Pjekja e hamburgerëve në skarë është e lehtë dhe argëtuese nëse ndiqen disa udhëzime. Ky artikull do t'ju vendosë në rrugën e duhur për të zgjedhur mishin më të mirë, duke i bërë hamburgerët dhe duke i pjekur në furrë, në skarë me gaz ose në skarë me qymyr. Merrni disa erëza dhe anë për të bërë hamburgerë të shijshëm për një festë ose një natë jashtë në shtëpi.
Përbërësit
- 900 gram viçi të bluar (bën 8 racione)
- Erëza të tilla si kripë, piper, salcë Worcestershire, salcë soje, lëng viçi, salcë Barbecue dhe qepë (opsionale)
- Djathë (sipas dëshirës)
- 8 simite hamburger
hapa
Metoda 1 nga 5: Bërja e Burgers
Hapi 1. Blini mish cilësor
Filloni me llojin e duhur të mishit dhe do të jeni në rrugën tuaj për të bërë një hamburger të shijshëm. Cilado qoftë vendi i përgatitjes, ideali është të përdorni mish të freskët dhe cilësor. Nëse është e mundur, kërkoni që kasapi të bluajë mishin në vend. Zgjidhni mish me 75% deri në 80% më pak yndyrë për hamburgerë me lëng.
- Nëse preferoni, mund të zgjidhni mish më të hollë. Ato më të holla se kjo nuk janë ideale për hamburger, pasi zakonisht gatuhen në temperatura të larta. Mishi me yndyrë të ulët mund të thahet kur piqet në skarë.
- Nëse nuk mund të kërkoni që mishi të jetë i bluar fllad, zgjidhni një me një ngjyrë rozë të lehtë. Viçi i bluar që ka filluar të bëhet gri ka të ngjarë të jetë ulur në raft shumë gjatë.
- Provoni pulë ose gjeldeti të bluar nëse jeni duke shmangur viçin.
- Shtë gjithashtu e mundur të përdorni hamburgerë të ngrirë të gatshëm për të ngrënë.
Hapi 2. Sezoni viçin e njomë të freskët
Thërrmoni 900 gramë viçi të bluar në një tas të madh dhe spërkatni rreth 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Përdorni duart tuaja për të përzier mishin dhe kini kujdes të mos trazoni shumë. Përzieni butësisht mishin derisa erëzat të përzihen mirë.
- Përzieni mishin sa më pak të jetë e mundur. Nxehtësia nga duart tuaja mund të shkrijë yndyrën në hamburger, duke e bërë atë më të dendur.
- Rregulloni sasinë e erëzave bazuar në preferencat tuaja. Provoni të shtoni pak sherebelë ose pluhur djegës.
- Nëse jeni duke përdorur hamburgerë të gatshëm, mund t’i kaloni gjatë përgatitjes së tyre.
Hapi 3. Bëni hamburgerët
Merrni rreth 110 gramë viçi të bluar dhe formoni një top me duart tuaja. Rrafshoni me kujdes midis pëllëmbëve tuaj derisa të jetë rreth 1.5 cm e trashë. Rrafshoni sa më shumë që të jetë e mundur.
- Përdorni gishtin e madh ose një lugë për të bërë një kapje të cekët (2, 5 deri në 3 cm të gjerë) në qendër të hamburgerit. Në atë mënyrë do të gatuhet në mënyrë më të barabartë dhe nuk do të fryhet aq shumë në qendër.
- Hamburgeri do të tkurret pak gjatë gatimit. Përdorni topuzët e hamburgerit si referencë dhe bëni ato pak më të mëdha se diametri i simiteve. Në këtë mënyrë, hamburgerët do të futen në bukë pasi të jenë gati.
Metoda 2 nga 5: Skarë Burgers në një Skarë Qymyr druri
Hapi 1. Rregulloni copat e qymyrit
Bëni dy zona zjarri. Kjo do të thotë të vendosësh qymyr druri për të mbuluar gjysmën e skarës për të bërë zona me temperaturë mesatare dhe të lartë.
Grshtë e mundur të përdorni çdo lloj qymyr druri për tiganisje. Qymyri që ndizet vetë është më i lehtë për të punuar
Hapi 2. Ndizni Barbecue
Përdorni një shkrepëse ose çakmak për të ndriçuar skajet e disa copave të qymyrit. Flaka do të përhapet tek të tjerët në grumbull.
Hapi 3. Ndizni qymyrin me lëng më të lehtë (opsional)
Nëse lloji i qymyrit që keni kërkon përdorimin e lëngut më të lehtë, spërkatni me kujdes pjesën e sipërme dhe anët e grumbullit. Derdhni lëngun dhe prisni një minutë ose dy që ai të depërtojë në thëngjill. Kjo do të parandalojë që çdo lëng të digjet menjëherë. Pasi prisni pak, derdhni një shtresë të dytë, të ndjekur nga një e tretë, para se të ndizni qymyr druri. Shmangni derdhjen e shumë lëngjeve në një aplikim (më pak është më shumë). Lëngu më i lehtë mund të lërë hamburger me shije kimike nëse përdoret shumë.
Nuk duhet shumë lëng më i lehtë për të ndezur zjarrin. Ju duhet të përdorni vetëm rreth 50 ml lëng për ½ kg qymyr druri
Hapi 4. Lëreni qymyrin të nxehet
Duhet kohë për t’u ngrohur dhe nuk do të jetë gati për t’u përdorur menjëherë. Prisni që flakët të zbresin dhe majat e copave të qymyrit të thinjen. Pas rreth 10 minutash, qymyri do të mbulohet plotësisht me hirin. Tani mund të piqni hamburgerët tuaj.
Hapi 5. Grijini hamburgerët në skarë
Vendosini ato në skarë dhe vulosini direkt në majë të grumbullit të qymyrit. Kjo është pjesa më e nxehtë e Barbecue. Gatuani për rreth pesë minuta ose derisa të jenë ngjyrë kafe dhe krokante poshtë.
- Shmangni zierjen e mishit dhe shtypjen e tij me një shpatull. Kjo do të largojë të gjithë lëngshmërinë prej saj.
- Gjatë procesit të gatimit, do të shihni që flakët po rriten. Mos u trembni; kjo është rezultat i rënies së yndyrës në zjarr. Vendosni hamburgerët në pjesën më të ftohtë të skarës nëse flakët bëhen shumë të larta. Kthejeni ato në vend sapo të zbresin.
Hapi 6. Ktheni burgerët përmbys
Përdorni një shpatull metalik me dorezë të gjatë për të rrokullisur burgerët një herë. Mbyllni anën tjetër në pjesën e nxehtë të skarës për rreth një minutë për të bllokuar lëngjet brenda mishit.
Hapi 7. Shtoni djathë (sipas dëshirës)
Tani që mishi është në fazën përfundimtare të gatimit është koha e përsosur për të shtuar një fetë djathë dhe lëreni të shkrihet. Vendoseni fetë e djathit në qendër të secilit burger dhe vazhdoni të gatuani derisa të shkrihet.
Hapi 8. Dolli bukën (sipas dëshirës)
Tosti i bukës është i shpejtë dhe i lehtë. Thjesht pritini ato përgjysmë dhe vendosini në skarë me fundin e prerë nga poshtë. Vendosini ato në pjesën më të ftohtë për të parandaluar djegien ose gatimin shumë shpejt. Grijini kuletat për rreth dhjetë sekonda dhe kthejeni nëse dëshironi. Me
- Përhapni pak gjalpë në mes të bukës para se të theni, nëse dëshironi.
- Kini kujdes për simite pasi ato do të digjen lehtë.
Hapi 9. Mbulojeni dhe gatuajeni
Pasi mishi të jetë vulosur, zhvendoseni atë në vendin më të ftohtë në skarë (kështu që nuk është më mbi zjarrin e drejtpërdrejtë) dhe mbulojeni skarën me kapak. Vazhdoni gatimin për tre deri në pesë minuta derisa të keni mbaruar. Më poshtë janë dy mënyra për të kontrolluar nëse hamburgerët janë të mirë:
- Nxirrni një hamburger dhe priteni. Për të qenë e rrallë, brendësia duhet të jetë rozë, por jo e përgjakshme.
- Përdorni një termometër të lexuar menjëherë. Temperatura e brendshme e rekomanduar është 71 ° C.
Hapi 10. Shijoni
Hiqini hamburgerët nga skarë sapo të jenë gati për të shmangur pjekjen e tepërt. Ata vazhdojnë të gatuajnë pasi të jenë hequr nga zjarri. Shërbejeni me erëza.
Metoda 3 nga 5: Skarë Burgers në Skarë me Gaz
Hapi 1. Ngrohni Barbecue -n tuaj
Ndizeni dhe vendoseni në fuqi të lartë. Mbyllni kapakun dhe lëreni skarën të nxehet për 10 deri në 15 minuta. Pastroni skarën e nxehtë me një furçë hekuri për ta pastruar. Lyejeni skarën e nxehtë me vaj për të parandaluar ngjitjen e mishit. (sipas dëshirës).
Hapi 2. Grijini hamburgerët në skarë
I vendosim në skarë dhe i mbyllim në njërën anë për tre minuta. Shmangni shtypjen gjatë pjekjes.
- Ndoshta ju shihni disa flakë që ngrihen. Kjo ndodh sepse yndyra pikon në flakët poshtë. Lëvizni me kujdes hamburgerët në skarën më të lartë ose në një pjesë më të ftohtë derisa flakët të largohen.
- Në një skarë me gaz, pjesët më të ftohta janë në skarë më të larta ose në skajet e pajisjes, larg flakëve.
Hapi 3. Kthejeni mishin nga ana tjetër
Duke përdorur një shpatull metalik me dorezë të gjatë, ktheni burgerët dhe mbyllini ato në anën tjetër për të mbajtur lëngjet. Vazhdoni tiganisjen derisa të arrijë pikën e dëshiruar. Më poshtë janë disa këshilla që duhen marrë parasysh:
- Gatuani për rreth tre minuta e gjysmë që të bëhen të rralla. Hamburgeri është gati kur të arrijë një temperaturë të brendshme prej 55 deri në 57 ° C.
- Gatuani për katër minuta për të marrë mishin në pikën e duhur. Ata do të jenë gati kur të arrijnë një temperaturë të brendshme prej 57 deri 65 ° C.
- Gatuani për katër minuta ose më shumë që të skuqen mirë. Hamburgeri do të jetë gati kur të arrijë një temperaturë të brendshme prej 65 deri 74 ° C.
- Hamburgerët do të bëhen mirë kur temperatura e brendshme të arrijë 74 ° C ose më shumë. Shërbejeni menjëherë.
- Vendosni djathë në hamburger në minutën e fundit të gatimit në mënyrë që të ketë kohë të shkrihet.
- Dolli buns në vendin më të ftohtë në Barbecue ose në skarë më të lartë gjatë minutës së fundit të gatimit. Përhapni pak gjalpë brenda nëse preferoni.
Metoda 4 nga 5: Skarë Burgers në sobë
Hapi 1. Ngroheni tiganin
Ato prej gize rekomandohen për rezultate më të mira, por mund të përdorni gjithçka që keni.
Nëse përdorni një gize, shpejtoni procesin duke e vendosur atë në një furrë të nxehur në 175 ° C për rreth 20 minuta dhe duke e hequr atë me një dorezë kuzhine. Fillimi me një tigan të nxehtë është çelësi
Hapi 2. Provoni temperaturën e tiganit
Vendosni një sasi të vogël vaji në të; mos hidhni më shumë se një lugë gjelle. Nëse vaji pi duhan, është shumë nxehtë. Hiqeni nga zjarri dhe provojeni përsëri në pak minuta. Kur pikat e vajit përhapen në mënyrë të barabartë dhe të ndritshme, tigan është gati.
Hapi 3. Grill hamburgerin
E vendosim në mes të tiganit dhe e lëmë të gatuhet. Do të fërshëllejë sapo të vijë në kontakt me metalin dhe madje mund të pijë duhan; Kjo është një shenjë e mirë. Gatuani për rreth 4 minuta.
Rezistojini dëshirës për të goditur ose goditur hamburgerin. Mos e shtrydhni në tigan. Duke e lënë atë të pashqetësuar do të formojë një kore të shijshme të trashë që do të vulosë shijen
Hapi 4. Kthejeni hamburgerin
Sapo të vini re se pjesa e poshtme po bëhet kafe, kthejeni atë një herë. Gatuani për katër minuta të tjera në anën tjetër.
- Minutat e fundit të gatimit janë koha e përsosur për të shtuar një fetë djathë. E vendosim në hamburger dhe e lëmë të shkrijë për minutat e fundit të gatimit.
- Një hamburger hahet në një temperaturë të brendshme prej 55 deri në 57 ° C.
- Hamburgeri është gati i gatuar në temperaturën e brendshme prej 57 deri në 65 ° C.
- Hamburgeri është në pikën e temperaturës së brendshme prej 65 deri në 74 ° C.
- Hamburgeri është bërë mirë në një temperaturë të brendshme prej 74 ° C ose më shumë.
Metoda 5 nga 5: Variacionet
Hapi 1. Bëhuni krijues me mishin
Provoni gjeldeti të bluar, pulë ose suxhuk italian; për sallam, prerë atë dhe përdorni mishin e kalitur brenda për të bërë hamburgerët tuaj.
- Nëse përdorni pulë, gjeldeti ose mish tjetër shumë të ligët, përzieni pak thërrime bukë në hamburger për ta mbajtur atë në formë kur të piqni në skarë.
- Përzieni gjithashtu qepët e prera në kubikë, hudhrat ose specat me mishin. Lëshoni krijimtarinë!
Hapi 2. Sezoni mishin
Shtoni salcat dhe erëzat e tjera te hamburgerët para gatimit. Provoni hamburger të thjeshtë ose shtoni shije të tjera sipas dëshirës tuaj para pjekjes në skarë. Më poshtë janë disa erëza klasike të hamburgerit që shumë njerëz i duan (provoni të vendosni vetëm disa lugë çaji për të provuar shijen e mirë; shumë erëza është e vështirë të rregullohen):
- Kripë dhe piper
- qepë e prerë mirë
- Salce soje
- Salcë angleze
- Salcë Barbecue
- Supë
Hapi 3. Përgatitni anët për sanduiçin
Konsumoni marule klasike, domate dhe qepë, por mos u ndalni këtu. Provoni kërpudha të pjekura në skarë, speca ose qepë. Shtoni feta avokado ose piper jalapeno. Opsionet janë pothuajse të pafundme. Vendosni gjithçka që dëshironi.
Hapi 4. Provoni një shumëllojshmëri të erëzave
Ata mund të bëjnë të njëjtën shije sanduiçi krejtësisht të ndryshme. Zgjedhjet më të zakonshme për hamburgerët e viçit janë ketchup, mustardë, majonezë, salcë Barbecue, salcë piper apo edhe stok viçi.
Hapi 5. Përdorni patate të skuqura druri në skarë me qymyr druri
Hidhni një grusht copa qershie mbi qymyr druri sapo të nxehet. Kjo do t'i japë mishit një shije të tymosur. Nëse përdorni një skarë me gaz, vendosni patate të skuqura në sipërfaqe, jo flakët. Ose, duke përdorur një tigan alumini me vrima, mbusheni me copa druri dhe vendoseni në sipërfaqe.
Shumë njerëz preferojnë shijen e mishit të pjekur në skarë në qymyr tradicional mbi briketat
Hapi 6. Përfundoi
Këshilla
- Kur përdorni një termometër mishi për të kontrolluar hamburgerët, ndiqni këtë udhëzues të temperaturës: të rralla: 55 në 57 ° C, pothuajse deri në pikën: 57 në 65 ° C, në pikën: 65 në 74 ° C, mirë bëra: 74 ° C ose më shumë.
- Mos lejoni që dikush t'ju thotë se çfarë të vendosni në hamburgerin tuaj; bëj si të duash!
- Kini kujdes që të mos e shtypni hamburgerin gjatë prerjes në feta para se ta shërbeni.
- Ushqimet e pjekura në skarë janë miq të dietës. Ata kanë më pak yndyrë se shumë metoda të tjera gatimi dhe kanë shije të mrekullueshme!
- Prekni mishin sa më pak të jetë e mundur kur formoni hamburger dhe shmangni shpimin ose shtrydhjen gjatë gatimit.
Njoftimet
- Gjithmonë lani duart para dhe pas trajtimit të mishit të papërpunuar.
- Asnjëherë mos derdhni lëngun më të lehtë mbi qymyr të ndezur ose të nxehtë.
- Mos shtoni sende të ndezshme gjatë përgatitjes.
- Shmangni sëmundjet - mos hani mish të pjekur mirë.
- Mos shtoni lëng ose qymyr të ndezur ndërsa ushqimi është në skarë.
- Kini kujdes të mos lejoni që mishi i papërpunuar (ose çdo gjë që ka ardhur në kontakt me të) të prekë sipërfaqet e tjera. Rekomandohet që mishi i grirë të gatuhet të paktën në një pikë në një temperaturë të brendshme prej 71 ° C. Nëse preferoni mish të rrallë, duhet të siguroheni që është i freskët dhe ka një burim cilësor.
