Fleta e mustardës është një lloj perime e hidhur kryqëzuese në të njëjtën familje me spinaqin, lakrën jeshile dhe lakër jeshile. Me shtimin e kësaj perime të gjithanshme në dietën tuaj, konsumi i ushqyesve të rëndësishëm bëhet më i lehtë dhe më i shijshëm. Pasi të keni larë një tufë dhe të keni prerë kërcellin më të fortë, mund të gatuani, avulloni ose skuqni gjethet derisa struktura e tyre të jetë e lëmuar dhe e freskët.
hapa
Metoda 1 nga 3: Gatimi i gjetheve mbi nxehtësi të ulët
Hapi 1. Sillni 4 gota (960 ml) lëng pule ose perime në një zjarr të ulët
Vendoseni supën në një tenxhere të thellë dhe ndizni nxehtësinë në të lartë derisa të fillojë të vlojë. Në atë pikë, ulni zjarrin. Ju mund të përgatitni gjethe mustardë ndërkohë.
- Shtoni përbërës të tjerë më të guximshëm për të rritur shijen, të tilla si qepë të zier ose barkun e derrit në salcë të nxehtë.
- Një tjetër opsion më i mundimshëm, por i shijshëm është të bëni supën tuaj, duke zier nyjet e derrit në ujë për dy orë.
Hapi 2. Lani gjethet e mustardës nën ujë të rrjedhshëm të rubinetit
Mblidhni një ose dy tufa të papërpunuara dhe vendosini nën rubinetën për të hequr mbetjet ose tokën. Mustarda rritet afër tokës, prandaj është shumë e rëndësishme që ta lani mirë para përgatitjes dhe konsumimit.
- Pasi të keni mbaruar larjen e paketës, shkundni ose shtrydhni çarçafët me një copë peshqir letre për të thithur lagështinë.
- Nëse do të gatuani një sasi të madhe menjëherë, është mirë që gjethet e mustardës t’i vendosni në tasin e lavamanit të mbushur me ujë të pastër dhe t’i lani të gjitha menjëherë.
Hapi 3. Pritini kërcellin
Vendosni gjethet e lara në një dërrasë prerëse dhe, me një thikë të mprehtë, hiqni rrjedhjet më të lehta nga fundi. Ju gjithashtu mund t'i thyeni ato me dorë. Kjo pjesë është zakonisht e vështirë dhe jo e mirë për të ngrënë.
- Shmangni prerjen e pjesës ushqimore (dhe të errët) të gjethes.
- Pas heqjes së kërcellit, tufa duhet të ketë gjethe praktikisht të së njëjtës madhësi, të ngjashme me ato të maruleve ose endive.
Hapi 4. Shtoni gjethet në supën e zier
Shtyjini ato në fund të tiganit me ndihmën e një lugë druri që të kenë hapësirë të mjaftueshme për të gjithë. Nëse mendoni se tigani do të vërshojë, shtoni një grusht në të njëjtën kohë derisa të veniten.
Jini të shpejtë në mënyrë që të mos digjeni aksidentalisht
Hapi 5. I gatuajmë për 45 deri në 60 minuta
Gjethet e reja, të buta duhet të jenë gati në 45 minuta. Të moshuarve u duhet një orë që të zbuten.
- Përzieni ujin herë pas here në mënyrë që perimet të mos ngjiten së bashku.
- Me gatimin, gjethet humbasin vëllimin, gjë që është normale. Për shkak të kësaj tendence, është një ide e mirë të përdorni një sasi më të madhe të gjetheve të papërpunuara.
Hapi 6. Kullojeni supën dhe shërbejeni perimet ende të nxehta
Fikni nxehtësinë dhe hidhni ngadalë pjesën tjetër të supës. Transferoni gjethet e gatuara në një pjatë. Një opsion tjetër është të mbani një supë të shijshme gatimi.
- Tenxhere është shumë e nxehtë pas kaq kohësh në sobë. Mos harroni të vishni doreza në mënyrë që të mos digjeni.
- Ruani atë që ka mbetur në frigorifer, në një enë hermetike me kapak, ose në një qese hermetike. Gjethet zgjasin katër ose pesë ditë.
Metoda 2 nga 3: Shijimi i gjetheve të avulluara
Hapi 1. Lani dhe thani gjethet e mustardës
Shpëlajeni një pako në ujë të ftohtë nga rubineti dhe hiqni mbeturinat dhe tokën. Shkundni atë për të hequr ujin e tepërt, pastaj prekeni me një peshqir letre.
- Përdorni gishtat për të fshirë perimet dhe për të hequr papastërtitë dhe njollat.
- Hidhni gjethet ngjitëse dhe të njollosura me shenja se ato tashmë kanë filluar të kalbet.
Hapi 2. Hiqni kërcellin
Pritini ose prishni kërcellin në pjesën e gjelbër të hapur me dorë, duke i lënë gjethet të lirshme. Hidheni atë pjesë - ndryshe nga kërcelli i brokolit dhe perimet e tjera kryqëzuese, kjo nuk është e mirë për konsum.
Nëse preferoni, mund t’i prisni edhe gjethet në copa të mesme
Hapi 3. Vendosni 5 cm ujë në një tenxhere
Ndizni nxehtësinë në mesatare në të lartë. Sapo uji të vlojë, ju mund t'i avulloni gjethet.
- Nëse keni një tigan me një shportë të lëvizshme, thjesht kapeni atë në buzë dhe vendosni gjethet e mustardës në shportë.
- Vendosni ½ lugë uthull në ujë për t’i dhënë shije perimeve.
Hapi 4. Vendosni gjethet në shportë
Shtoni një grusht në të njëjtën kohë, në mënyrë që pjesa të gatuhet për disa sekonda dhe të humbasë pak vëllim, duke bërë më shumë vend për pjesën tjetër. Sapo të përfundoni mbushjen e shportës, mbulojeni atë.
Importantshtë e rëndësishme ta mbani tiganin të mbuluar gjatë gatimit, pasi në këtë mënyrë avulli nuk mund të dalë
Hapi 5. Gatuani perimet për katër deri në gjashtë minuta
Llokoçisni gjethet herë pas here që të mos ngjiten të gjitha së bashku. Përndryshe, prisni që avulli të bëjë pjesën e tij. Ju mund të thoni që gjethet janë gati kur fillojnë të thahen.
- Ato më të pjekura kanë nevojë për deri në dhjetë minuta avull, në varësi të asaj se sa të forta janë dhe pikës së dëshiruar.
- Në këtë lloj gatimi, erëzat vijnë vetëm më vonë.
Hapi 6. Kullojeni çdo lëng që mund të ketë dalë para se ta shërbeni
Mbajeni kapakun dhe ktheni tiganin mbi lavamanin që uji të mbarojë. Pastaj shtypni gjethet me pjesën e poshtme të një lugë ose shpatull për të hequr pak më shumë ujë. I vendosim në një pjatë dhe i rregullojmë për shije.
Mbani mbetjet në frigorifer deri në katër ose pesë ditë, ose ngrini në një tas hermetik ose në një qese të mbyllur me zinxhir për të ngrënë sa herë që dëshironi
Metoda 3 nga 3: Skuqni gjethet për t'i bërë ato më aromatike
Hapi 1. Lani dhe thani gjethet e mustardës
Mbani gjethet nën ujin e rubinetit ose vendosni gjithçka në një sitë për të larë një tigan të madh në mënyrë më efikase. Pastaj shkundni ato butësisht për të hequr ujin e tepërt ose thajini ato midis shtresave të peshqirëve të letrës.
Për të skuqur perimet, është e rëndësishme që gjethet të jenë më të thata. Në atë mënyrë ata kanë strukturën e duhur dhe asnjë vaj të nxehtë që spërkat në të gjithë vendin kur gjethet futen në tigan
Hapi 2. Pritini ose prishni kërcellin e mustardës
Mundohuni të hiqni vetëm rrjedhjet më të trasha dhe më të vështira, duke i lënë gjethet të paprekura. Hiqeni fundin e paketës, pasi kjo pjesë nuk zbutet, pavarësisht sa kohë qëndron në zjarr.
Hapi 3. Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan të madh
Vendoseni nxehtësinë në mesatare në të lartë dhe anojeni tiganin për të përhapur vajin në të gjithë sipërfaqen e tij në mënyrë të barabartë. Kur vaji fillon të zhurmojë pak, është koha për të shtuar zarzavate.
- Ju mund të përdorni çdo lloj vaji gatimi. Opsionet më të njohura në mesin e kuzhinierëve janë vaji i kokosit, vaji i avokados dhe vaji i ullirit ekstra i virgjër, për shkak të aromës së tyre të butë dhe yndyrnave të mira.
- Për një prekje më të shijshme, ngrohni një ose dy qepë të prera në kubikë, një thelpi hudhre të copëtuar ose pak piper të prerë në vaj.
Hapi 4. Vendosini gjethet në tigan dhe skuqini për pesë minuta
Perimet fillojnë të gatuhen shpejt sapo bien në kontakt me vajin e nxehtë. Trazojeni tiganin herë pas here për të siguruar që nxehtësia të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
- Një opsion tjetër është të shtoni 1 filxhan (240 ml) lëng pule ose perime pasi perimet të jenë zbehur. Një prekje e supës garanton një rezultat përfundimtar më të lagësht dhe të shijshëm.
- Lëreni tiganin të zbuluar për të lejuar që lagështia e tepërt të avullojë.
Hapi 5. Sezoni me kripë, piper dhe erëza të tjera për shije
Nëse doni ta aromatizoni gjethen pak më shumë, spërkatni pak kripë dhe piper ose shtoni anën pikante me një copë piper kajeni ose thekon speci djegës. Përfundoni me lëngun e një limoni për t’i dhënë një nuancë të thartë, pastaj shërbejeni dhe shijoni!
- Gjethet e skuqura janë të mira vetë ose si një shoqërues i makaronave, bërxollave të derrit ose peshkut të freskët.
- Mbani mbetjet në frigorifer dhe përpiquni t'i konsumoni ato brenda katër ose pesë ditëve - nëse nuk do t'i hani të gjitha menjëherë!
Këshilla
- Nëse jeni me nxitim ose nuk keni një sobë në dispozicion, gjithashtu mund t'i vendosni në mikrovalë gjethet e papërpunuara në mikrovalë me fuqi të lartë me 30 ml ujë për katër deri në pesë minuta ose derisa ato të veniten plotësisht.
- Perimet shkojnë mirë me mish më të kripur, të tillë si mishi i derrit, proshuta, proshuta dhe gjeldeti i tymosur.
