Thjerrëzat jeshile ose kafe, ndonjëherë të njohura si thjerrëzat kontinentale, janë të pasura me proteina, hekur dhe fibra, duke i bërë ato një bazë të shëndetshme për dietat vegjetariane. Ndryshe nga thjerrëzat e kuqe ose të verdha, ato nuk copëtohen kur gatuhen. Ky artikull tregon tre mënyra për të shijuar thjerrëzat e gatuara: një supë me perime me thjerrëza, sallatë me thjerrëza të freskëta dhe Mjadra, një pjatë popullore në kuzhinën arabe.
Përbërësit
Thjerrëzat themelore të gatuara
- 1 filxhan thjerrëza jeshile ose kafe të thara, të zgjedhura dhe të lara
- 1 1/2 gota ujë
- kripë dhe piper
Supë me perime me thjerrëza
- 2 lugë vaj
- 1 filxhan qepë të bardhë të copëtuar
- 1 karotë e madhe, e prerë dhe e qëruar
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 kg thjerrëza jeshile ose kafe të thara, të vjelura dhe të lara
- 1 filxhan domate të gatuara të copëtuara
- 1 l supë me perime
- 1/2 lugë çaji koriandër
- 1/2 lugë qimnon
Sallatë me thjerrëza të freskëta
- 1 filxhan qepë të kuqe të copëtuar
- 1 filxhan domate të copëtuara
- 1/2 filxhan majdanoz të copëtuar
- 2 thelpinj hudhre të copëtuar
- 2 gota thjerrëza jeshile ose kafe të thara, të zgjedhura dhe të lara
- 1/3 filxhan vaj
- 1/4 filxhan uthull balsamike
- 3 lugë mustardë Dijon
mujaddara
- 1/2 filxhan vaj
- 2 qepë spanjolle, të prera hollë
- 1 1/2 gota thjerrëza jeshile ose kafe të thara, të zgjedhura dhe të lara
- 5 gota ujë
- 1 1/2 gota oriz me kokërr të gjatë
- 1 1/4 filxhan kos natyral
- 2 thelpinj hudhre të copëtuar
- 1 lugë çaji lëng limoni
- 1/4 lugë qimnon
- kripë dhe piper
hapa
Metoda 1 nga 4: Thjerrëzat themelore të gatuara
Hapi 1. Zgjidhni dhe lani thjerrëzat
Thjerrëzat e thata, veçanërisht kur blihen me shumicë, shpesh kanë gurë të vegjël të përzier me to. Mblidhni thjerrëzat dhe hiqni papastërtitë. Lani thjerrëzat në një sitë me vrima të vogla.
Hapi 2. Vendosni thjerrëzat e lara në tigan
Hapi 3. Hidh ujë mbi thjerrëzat
Ziej.
Hapi 4. Ulni nxehtësinë pasi të vlojë
Ziejini për 40-45 min. Herë pas here, trazoni thjerrëzat. Ato gatuhen kur uji është zhytur dhe janë të butë.
Hapi 5. Hiqeni nga nxehtësia dhe kullojeni mirë
Thjerrëzat mund të kaliten thjesht me kripë dhe piper ose mund të përdoren në një recetë.
- Shtoni në ngrohje sallatat, zierjet dhe mbushjet.
- Shtojini në pure ose supa.
- Përzieni atë me oriz të bardhë ose grurë kibe për të bërë një pjatë.
- Ziejeni për të bërë një pate vegjetariane
Metoda 2 nga 4: Supë me perime me thjerrëza
Hapi 1. Zgjidhni dhe lani thjerrëzat
Hapi 2. Ngroheni vajin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare
Hapi 3. Skuqni qepën dhe karotat
Përziejini perimet herë pas here derisa qepa të jetë e tejdukshme.
Hapi 4. Shtoni kripë, thjerrëza, lëng perimesh, domate dhe erëza
Ziejeni supën, pastaj mbuloni tiganin dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
Hapi 5. Gatuajeni supën për 40 minuta
Shijoni dhe korrigjoni erëzat nëse është e nevojshme. Shërbejeni me bukë ose dolli.
Metoda 3 nga 4: Sallatë me thjerrëza të freskëta
Hapi 1. Zgjidhni dhe lani thjerrëzat
Hapi 2. Sillni një tenxhere mesatare me ujë të ziejë
Shtoni thjerrëzat. Mbuloni tiganin dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Gatuani derisa thjerrëzat të jenë zbutur, rreth 20 minuta. Kullojeni kur të përfundoni.
Hapi 3. Bëni salcën
Përzieni vajin, uthullën, mustardën dhe hudhrën në një tas të vogël.
Hapi 4. Mblidhni sallatën
Përzieni thjerrëzat, domatet dhe qepët në një tas. Derdhni salcën dhe përzieni. Shërbejeni si një shoqërues ose një pjatë kryesore në drekë.
Metoda 4 nga 4: Mjadra
Hapi 1. Zgjidhni dhe lani thjerrëzat
Hapi 2. Ngrohni gjysmën e vajit në një tigan
Shtoni qepën dhe skuqeni, duke e trazuar shpesh, derisa të errësohen dhe karamelizohen. Hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 3. Vendosni thjerrëzat dhe ujin në një tigan
Sillni një çiban, mbuloni tiganin dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Gatuani për 15 minuta.
Hapi 4. Shtoni qepën, orizin, 1 lugë vaj, kripë dhe piper
Mbuloni përsëri tiganin dhe vazhdoni gatimin për 20 minuta.
-
Kontrolloni që orizi dhe thjerrëzat të jenë gatuar para se t’i hiqni nga zjarri.
-
Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë për të parandaluar thjerrëzat dhe orizin që të mos ngjiten në tigan.
Hapi 5. Bëni një salcë
Përzieni vajin e mbetur, kosin, hudhrën, lëngun e limonit dhe erëzat në një tas.
Hapi 6. Vendosni thjerrëzat në një pjatë
Përhapeni qepën e karamelizuar sipër. Shërbejeni me salcë kosi.