Qepët e skuqura ose të skuqura shkojnë shumë mirë me të gjitha llojet e ushqimeve dhe përgatiten shpejt dhe lehtë. Kjo pjatë e shijshme kërkon një minimum aftësie. Shpresoj se jeni të uritur! Ju ndoshta do të keni nevojë vetëm për qepë dhe vaj për të bërë këtë recetë super të gjithanshme.
Përbërësit
Qepë të skuqura shpejt dhe lehtë
- qepë të copëtuara
- Vaj vegjetal/vaj ulliri, gjalpë ose supë
qepë elegant të skuqura
- 4 lugë (60 g) vaj ulliri
- 2 kg qepë të bardha të vogla, të qëruara
- 2 lugë (30 g) uthull balsamike
- Kripë dhe piper të bluar fllad
hapa
Metoda 1 nga 2: Qepë të shpejta dhe të lehta të skuqura
Hapi 1. Blini qepë të bukura
Zgjidhni ato që janë pa të meta dhe që janë të rënda dhe të forta. Vetëm pak shkon shumë, kështu që mos blini shumë: një ose dy janë zakonisht të mjaftueshme për një familje me 5 persona, në varësi të madhësisë së qepës.
Një qepë e madhe jep rreth një filxhan (226 g) qepë të copëtuar. Përdoreni këtë pikë fillestare për të matur të ardhurat tuaja
Hapi 2. Pritini qepët në copa të vogla
Ajo pjesë varet nga preferenca juaj ose receta juaj - prerë në kube, feta ose pres; në çdo rast, do të funksionojë.
Dëshironi të shmangni të qarat kur merreni me qepë? Ngrini ato së pari - ato do të jenë më të buta në sy. Pastaj pritini ato nën ujë, pranë një qiri ose mbani syze
Hapi 3. Ndizni zjarrin në temperaturë mesatare-të lartë
Fërgimi përfshin nxehjen e një substance shumë shpejt në një temperaturë të lartë, kështu që ngrohni tiganin para fillimit.
Hapi 4. Shtoni vaj
Pasi tigani të jetë mjaft i nxehtë, hidhni pak vaj në të. Mos vendosni shumë në fillim pasi mund ta rrisni sasinë më vonë. Përdoreni sa për të përhapur në fund të tiganit. Do të përfundoni duke përdorur rreth një lugë gjelle (15 g) për qepë.
Vaji i ullirit është një zgjedhje e mirë, dhe gjalpi është gjithashtu i shijshëm për këtë pjatë. Nëse doni të zvogëloni yndyrën mirë, konsideroni të përdorni një supë me perime ose pulë
Hapi 5. Shtoni qepë
Përdorni një shpatull për t'i lëvizur ato në tigan gjatë gatimit në mënyrë që të mos ngjiten. Mund të provoni që lëvizja e profesionistëve të bëjë kur ata kërcejnë, por kini kujdes: derdhja e vajit mbi veten tuaj nuk është një përvojë e këndshme.
-
Mbani qepët në lëvizje. Ju nuk dëshironi që ato të jenë njëra anë e papërpunuar dhe e bardhë dhe tjetra pothuajse e zezë. Ata gatuajnë shumë shpejt, kështu që qëndroni pranë tiganit dhe lëvizini vazhdimisht për të parandaluar grumbullimin e tyre së bashku.
Hapi 6. Vazhdoni gatimin derisa qepët të jenë të buta dhe kafe
Kur të kenë mbaruar (në rreth 5-7 minuta), fikni zjarrin dhe vendosini në një tas të ftohen para se t’i shërbeni. Ju gjithashtu mund t'i shtoni ato në një pjesë tjetër të recetës, si një salcë, ose t'i hani ashtu siç janë!
Metoda 2 nga 2: Qepë të skuqura të zbukuruara
Hapi 1. Përdorni qepë të vogla të bardha
Për këtë recetë, "më e madhe" nuk do të thotë "më e mirë". Qepa duhet të jetë lloji që përshtatet në gojë, e fortë dhe me ngjyrë të njëtrajtshme.
Hapi 2. Qëroni qepët
Pjesa më e mirë e kësaj recete (pasi ta përfundoni dhe ta hani, natyrisht) është se ju duhet vetëm të qëroni qepët: pa prerje, copëtim dhe qarë.
Hapi 3. Ngroheni vajin në temperaturë të lartë duke përdorur një tigan çeliku inox
Bëjeni atë shumë të nxehtë, pasi do të ngrohni pak qepën në fillim për të përshpejtuar procesin.
Nëse jeni duke menduar përpara, qëroni qepët ndërsa zjarri po nxehet. Ju jo vetëm që mund të gatuani, por edhe të bëni shumë detyra
Hapi 4. Shtoni qepë dhe uthull balsamike
Dhe ai mendoi se ishte vetëm për sallata! Hidhni qepët, duke i mbuluar siç duhet me uthull dhe vaj dhe duke i shijuar me kripë dhe piper. Nëse doni të shtoni një erëz tjetër, shtojeni tani.
Hapi 5. Mbuloni tiganin dhe ulni nxehtësinë në të ulët
Qepët do të gatuhen për rreth 45 min. I trazoni herë pas here për të siguruar që të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Hapi 6. Hiqeni nga nxehtësia kur ato janë të tejdukshme, të skuqura dhe të buta
Receta mund të bëhet një ditë më parë dhe më pas të kombinohet me pjata të tjera - mish, zierje, kerri, makarona … pothuajse çdo gjë. Ose, nëse goja juaj po pështyn, hani qepët tani!
Këshilla
- Emri "sauté" vjen nga fjala franceze sauter, që do të thotë "të hidhesh", sepse shumë kuzhinierë tundin tiganin për të lëvizur ushqimin. Nëse nuk jeni aq të aftë në këtë lloj lëvizjeje, përdorni një shpatull.
- Nëse jeni duke përdorur një tigan jo ngjitës, mos përdorni një shpatull metalik. Preferoni një prej druri.
- Kur copëtoni qepët, vishni syze ose zhytni perimet në ujë me akull së pari.
Njoftimet
- Mos prekni tiganin e nxehtë dhe mos harroni ta vendosni në lavaman. Sidoqoftë, shmangni derdhjen e ujit në tigan pasi kjo do ta deformojë atë.
- Kur derdhni vajin dhe shtoni qepët, kini kujdes nga derdhjet që mund t'ju djegin.