Një pulë e pjekur ose e skuqur është zakonisht më e mirë me lëkurë, por përmbajtja e yndyrës është e lartë dhe shton kalori të panevojshme në ushqimin tuaj. Kjo është arsyeja pse shumë kuzhinierë zgjedhin të heqin lëkurën dhe të krijojnë pjata më të shëndetshme me pulë. Në disa raste, receta madje kërkon të heqë lëkurën nga pula - ose kërkon lëkurën vetëm. Pra, nëse doni të jeni më të shëndetshëm ose nëse keni nevojë për lëkurë për të përgatitur pjata të caktuara, është gjithmonë mirë të mësoni teknikat e duhura për ta hequr atë.
hapa
Metoda 1 nga 3: Heqja e lëkurës nga një pulë e tërë e papërpunuar
Hapi 1. Vendoseni pulën në një dërrasë të pastër prerëse
Para se të filloni të hiqni lëkurën, është e rëndësishme të përgatitni zonën ku do të punoni. Lani tabelën (ose çdo sipërfaqe tjetër ku planifikoni të vendosni pulën) për të shmangur ndotjen. Kur sipërfaqja të jetë e pastër, vendoseni mishin në dërrasën e prerjes me gjoksin poshtë.
- Kur punoni me pulë ose lloje të tjera të mishit, opsioni më i mirë është të përdorni një dërrasë plastike për copëtim pasi është më e lehtë të dezinfektohet dhe nuk i kap bakteret lehtë.
- Nëse jeni duke larë një dërrasë plastike, përdorni një zgjidhje pastrimi të bazuar në klor, të tilla si zbardhues dhe ujë. Shtoni një lugë zbardhues në çdo tre litra ujë për të krijuar një produkt që jep deri në dy javë.
- Për larjen e një dërrasë druri të prerjes, opsioni më i mirë është një dezinfektues kuaternar i amoniakut. Holloni produktin me ujë sipas udhëzimeve për të krijuar zgjidhjen për të pastruar tabelën tuaj.
- Thani artikullin plotësisht para se të vendosni pulën në të.
Hapi 2. Filloni duke prerë lëkurën nga qafa
Me një thikë të gjatë dhe të mprehtë, ndani lëkurën nga indet e tjera në qafën e zogut. Ju do të duhet të rrëshqitni thikën nën lëkurë për ta ndarë atë nga pjesa tjetër e pulës. Vazhdoni të prisni derisa të arrini njërën nga krahët poshtë.
Përdorni lëvizje të shkurtra, të sakta, veçanërisht nëse doni ta mbani lëkurën tuaj të paprekur
Hapi 3. Pritini krahun në menteshën e parë
Kur të arrini në nyjen e parë të krahut, përdorni thikën për ta prerë dhe ndarë plotësisht nga lëkura. Hiqni kockën dhe mishin nga pjesa e brendshme e lëkurës dhe vazhdoni të ndaheni, duke e kthyer atë nga brenda për t’i bërë gjërat më të lehta.
Pas ndarjes së njërit krah, përsëritni të gjithë procesin me tjetrin
Hapi 4. Ndani lëkurën nga mishi mbi zonën e gjoksit
Pas ndarjes së dy krahëve, mund të vazhdoni të qëroni lëkurën nga gjoksi i pulës. Nëse nuk keni nevojë për një recetë tjetër dhe nuk ju intereson nëse është e paprekur, përdorni thikën për ta hequr nga gjoksi, këmba dhe shpina e pulës.
Nëse dëshironi ta mbani të paprekur, përdorni një lugë gjelle në vend të thikës për ta ndarë nga mishi. Rrëshqisni dorezën e lugës midis lëkurës dhe mishit për t'i ndarë ato, por jini shumë të kujdesshëm. Edhe nëse lugë është e hapur, ajo ende mund të thyejë lëkurën nëse nuk jeni të kujdesshëm. Lërini zonat që nuk ndahen lehtë të paprekura
Hapi 5. Pritini lëkurën nga mbrapa
Zona në mes të shpinës së pulës është zakonisht mjaft e vështirë, kështu që do t'ju duhet të merrni kohë për ta prerë me kujdes me thikë. Punoni ngadalë dhe me kujdes, duke e tërhequr lëkurën gradualisht për të lehtësuar procesin. Tërhiqeni lëkurën aq lart sa të mundeni për ta ndarë plotësisht nga mishi në kurrizin e zogut.
Nëse keni përdorur një lugë, do t'ju duhet të ktheheni te thika për të prerë lëkurën në mes të shpinës. Lugë nuk është mjaft e fortë për këtë. Nëse nuk doni ta dëmtoni atë, bëni prerje shumë të vogla
Hapi 6. Pritini lëkurën në skajet e këmbëve
Kur lëkura është plotësisht e lirshme rreth gjoksit dhe shpinës, përdorni thikën për ta prerë atë nga zona që mbulon majën e kockës në secilën këmbë. Pasi të keni prerë lëkurën nga maja, vazhdoni të përdorni thikën për ta ndarë atë nga ajo zonë.
Pritini plotësisht rreth kockave në mënyrë që lëkura të zbërthehet lehtë në të gjithë zonën
Hapi 7. Pritini nyjet e ijeve dhe thyeni këmbët e pulës
Kur lëkura është ndarë mjaftueshëm, mund të hiqni këmbët. Pritini secilën në nyjen e ijëve për ta liruar më mirë. Me njërën dorë, thyeni nyjen, pastaj ndani atë nga lëkura dhe vendoseni në dërrasën e prerjes.
Importantshtë e rëndësishme të përdorni një thikë të mprehtë për të prerë këto nyje. Goodshtë mirë të mprehni tuajat para këtij Hapi
Hapi 8. Tërhiqeni të gjithë lëkurën nga pula
Kur këmbët të hiqen plotësisht, ju jeni gati të hiqni të gjithë lëkurën nga pula. Tërhiqeni atë nga qafa juaj sikur të vishni një çorapë. Nëse gjeni zona ku është ende e mbërthyer, përdorni thikën për ta ndarë me kujdes dhe për të vazhduar tërheqjen.
Nëse e hiqni lëkurën vetëm për ta bërë recetën më të shëndetshme, hidheni atë. Nëse keni nevojë për një recetë tjetër, ndiqni udhëzimet se çfarë të bëni tjetër
Metoda 2 nga 3: Heqja e lëkurës nga copa individuale të pulës së papërpunuar
Hapi 1. Tërhiqeni lëkurën në njërën anë të gjoksit të pulës
Vendoseni gjoksin në një dërrasë prerëse me lëkurën drejtuar lart. Zgjidhni njërën anë dhe mbajeni lëkurën për ta tërhequr butësisht larg nga mishi.
Mos u shqetësoni nëse nuk del të gjitha në një copë. Thjesht merrni pjesën tjetër dhe tërhiqni derisa gjithçka të hiqet nga gjoksi
Hapi 2. Mbajeni lëkurën në anën e një nyje të këmbës
Importantshtë e rëndësishme të filloni në nyjen ku lëkura është e lidhur më fort në këmbë. Mbajeni atë të sigurt në zonën e lidhjes së përbashkët dhe tërhiqeni me një lëvizje. Nëse keni ndonjë rezistencë, përdorni një thikë për ta ndarë atë.
Nëse ndjeni që gishtat tuaj rrëshqasin, përdorni një peshqir letre për të marrë më shumë tërheqje. Mund të jetë gjithashtu e dobishme të zhytni gishtat në kripë, por vendoseni kripën në një tas të vogël dhe hidhni pjesën tjetër pas përdorimit në mënyrë që të mos e ndotni atë me baktere nga zogu i papërpunuar
Hapi 3. Tërhiqeni lëkurën nga pjesa më e mishit e kofshës
Për të ndarë lëkurën në këtë zonë, duhet të mbani pjesën me mish, jo kockën. Duke e mbajtur fort, tërhiqeni drejt kockës derisa të dalë. Duhet të dalë pa u thyer, por nëse përfundon duke u thyer, vetëm kapni pjesën tjetër dhe tërhiqeni përsëri.
Nëse ndonjë pjesë e vogël ngec në kockë dhe dëshironi ta hiqni, përdorni një thikë për ta hequr atë
Metoda 3 nga 3: Heqja e lëkurës nga pula e gatuar
Hapi 1. Lëreni pulën të ftohet
Ju lehtë mund ta hiqni lëkurën nga një pulë e gatuar me dorë, por është e rëndësishme të siguroheni që nuk është shumë e nxehtë për tu trajtuar dhe nuk digjet. Pasi të keni gatuar zogun, lëreni të ftohet për rreth dhjetë minuta.
- Ju do ta dini që jeni ftohur mjaftueshëm kur mund të luani pa shqetësime.
- Për të siguruar që pula të mbajë nxehtësi të mjaftueshme për t’u ngrënë, mund ta mbuloni me një copë letër alumini ndërsa ftohet.
Hapi 2. Përdorni një thikë për të prerë skajin e lëkurës
Gatimi i pulës ndihmon në lirimin e lëkurës nga mishi dhe mund të ketë një avantazh me të cilin mund ta mbani lëkurën pa mundim. Sidoqoftë, në disa raste, lëkura mund të mos jetë mjaft e lirshme, dhe do të jetë e nevojshme të rrëshqisni një thikë butësisht midis zonës së kontaktit me mishin. Kur lëkura ngrihet, mbajeni me gishta.
Zakonisht është mirë që ta prisni pulën e gatuar në copa para se të filloni ta qëroni atë
Hapi 3. Hiqeni lëkurën
Zakonisht është shumë i freskët kur gatuhet, kështu që në shumicën e rasteve është më e lehtë për ta hequr atë pasi të keni gatuar pulën. Tërhiqeni lëkurën nga njëra anë në tjetrën e zogut për ta hequr atë. Ndoshta nuk do të dalë menjëherë, dhe mund t'ju duhet të përsërisni procesin disa herë për të hequr të gjithë lëkurën nga mishi.
Lënia e lëkurës në pulë gjatë gatimit ndihmon që mishi të jetë më lëng dhe i butë. Nëse e hiqni atë para se të hani, do të keni të njëjtat përfitime si ta hiqni atë para gatimit të mishit
Këshilla
- Nëse jeni me nxitim, është më e lehtë të blini copa pule pa lëkurë.
- Nëse nuk doni të prekni pulën e papërpunuar, vishni doreza latex. Vetëm sigurohuni që t'i nxirrni dhe t'i hidhni para se të përdorni ndonjë gjë tjetër në kuzhinë.
- Moreshtë më e vështirë të lëkurosh krahët e pulës pasi është një zonë me pak mish. Nëse doni t'i bëni krahët tuaj më të shëndetshëm, provoni të hiqni lëkurën pasi t'i keni gatuar.
