Si të gatuajmë fasule veshkash: 12 hapa (me fotografi)

Përmbajtje:

Si të gatuajmë fasule veshkash: 12 hapa (me fotografi)
Si të gatuajmë fasule veshkash: 12 hapa (me fotografi)

Video: Si të gatuajmë fasule veshkash: 12 hapa (me fotografi)

Video: Si të gatuajmë fasule veshkash: 12 hapa (me fotografi)
Video: Salca më e mirë që keni provuar - Salcë fantastike për çdo lloj përdorimi - Beste Sauce 2024, Marsh
Anonim

Fasulet e kuqe (fasulet), të njohura edhe si rajma, janë pjesë e kuzhinës bazë indiane dhe pjatave të ngjashme perëndimore. Kjo perime është shumë e shëndetshme dhe mund të gatuhet në supa, speca djegës dhe kerri, si dhe sallata dhe pjata me bazë orizi, duke qenë një alternativë ndaj mishit për sa i përket përmbajtjes së proteinave dhe vitaminave. Nëse doni të mësoni se si të gatuani fasulet e kuqe në mënyrë korrekte, mund të mësoni hapat dhe çfarë të bëni me perimet kur të keni mbaruar.

hapa

Pjesa 1 nga 2: Gatimi i Fasuleve të Kuqe të Thata

Gatuani fasulet e veshkave Hapi 1
Gatuani fasulet e veshkave Hapi 1

Hapi 1. Thithni fasulet e thata në ujë të ftohtë për tetë deri në 12 orë

Ky lloj fasule duhet të ngjyhet para se të gatuhet. Për rezultate më të mira, vendosini në një tigan të mbushur me ujë dhe thithini gjatë natës në temperaturën e dhomës.

  • Një ide e mirë është të ndani dhe lani fasulet para se t'i njomni ato për të hequr çdo papastërti, sediment ose gurë të vegjël që mund të jenë në përzierje. Fasulet mund t’i lani në një kullesë.
  • Para njomjes dhe larjes, fasulet përmbajnë fitohemaflutinin, e njohur edhe si lektina e fasuleve, e cila shkakton shqetësime në stomak. Për të shmangur këtë, është e nevojshme ta gatuani për të paktën 30 minuta në ujë të valë.
  • Nëse nuk keni kohë ta thithni atë brenda natës, një opsion tjetër është të përdorni metodën e shpejtë. Zieni fasulet e thata, fikni zjarrin dhe lërini të thithin për dy deri në tre orë. Hidhini në ujë dhe gatuajini ato normalisht.
Gatuani fasulet e veshkave Hapi 2
Gatuani fasulet e veshkave Hapi 2

Hapi 2. Zgjidhni metodën e duhur të gatimit

Metoda më e zakonshme është zierja e fasuleve në një tenxhere me ujë për disa orë. Sidoqoftë, ka disa mënyra për t'i gatuar ato, në varësi të burimeve në dispozicion.

  • Një mënyrë tjetër tradicionale dhe e shpejtë është të gatuani fasulet në një tenxhere me presion. Thithini ato normalisht, mbulojeni tiganin, pastaj ndiqni udhëzimet specifike të tiganit tuaj.
  • Fasulet e kuqe të konservuara nuk kanë nevojë të gatuhen. Shtojini ato drejtpërdrejt në çdo recetë pa i gatuar ato.
Gatuani fasulet e veshkave Hapi 3
Gatuani fasulet e veshkave Hapi 3

Hapi 3. Lërini fasulet të ziejnë për një deri në dy orë

Pas njomjes, lani fasulet në ujë të freskët dhe mbulojini me ujë deri në 5 ose 7 cm. Mbuloni tiganin, sillni ujin të vlojë dhe menjëherë ulni temperaturën, duke hequr kapakun sapo uji të fillojë të flluskojë. Mbulojeni dhe lërini të ziejnë, duke e lënë tiganin pothuajse të paprekur për të gatuar në mënyrë të barabartë fasulet.

  • Gatuani me kapakun në tigan gjysmë të hapur nëse doni një rezultat më kremoz ose mbylleni plotësisht nëse doni një konsistencë më të fortë.
  • Hidhini një sy fasuleve pas 45 minutash, duke i marrë në duar dhe duke i shtrydhur mes gishtërinjve, ose provoni ta përtypni. Pas një kohe, ato duhet të jenë të lëmuara dhe kremoze. Kur të arrijnë konsistencën e dëshiruar, i heqim nga zjarri.
  • Kthejeni fasulet periodikisht për të lejuar që fasulet të gatuhen mirë. Gjithashtu kontrolloni që uji të jetë gjithmonë mbi nivelin e fasuleve.
  • Kur gatuani fasulet në pikën e vlimit, ato mund të prishen shpejt dhe të bëhen më të buta dhe më të thërrmueshme sesa nëse janë gatuar ngadalë dhe butësisht. Nëse dëshironi, vazhdoni t'i gatuani për aq kohë sa të doni për të marrë strukturën e zgjedhjes suaj. Fasulet më të buta janë të mira për salcat, pjatat me kerri dhe shumë pjata të tjera.
Gatuaj fasulet e veshkave Hapi 4
Gatuaj fasulet e veshkave Hapi 4

Hapi 4. Hiqni shkumën nga tigani herë pas here

Ndërsa gatuani fasulet, do të vini re një shkumë gri të kuqërremtë që formohet në majë të tiganit. Ky është rezultat i gatimit të lektinës, dhe procedura më e mirë është të hiqni shkumën me një lugë dhe ta hidhni duke e larë në lavaman.

Gatuani fasulet e veshkave Hapi 5
Gatuani fasulet e veshkave Hapi 5

Hapi 5. Shtoni kripë dhe erëza kur fasulet janë pothuajse të zbutura

Importantshtë e rëndësishme t'i gatuani ato pa kripë, përndryshe do të duhen shumë më shumë për t'u gatuar dhe mund të mos gatuhen plotësisht. Ka disa varietete fasule që kërkojnë më shumë kohë se të tjerat, por disa (të tilla si qiqrat) nuk do të gatuhen kurrë nëse janë tashmë në ujë të kripur.

  • Në çdo kohë gjatë gatimit, mund të shtoni perime aromatike të copëtuara. Nëse receta juaj kërkon qepë, hudhër, karota dhe perime të tjera, shtojini ato për t’i bërë më të butë në çdo kohë. Nëse dëshironi që ato të jenë më të forta, shtojini më vonë. Për perime më të buta, shtojini ato më herët.
  • Isshtë e zakonshme të vendosni pjesë të derrit ose ndonjë lloj kocke në një tigan me fasule për të shtuar aromë, veçanërisht në pjatat si baião de two, siç përshkruhet në pjesën tjetër.
Gatuaj fasulet e veshkave Hapi 6
Gatuaj fasulet e veshkave Hapi 6

Hapi 6. Kullojeni ujin nga fasulet e gatuara nëse është e nevojshme

Koha e gatimit të fasuleve ndryshon shumë. Isshtë e zakonshme që duhet të shtoni pak më shumë ujë për të lejuar gatim më të rregullt. Prandaj, është e mundur që pak ujë të mbetet kur fasulet të jenë gati.

  • Rregulli i përgjithshëm është të shtoni tre gota ujë për çdo filxhan fasule të thata që shtoni në tenxhere. Kjo teorikisht rezulton në një tenxhere me fasule të gatuara pa ujë të mbetur.
  • Isshtë gjithashtu e zakonshme të ruani lëngun në tigan për të bërë një salcë të trashë shumë të bukur. Në varësi të asaj që bëni me fasulet, jo gjithmonë mund të keni nevojë të kulloni ujin.

Pjesa 2 nga 2: Përgatitja e pjatave me fasule të kuqe

Gatuaj fasulet e veshkave Hapi 7
Gatuaj fasulet e veshkave Hapi 7

Hapi 1. Bëni një baião nga dy.

Kjo është një pjatë klasike e stërvitur, e shëndetshme dhe e lirë. Perfectshtë perfekte për të shtuar çdo përbërës shtesë, duke e bërë atë një recetë të lehtë për t'u përshtatur për të gjitha shijet. Për një version bazë:

  • Skuqni një qepë të kuqe të copëtuar, dy thelpinj hudhre, dy kërcell selino dhe një piper të kuq të copëtuar në një tigan me vaj ulliri. Përzieni me 500 g fasule të kuqe. Një opsion tjetër është shtimi i këtyre perimeve kur fasulet janë duke u gatuar, siç përshkruhet më sipër.
  • Për këtë përzierje, shtoni dy gota e gjysmë ujë, një filxhan oriz të bardhë dhe pjesë derri, nëse dëshironi. Ziejeni përzierjen, ulni temperaturën në nxehtësi të ulët dhe ziejini për 20 minuta të tjera me kapak të hapur derisa orizi të jetë bërë. Sezoni me kripë, piper të zi, piper të kuq dhe salcë të nxehtë për shije. Garnizoni me pak cilantro të copëtuar.
Gatuani fasulet e veshkave Hapi 8
Gatuani fasulet e veshkave Hapi 8

Hapi 2. Bëni një sallatë me fasule

Fasulet e kuqe janë të shkëlqyera për një sallatë të thjeshtë të ftohtë, e cila është një shoqërues i mirë për një Barbecue ose piknik. Pasi të keni gatuar fasulet paraprakisht, provoni të bëni recetën e mëposhtme:

  • Përzieni një filxhan fasule të kuqe me një filxhan qiqra, një filxhan fasule të zeza, një filxhan speca të kuq dhe gjysmë filxhan qepë të copëtuara.
  • I spërkasim fasulet me tre lugë uthull të verës së kuqe, dy lugë vaj ulliri, një lugë çaji sheqer, një lugë çaji lëng limoni dhe kripë dhe piper për shije. Ftoheni gjatë natës, përzieni mirë dhe shërbejeni.
  • Nëse dëshironi, çdo salcë sallate me bazë vaji do të ishte një zëvendësim i mirë për uthullën dhe vajin e ullirit. Një zgjedhje e mirë është salca e sallatës italiane.
Gatuaj fasulet e veshkave Hapi 9
Gatuaj fasulet e veshkave Hapi 9

Hapi 3. Bëni curma rajma

Ndërsa gatuani një tenxhere me fasule të kuqe, shtoni qepë, hudhër dhe perime të tjera aromatike për të filluar themelin e kësaj recete të shijshme dhe të thjeshtë indiane. Rajma është një pjatë kryesore, e servirur zakonisht me roti dhe lloje të tjera të bukës. Pasi të keni gatuar fasulet, në një tigan të veçantë:

  • Skuqni një qepë të bardhë të copëtuar, tre thelpinj hudhër dhe një copë xhenxhefil të grirë 2 cm në një ghee të vogël. Për këtë, shtoni tre domate të vogla të copëtuara, një lugë çaji fara qimnon dhe një lugë gjelle koriandër të grirë, gjysmë lugë çaji pluhur shafran i Indisë dhe një lugë çaji piper të kuq pluhur.
  • Shtoni fasule direkt në bazën e domates. Shtoni dy ose tre gota më shumë ujë ose përdorni lëngun nga fasulet për të trashur përzierjen. Gatuani në nxehtësi të ulët, të pambuluar, për 30-40 minuta. Sezoni me kripë, piper të zi dhe një lugë çaji garam masala. Shërbejeni me oriz, roti ose naan dhe zbukurojeni me pak cilantro dhe limon të copëtuar.
Gatuaj fasulet e veshkave Hapi 10
Gatuaj fasulet e veshkave Hapi 10

Hapi 4. Përgatitni djegës.

Për të bërë një djegës bazë:

  • Kafe 500 g mish lope pa yndyrë në një tigan, duke shtuar një qepë të bardhë të copëtuar, tre karafil me diçka të copëtuar dhe tre ose katër lugë piper të kuq të bluar. Hidhini tre ose katër gota ujë dhe shtoni dy gota fasule të kuqe të gatuara. Ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar me kapak, për një orë ose dy. Shtoni kripë, piper dhe salcë të nxehtë për shije.
  • Mund të shtoni përbërës të tjerë si qiqra, fasule të zeza, misër dhe petë. Djegës mund të shërbehet me tortilla, bukë misri dhe patate të pjekura.
Gatuani fasulet e veshkave Hapi 11
Gatuani fasulet e veshkave Hapi 11

Hapi 5. Bëni një supë me fasule

Mund të gjallëroni një supë me perime bazë duke shtuar fasule të kuqe. Nëse dëshironi të përgatitni një darkë me gjithçka që keni në qilar, kjo supë është një opsion i shkëlqyeshëm. Për të bërë versionin bazë, provoni këtë:

Në një tigan, kaurdisni një qepë të copëtuar dhe pak hudhër në vaj ulliri. Shtoni një ose dy karota të copëtuara dhe një filxhan patate të copëtuara. Shtoni dy ose tre gota lëng pule ose perime, ose ujë, dhe lërini të ziejnë. Shtoni çdo perime tjetër që keni: fasule jeshile të konservuara, të ngrira ose të freskëta, misër dhe një filxhan fasule të kuqe. Sezoni me borzilok të copëtuar, kripë dhe piper të zi për shije

Gatuani fasulet e veshkave Hapi 12
Gatuani fasulet e veshkave Hapi 12

Hapi 6. Hani fasulet si një pjatë anësore

Kur përgatitet me kripë dhe pak piper të kuq, kjo pjatë bën një shoqërim të mrekullueshëm. Fasulet e kuqe janë të pasura me vitaminë C, folate, fibra, kalium dhe proteina.

Keni nevojë për një pjatë të shpejtë? Gatuani një tigan me fasule dhe bukë misri. E lehtë dhe e shijshme

Këshilla

Fasulet e kuqe janë të shijshme në nachos

Recommended: