e shalqinjve të thatë dhe të ëmbël
Hapi 1. Përhapni copat e shalqinit në një fletë pjekje
Rreshtoni sipërfaqen me një fletë letre pergamene në mënyrë që shalqiri të mos ngjitet në fund. Shpërndani copat e frutave në një shtresë të vetme, duke u kujdesur që të lini pak hapësirë mes tyre.
- Ju gjithashtu mund t'i vendosni copat e shalqirit direkt në tigan. Sidoqoftë, veshja e tij me letër pergamene ose një shtrat silikoni do të zvogëlojë papastërtitë.
- Copat mund të ngjiten së bashku nëse prekin njëra -tjetrën, gjë që do t'i bëjë të vështira për t'u ruajtur dhe ngrirë.
Hapi 2. Ngrini shalqirin për dy orë derisa copat të jenë të forta
Vendoseni fletën e pjekjes në frigorifer dhe vendosni një kohëmatës. Pjesët do të jenë në vend kur të jenë të forta. Nëse akoma mund t'i mbytni frutat me gishta, prisni edhe pak.
Përdorni një shpatull për të liruar pjesët e ngrira të shalqirit nga sipërfaqja nëse keni vështirësi. Zakonisht, nxehtësia nga dora është e mjaftueshme për të lëshuar frutat. Sidoqoftë, gjithashtu mund ta lini fletën e pjekjes të qëndrojë jashtë frigoriferit për një minutë për t'i bërë gjërat më të lehta
Hapi 3. Transferoni copat e shalqirit në enët e ngrirësit të etiketuar siç duhet
Vendosini të gjitha pjesët e shalqinit në një qese plastike ose enë me kapak. Lini rreth 1.5 cm hapësirë në krye të enës në rast se copat zgjerohen. Pastaj shkruani datën në çantë në mënyrë që të dini sa kohë ka qenë shalqiri në ruajtje.
- Veryshtë shumë e rëndësishme të lini pak hapësirë në krye të tenxhere. Përndryshe, ena mund të përfundojë duke u hapur vetë nëse copat e shalqirit zgjerohen.
- Ju mund të shkruani datën direkt në çanta me një stilolaps të zi. Për të ruajtur shalqirin në një tenxhere, përdorni etiketa ngjitëse.
Hapi 4. Ruani shalqirin e ngrirë deri në një vit
Copat mund të ngrihen për një kohë të pakufizuar në -18 ° C. Sidoqoftë, fruti do të fillojë të humbasë cilësinë pas dhjetë muajsh.
I ngrirë në këtë mënyrë, shalqiri do të zbutet dhe do të humbasë ëmbëlsinë e tij. Në mënyrë ideale, përdorni frutat si një përbërës për vitaminat dhe recetat e tjera
Hapi 5. Shkrini shalqirin në frigorifer para se ta përdorni
Kur përdorni frutat, transferoni enën në të cilën ruhet në frigorifer. Lërini pjesët të zbuten dhe vendosini në recetën e zgjedhur. Shalqiri mund të përdoret edhe nëse është akoma pak i ngrirë, veçanërisht në recetat e lëngshme siç janë vitaminat.
Pasi të jetë shkrirë, shalqiri do të zgjasë rreth katër ditë në frigorifer. Hidheni atë nëse fillon të bëhet shumë e butë, krijon myk ose mban erë të keqe
Metoda 3 nga 4: Ngrirja e Shalqirit me Sheqer
Hapi 1. Shtoni sheqer në copat e shalqirit
Lani dhe pritni shalqirin normalisht. Pastaj transferoni copat në një tas. I mbuloni me 500 g sheqer të rafinuar për çdo 2.5 kg fruta dhe i përzieni me dorë ose me një lugë të fortë.
Ju gjithashtu mund ta aplikoni këtë metodë në kube dhe topa. Sheqeri do të ruajë një pjesë të ëmbëlsisë së humbur nga ngrirja
Hapi 2. Vendoseni shalqirin në enë me frigorifer
Pasi i keni mbuluar mirë copat e frutave me sheqer, i transferoni në qese plastike ose enë me kapak. Lini rreth 1.5 cm hapësirë në krye të enës në rast se copat zgjerohen, dhe shënoni në paketim datën kur i vendosni shalqinjtë në frigorifer.
Në këtë metodë, nuk është e nevojshme të ngrini shalqirin para se ta ruani atë
Hapi 3. Ruani shalqirin deri në një vit
Mbajeni atë në një temperaturë rreth -18 ° C ose më pak. Shalqiri mund të ngrihet pafundësisht, por cilësia e frutave do të fillojë të kalbet pas 10 deri në 12 muaj.
Hapi 4. Shkrini shalqirin në frigorifer para se ta përdorni
Transferoni enët në të cilat keni vendosur copat e frutave në frigorifer dhe prisni rreth 30 minuta që ato të zbuten. Pasi të jetë shkrirë, shalqiri do të jetë edhe më i butë sesa kur ishte i freskët. Edhe pse mund të hahet drejt, është ideale ta përdorni për të përgatitur vitamina dhe pije të tjera.
Ruani mbetjet në frigorifer deri në katër ditë
Metoda 4 nga 4: Përgatitja e një shurupi me shurup
Hapi 1. Në një tigan të vogël, vloni ujin me sheqer
Përzieni katër gota (950 ml) ujë me një filxhan dhe 3/4 (150 g) sheqer të rafinuar në një tigan. Lërini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare të lartë, duke i trazuar herë pas here derisa sheqeri të tretet.
- Ju gjithashtu mund të shkëmbeni 2/3 e sheqerit me pjesë të barabarta të shurupit të misrit ose mjaltit.
- Një opsion tjetër është përdorimi i lëngut të frutave. Provoni të zëvendësoni ujin me ananas ose lëng portokalli ose xhenxhefil. Ju gjithashtu mund të lini mënjanë shurupin dhe të derdhni lëng direkt mbi shalqirin.
Hapi 2. Ftohni shurupin në frigorifer për një orë
Transferoni shurupin në një enë plastike që mund ta vendosni në frigorifer. Lëreni atje derisa të bëhet vërtet ftohtë. Merrni kohën tuaj. Nëse shurupi është akoma i nxehtë, prisni të paktën derisa të jetë në temperaturën e dhomës.
Shurupi i nxehtë mund të përfundojë duke gatuar frutat. Prisni pak që të ftohet. Nëse prekni shurupin dhe e shihni shumë të nxehtë, do të thotë se duhet të ftohet pak më shumë para se të vendoseni në shalqi
Hapi 3. Përzieni gradualisht shalqirin dhe shurupin në një enë me frigorifer
Zgjidhni një qese plastike me cilësi të mirë ose tenxhere për të ngrirë shalqirin. Kthejeni gjysmë filxhani (120 ml) shurup në enë. Pastaj shtoni shalqirin. Në fund, ktheni pjesën tjetër të shurupit mbi frutat derisa të zhytet plotësisht.
- Lini rreth 1.5 cm hapësirë në krye të enës. Në atë mënyrë, copat e shalqirit do të kenë hapësirë për t’u zgjeruar gjatë ngrirjes pa e tendosur kapakun e tenxhere.
- Ju gjithashtu mund të njomni shalqirin në lëng frutash nëse nuk keni dëshirë të bëni shurupin. Cilësia e rezervës do të jetë praktikisht e njëjtë.
Hapi 4. Mbuloni shalqirin me një fletë letre pergamene
Mbajini copat e frutave nën ujë! Për t'i mbajtur ato në mënyrën e duhur, përdorni një letër të papërshkueshme nga uji. Mbështilleni letrën fort në grykën e enës dhe mbylleni me kapak. Kjo do të ndihmojë në mbajtjen e copave të shalqirit nën ujë në mënyrë që të mos thahen.
Shkruani datën që keni përgatitur konservën në enë
Hapi 5. Ngrini shalqirin deri në një vit
Mbajini frutat në ose nën -18 ° C. Kur e përdorni, e shkrini në frigorifer ose e shtoni menjëherë në recetën që po përgatitni. Shalqiri mund të ruhet në frigorifer deri në katër ditë pa u prishur.
Frutat e ruajtura në këtë mënyrë janë perfekte për ëmbëlsira dhe kokteje. Shurupi ruan cilësinë dhe ëmbëlsinë e shalqirit në një mënyrë të ngjashme me frutat e konservuara
Këshilla
- Ngrirja do të ndryshojë strukturën e shalqirit. Shmangni ngrirjen e frutave nëse keni ndërmend ta hani atë të papërpunuar. Pasi të jetë ngrirë, shalqiri do të jetë shumë më i butë se zakonisht.
- Idealja është përdorimi i shalqirit të ngrirë në vitamina, pije dhe receta të tjera që nuk kërkojnë fruta të freskëta ose të plota.
- Shalqiri gjithashtu mund të ngrihet në formë frutash ose pure. Provoni të vendosni lëngun në një tabaka akulli për të bërë kubikë shalqiri ose salcë.
- Teknikat e mësipërme mund të përdoren gjithashtu për të ruajtur lloje të ndryshme të pjeprit, të tilla si të verdhë dhe pjepër.