Midhjet janë krustace të shijshme, të cilat përgatiten shumë në mënyra të ndryshme. Ata tashmë kanë shije të mrekullueshme më vete, por për një prekje të veçantë, i kombinoni me një rrotull bukë, patate të skuqura ose një sallatë. Për të mësuar se si t'i bëni ato në shtëpi, lexoni artikullin tonë dhe ju urojmë!
- Koha e gatimit (avulli): 20-30 minuta.
- Koha e përgatitjes: 5-10 minuta.
- Koha totale: 25-40 minuta.
hapa
Metoda 1 nga 5: Përgatitja e midhjeve
Hapi 1. Blini midhje të freskëta
Idealja është t'i blini ato në një vend të besueshëm dhe të dini si t'i zgjidhni. Ata duhet të jenë të gjallë, domethënë me guaskën e mbyllur fort. Nëse disa u hapën, hidhini ato. Përveç kësaj, pasi t'i keni përgatitur ato, ju gjithashtu duhet t'i mbani nën kontroll dhe t'i hidhni të gjitha ato që nuk u hapën gjatë gatimit.
Nëse keni nevojë të ruani midhjet, është e rëndësishme të përdorni teknikat e sakta të përgatitjes
Hapi 2. Shpëlajini ato në ujë të ftohtë
Fshijeni guaskën për të hequr çdo gjurmë të algave, papastërtisë ose çdo gjëje tjetër që mund të jetë grumbulluar mbi të. Pastaj, shpëlajeni një nga një nën ujë të rrjedhshëm, duke u përpjekur të nxirrni sa më shumë pjesë fibroze.
Hapi 3. Rruajeni
Për ta bërë këtë, thjesht tërhiqni qimet e secilës prej midhjeve me duart tuaja, madje bëni një lëvizje mbrapa dhe me radhë me gishtat, në mënyrë që ato të dalin jashtë. Mjekra nuk është e keqe për shëndetin tuaj dhe madje është e ngrënshme, kështu që nuk keni pse të shqetësoheni për të nxjerrë gjithçka jashtë. Problemi i vetëm është, nuk është shumë i shijshëm. Nëse dëshironi, mund t’i blini edhe pa ose t’i nxirrni me thikë.
Metoda 2 nga 5: Midhjet e avulluara
Hapi 1. Shtoni përbërësit
Për të avulluar midhjet, do t'ju duhet:
- 2 kg midhje;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 1 qepë e kuqe e copëtuar;
- 2 thelpinj hudhre të grira;
- 4 degëza trumzë të freskët;
- 1/2 filxhan verë të bardhë të thatë;
- Lëng limoni;
- 1 filxhan supë pule.
Hapi 2. Derdhni supën dhe erëzat në një tenxhere të madhe
Shtoni ½ filxhan verë të bardhë të thatë dhe 1 filxhan lëng pule në tigan. Në një tjetër, skuqni 1 qepë të kuqe të copëtuar, 2 thelpinj hudhër të grirë dhe 4 degëza trumzë të freskët në 2 lugë vaj ulliri për rreth tre minuta dhe shtoni me përzierjen e parë.
Hapi 3. Transferoni midhjet në supë dhe ziejini në temperaturë mesatare për rreth tetë minuta
Shtoni 2 kg midhje në tigan dhe lërini aty derisa të hapen shumica e tyre. Pastaj hidhni ato që ishin mbyllur.
Hapi 4. Kullojeni dhe lëreni mënjanë lëngun
Hapi 5. Shërbejeni
Hidhni të gjithë lëngun që mundeni mbi midhjet dhe, për ta shoqëruar, vendosni bast mbi një limon, patate të skuqura ose bukë.
Metoda 3 nga 5: Midhje të pjekura në skarë
Hapi 1. Shtoni përbërësit
Për këtë recetë, do t'ju duhet:
- 1 kg midhje të pastra dhe të lara;
- 1/4 filxhan gjalpë i pakripur;
- 3 lugë majdanoz të copëtuar;
- 1 limon i prerë në mes;
- Kripë për shije;
- Piper për shije.
Hapi 2. Ngrohni skarën në temperaturë mesatare-të lartë
Duhet të pastrohet dhe lyhet me vaj.
Hapi 3. Në një tigan të vogël, shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare
Pasi të keni shkrirë ¼ filxhan gjalpë të pakripur, hiqeni nga zjarri dhe përzieni me 3 lugë majdanoz të grirë dhe lërini mënjanë.
Hapi 4. Transferoni 1 kg midhje të pastra dhe të lara në rrjet, duke formuar një shtresë të vetme
Nëse nuk mund t'i vendosni të gjitha menjëherë, bëjeni pak nga pak.
Hapi 5. Vendosni një limon të prerë në mes dhe të lyer me vaj në skarë
Ideja është që ta lini tulin poshtë.
Hapi 6. Grijeni midhjet për rreth pesë minuta, derisa të hapen
Deri tani, limoni duhet të jetë i ngrohtë dhe kafe.
Hapi 7. Transferoni midhjet e hapura në një pjatë të madhe
Për ta bërë këtë, mbështetuni në ndihmën e një darë dhe, nëse gjeni midhje të pahapura, hidhini ato, pasi do të thotë se ata kishin vdekur që nga fillimi i gatimit.
Hapi 8. Hidh gjalpin e barit mbi midhjet
Pastaj spërkatni pak kripë dhe piper për shije.
Hapi 9. Shërbejeni
Hani ndërsa janë akoma të nxehtë dhe, për t’i dhënë një prekje të veçantë, shoqërojeni me pak limon.
Metoda 4 nga 5: Midhjet e pjekura
Hapi 1. Shtoni përbërësit
Për këtë recetë, do t'ju duhet:
- 900 g midhje të zakonshme të freskëta, të lara dhe të parruar;
- 60 g bajame të plota;
- 3 ½ lugë gjalpë të pakripur;
- 1 ½ lugë qepë e kuqe e copëtuar;
- 2 thelpinj hudhre të shtypur;
- 6 lugë verë të bardhë të thatë;
- 1 lugë gjelle lëng limoni;
- 1 ½ lugë majdanoz të copëtuar;
- 1/4 lugë trumzë të copëtuar;
- 1 lugë qershi të copëtuar;
- Kripë deti për shije;
- Piper për shije;
- Bukë për të shoqëruar.
Hapi 2. Ngrohni furrën në 200 ° C
Hapi 3. Pjekim bajame të tëra
Përhapni 60g bajame në një fletë pjekje dhe piqni derisa të fillojnë të nuhasin, gjë që duhet të zgjasë rreth pesë minuta.
Hapi 4. Prisni bajamet
Lërini të ftohen dhe pritini përafërsisht me dorë ose duke përdorur një përpunues ushqimi.
Hapi 5. Vendosni një tigan hekuri 5 L mbi nxehtësinë mesatare
Pastaj shtoni 1 lugë gjalpë dhe lëreni për rreth 30 sekonda, derisa të shkrihet.
Hapi 6. Shtoni qepën e kuqe dhe hudhrën
Shtoni 1 ½ lugë qepë të kuqe të copëtuar dhe 2 thelpinj hudhër të shtypur në gjalpë dhe skuqeni derisa të bëhet i tejdukshëm, i cili duhet të zgjasë rreth tre minuta.
Hapi 7. Shtoni verën dhe lëngun e limonit dhe lërini të ziejnë
Shtoni 6 lugë verë të bardhë të thatë dhe 1 lugë lëng limoni në tigan dhe hiqeni nga nxehtësia sapo përzierja të vlojë.
Hapi 8. Shtoni barëra dhe bajame në tigan
Vendosni 1 ½ lugë majdanoz, ¼ lugë çaji trumzë dhe 1 lugë qershi, të gjitha të copëtuara, në kallaj, së bashku me kripë dhe piper për shije.
Hapi 9. Ngrini temperaturën e furrës në 230 ° C
Hapi 10. Rregulloni midhjet në tigan
Vendosni 900 g midhje të freskëta dhe të pastra, duke formuar deri në dy shtresa.
Hapi 11. Shtoni 2 ½ lugë gjalpë të mbetur
Pritini në copa të vogla dhe përhapeni mbi midhje.
Hapi 12. Piqni midhjet derisa të hapen
Kthejeni ato çdo pesë minuta derisa të gjithë të jenë hapur dhe salca të jetë kremoze.
Hapi 13. Shërbejeni
Importantshtë e rëndësishme t'i sillni menjëherë në tryezë dhe, për t'i shoqëruar, mund të shërbeni një rrotull bukë.
Metoda 5 nga 5: Midhjet e skuqura
Hapi 1. Shtoni përbërësit
Për të bërë midhje të skuqura, do t'ju duhet:
- 1 kg midhje të vogla;
- 5 thelpinj hudhër;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 60 g nenexhik të copëtuar;
- 60 g borzilok;
- 20 g qepë;
- 1 piper i kuq;
- 1 lugë gjelle salcë peshku aziatik;
- 1 lugë gjelle vaj kanola;
- Piper për shije.
Hapi 2. Pastroni, lani dhe rruani midhjet
Mos harroni t’i kulloni mirë pasi t’i keni larë.
Hapi 3. Pritini 20 g qepë në feta me gjerësi 1 gisht
Hapi 4. Pritini një spec të kuq në feta
Për këtë, përdorni prerjen Julienne, duke e lënë atë në shirita.
Hapi 5. Përzieni salcën e peshkut me sheqer dhe piper të zi
Përdorni 1 lugë salcë aziatike, 1 lugë sheqer dhe piper të zi për shije.
Hapi 6. Skuqni 5 thelpinj hudhër në 2 lugë vaj ulliri në një tigan të madh për 30 sekonda në temperaturë mesatare
Hapi 7. Shtoni 1 kg midhje të vogla në tigan dhe skuqini për rreth pesë minuta, derisa guaskat të hapen
Hapi 8. Shtoni salcën e peshkut dhe vazhdoni gatimin derisa të hapen midhjet
Nëse ndonjë mbyllet, hidhini ato.
Hapi 9. Shtoni përbërësit e tjerë dhe vazhdoni të trazoni për dy minuta të tjera
Timeshtë koha për 60 g nenexhik të copëtuar, 60 g borzilok, 20 g qepë dhe një spec të kuq në shirita për të shkuar në tigan. Pastaj i përziejmë mirë që t’i përziejmë me midhjet.
Hapi 10. Shërbejeni
Për ta shoqëruar, bëni oriz të bardhë dhe keni një oreks të mirë!
Këshilla
- Bëni një salcë me gjalpë, verë të bardhë dhe limon dhe hidhni mbi midhje, duke shtuar pak djathë feta nëse ju pëlqen. Për ta shoqëruar, vini bast në një baguetë dhe kënaquni.
- Një recetë e njohur është midhjet à la marinière. Për ta bërë atë, thjesht skuqni qepët e copëtuara në gjalpë dhe shtoni midhjet dhe një lugë miell (për të trashur salcën), pastaj shtoni verë të bardhë (mund të jetë më e lirë) dhe gatuajeni. Pasi të jetë gati, shërbejeni me majdanoz të copëtuar.