3 mënyra për të gatuar panceta

Përmbajtje:

3 mënyra për të gatuar panceta
3 mënyra për të gatuar panceta

Video: 3 mënyra për të gatuar panceta

Video: 3 mënyra për të gatuar panceta
Video: Gatim tigani vetëm me 3 përberës/ Shumë shije,i shpejt dhe kosto të ulët! 2024, Marsh
Anonim

Panceta ndonjëherë quhet "proshutë italiane", por kjo shprehje nuk i përgjigjet shijes së këtij derri! Panceta nuk është gjë tjetër veçse barku i derrit i kuruar (por jo i tymosur) i kalitur me kripë, piper dhe erëza të ndryshme dhe i mbështjellë në një sallam të trashë. Duhet të gatuhet mbi nxehtësi mesatare të ulët ose të mesme për të hequr pak yndyrë dhe për ta bërë atë krokante. Ju mund të ndryshoni proshutën për një qindarkë në recetat, nëse doni të zvogëloni shijen e tyre të tymosur ose të provoni receta të ndryshme që marrin pence!

Përbërësit

Makarona Carbonara me panceta

  • 4 të verdha dhe 2 vezë të plota.
  • 450 g spageti ose petë të tjera të thata.
  • 110 g pancetë të prera në kube 60 mm.
  • 2 lugë vaj ulliri.
  • 60 g djathë parmixhan të grirë.
  • Kripë dhe piper për shije.

hapa

Metoda 1 nga 3: Fërgoni pancetën për ta bërë atë të freskët

Gatuani Pancetta Hapi 1
Gatuani Pancetta Hapi 1

Hapi 1. Pritini ose prerë pancetën e papërpunuar në kube sipas nevojës

Zakonisht mund të blini panceta në rrotulla të ngjashme me sallam, të prera hollë ose të prera në kubikë. Nëse e keni blerë në feta ose në kube, mund ta gatuani ashtu siç është. Për të përgatitur pancetën e rrokullisur, do t’ju duhet ta prisni në feta ose kube.

  • Ju mund të prisni feta të trasha 60 mm nga rrotullat e gatimit.
  • Nëse preferoni, prerë feta të trasha dhe më pas pritini në kube 60 mm.
Image
Image

Hapi 2. Vendoseni pancetën në një tigan të gjerë

Nëse e mbushni tiganin me pancetë, do të jetë më e butë se krokante për shkak të yndyrës së tepërt dhe lagështisë që do të dalë nga mishi. Zgjidhni një tigan të madh që mban të gjithë pancetën që dëshironi të përgatitni ose gatuajeni mishin në copa.

Nuk ka rëndësi nëse e keni prerë në feta ose copëtuar pancetën, copat e mishit nuk duhet të prekin njëra -tjetrën ose tigani është shumë i mbushur

Gatuani Pancetta Hapi 3
Gatuani Pancetta Hapi 3

Hapi 3. Vendoseni tiganin me tigan mbi nxehtësi mesatare të ulët deri në mesatare

Duke e vendosur pancetën në një tigan të ftohtë dhe duke e gatuar mbi një nxehtësi të moderuar, ju do të lejoni që më shumë yndyrë të dalë nga mishi dhe ta bëni atë më krokante pa u djegur. Meqenëse temperaturat e sobës ndryshojnë shumë, përdorni nxehtësi mesatare të ulët ose të mesme për ta bërë këtë.

Nëse do të gatuani mish në grupe, përdorni dy tigan. Nëse nuk do ta bëni këtë, do të duhet të hiqni yndyrën që doli nga grupi i parë dhe ta lini tiganin të ftohet pak mes tufave

Image
Image

Hapi 4. Gatuani derisa yndyra të dalë dhe panceta të jetë krokante

Edhe në nxehtësi të ulët, panceta nuk merr shumë kohë për të kaluar nga krejtësisht krokante në të djegur. Mbani një sy në mish dhe përdorni ndjenjën tuaj të nuhatjes për të ditur kur arrin pikën e dëshiruar.

  • Feta të trasha 60 mm duhet të gatuhen për pesë minuta në secilën anë, të japin ose të marrin.
  • Nëse panceta është e prerë shumë hollë, skuqeni për dy deri në tre minuta në secilën anë.
  • Kubave 60mm do të duhen rreth pesë minuta për t'u përfunduar dhe duhet të trazohen herë pas here.
Image
Image

Hapi 5. Vendoseni pancetën e skuqur në një pjatë të veshur me një peshqir letre

Peshqirët e letrës do të thithin një pjesë të yndyrës që është në sipërfaqen e pancetës, e cila e ndihmon mishin të qëndrojë i freskët më gjatë pasi të largohet nga tigani. Pasi të jetë ftohur për disa sekonda, tani mund ta shtoni pancetën në sallata, makarona, sanduiçe ose shumë receta të tjera. Ju gjithashtu mund ta shijoni atë vetë!

Para se të hidhni yndyrën e mbetur në tigan, sigurohuni që nuk mund ta ruani për përdorim në receta të tjera

Metoda 2 nga 3: Bërja e një pete klasike carbonara me panceta

Image
Image

Hapi 1. Pritini pancetën në kubikë, rrihni vezët dhe shtoni ujin të nxehet

Pritini 110 g pancetë në kube 60 mm. rrahim katër të verdha dhe dy vezë të plota në një tas me pak piper dhe 45 g djathë parmixhan të grirë. Lërini të ziejnë gjashtë gota ujë.

Nëse dëshironi, hidhni pak kripë në ujë

Gatuaj Pancetta Hapi 7
Gatuaj Pancetta Hapi 7

Hapi 2. Fërgoni pancetën në një tigan hekuri ose një tigan tjetër të trashë dhe të fortë

Gatuani pancetën derisa të bëhet e freskët me dy lugë vaj ulliri në nxehtësi mesatare. Hiqeni pancetën dhe lini rreth tre lugë yndyrë në tigan. Kullojeni dhe hidhni pjesën tjetër.

Do të duhen rreth pesë minuta që kubet e panceta të bëhen të freskëta

Gatuaj Pancetta Hapi 8
Gatuaj Pancetta Hapi 8

Hapi 3. Gatuani petët

Ndërsa panceta po skuqet, vendosni një kile petë, të tilla si spageti, në ujë dhe gatuajini derisa të jetë pak më e fortë se sa preferoni. Kurseni 830 ml ujë petë dhe kullojini petë.

  • Mundohuni të lini makaronat al dente, të cilat janë një artikull i preferuar i italianëve.
  • Do të duhen shtatë deri në nëntë minuta që të arrijë pikën e dëshiruar.
Gatuani Pancetta Hapi 9
Gatuani Pancetta Hapi 9

Hapi 4. Përfundoni gatimin e petëve në tavën me panceta

Vendosni 470 ml ujë të makaronave në tiganin ku keni skuqur pancetën dhe ndizni nxehtësinë mesatare deri në të lartë. Shtoni petët dhe trazojini rregullisht derisa të arrijë pikën që preferoni.

Kjo do të mbulojë dhe mbushë makaronat me yndyrën e shijshme nga panceta që ka mbetur në tigan

Image
Image

Hapi 5. Bëni një salcë me vezët e rrahura

Shtoni 120 ml ujë të ngrohtë spageti ndërsa rrihni dy vezët e plota me katër të verdhat. Pastaj derdhni përzierjen e vezëve mbi petë me butësi ndërsa e përzieni me një darë. Shtoni pak më shumë ujë nga petë për të holluar salcën, nëse është e nevojshme, duke vazhduar përzierjen e petëve me darë.

Vendosja e një sasie të vogël të ujit të nxehtë në vezë është një teknikë e quajtur erëza. Ajo ngre temperaturën e vezëve ngadalë në mënyrë që ato të mos mpikset ose të kthehen në vezë të fërguara

Gatuani Pancetta Hapi 11
Gatuani Pancetta Hapi 11

Hapi 6. Shtoni pancetën dhe shërbejeni karbonarën tuaj

Shtoni kubet e panceta të skuqur, pjesën tjetër të djathit parmixhan të grirë dhe piper për shije. Ndani makaronat në katër pjesë bujare.

  • Kjo pjatë ka substancë më vete, por zakonisht shërbehet me bukë italiane ose sallatë kopshti. Mund ta provoni edhe me gjoks pule të pjekur në skarë dhe brokoli të zier në avull.
  • Petë Carbonara duhet të konsumohen menjëherë ose vezët do të fillojnë të ngurtësohen dhe të bëhen të forta. Mund të mbani atë që ka mbetur në frigorifer për të ngrënë për dy ditët e ardhshme, por cilësia e pjatës nuk do të jetë e njëjtë.

Metoda 3 nga 3: Sigurimi i cilësisë së pancetës

Gatuani Pancetta Hapi 12
Gatuani Pancetta Hapi 12

Hapi 1. Blini në rrotulla, feta ose kube

Nëse dëshironi formën më të mirë dhe më shumë fleksibilitet për të prerë dhe shërbyer pancetën tuaj, blini atë në formën e saj origjinale: në rrotulla. Nëse doni feta shumë të holla që nuk do të mund t’i prisnit në shtëpi, blini një pako pancetë tashmë të prerë në feta. Nëse do ta përdorni pancetën si mbushje ose do ta vendosni në një sallatë ose salcë, mund të dëshironi ta blini atë në kube tani.

  • Ju mund të gjeni panceta në shumicën e supermarketeve dhe praktikisht në çdo dyqan kasapi.
  • Panceta italiane të importuara ndoshta do të jenë më të shtrenjta se ato vendase. Lërini sytë tuaj të shijes të vendosin nëse vlejnë për çmimin më të lartë.
Gatuani Pancetta Hapi 13
Gatuani Pancetta Hapi 13

Hapi 2. Zgjidhni një pancetë rozë, të lagur dhe me shumë shirita yndyre

Panceta shërohet, por shitet e papërpunuar, kështu që duhet të ruajë ngjyrën dhe strukturën ashtu si proshuta e papërpunuar, pak a shumë. Yndyra duhet të jetë e bardhë (jo e verdhë ose gri) dhe e shpërndarë mirë në të gjithë mishin. Nëse panceta duket e holluar me ujë, e balsamosur ose e tharë, mos e blini.

Nëse mund ta nuhasni pancetën, shikoni nëse ka erë të thartë apo ndonjë erë tjetër të keqe. Mos e blini nëse ka erë të keqe

Image
Image

Hapi 3. Lëreni të mbështjellë në frigorifer derisa të jetë koha për ta përdorur

Mbajeni pancetën të mbyllur në paketimin origjinal ose mbështilleni një copë panceta në letër dylli dhe vendoseni në një qese plastike me zinxhir. Pancetat zakonisht zgjasin nga një deri në tre javë në frigorifer. Nëse fillon të kthehet në të verdhë ose gri, ka erë të thartë ose ka kaluar datën e skadimit, mos e konsumoni.

Recommended: