Shumë njerëz preferojnë shijen dhe strukturën e një biskotë të freskët sesa atë që shkërmoqet dhe është e vështirë të përtypet. Me përbërësit e duhur dhe teknikat e duhura, ju mund të piqni biskota që dalin në gojën tuaj pa u shkrirë. Përgatitni furrën dhe gojën për të gëlltitur disa nga këto rostiçeri.
hapa
Metoda 1 nga 4: Përshtatja e recetave për të bërë biskota të freskëta
Hapi 1. Ulni sasinë e përbërësve që mbajnë lagështi
Mielli i grurit, vezët dhe sheqeri kafe janë përbërës që ruajnë lagështinë, duke rezultuar në biskota me gëzof dhe të lagësht. Për të bërë një meze më të freskët, provoni të përdorni më pak nga këta përbërës.
Hapi 2. Përdorni miell gruri të zakonshëm
Ka një përmbajtje të lartë proteine në krahasim me miellrat e tjerë të grurit. Proteina shtesë ndihmon për të dhënë një pamje më të artë dhe një cilësi më të freskët.
Hapi 3. Piqni biskotat më gjatë në një temperaturë më të ulët
Në atë mënyrë, ata kanë më shumë kohë të rriten mirë para se të forcohen. Ky proces gjithashtu i bën biskotat shumë të thata.
Hapi 4. Përdorni gjalpë
Krahasuar me dhjamin, gjalpi ka një temperaturë më të ulët të shkrirjes. Në këtë mënyrë, brumi i biskotave rritet më shumë ndërsa piqet. Ai gjithashtu përmban proteina që ndihmojnë në dhënien e një ngjyre të artë dhe e bëjnë biskotën krokante.
Hapi 5. Provoni të përdorni sheqer të rafinuar ose shurup misri
Shmangni përdorimin e sheqerit kaf pasi ruan lagështinë; preferoni sheqerin e rafinuar për t’i bërë biskotat më të thata dhe krokante.
Hapi 6. Mos përdorni vezë
Vezët mbajnë lagështi dhe, kur zihen, lëshojnë shumë avull. Ky avull vepron si një lloj agjenti gazues që e bën brumin të njomë dhe të butë. Ju do të merrni biskota më të sheshta, më të holla dhe më të trasha pa përdorur vezë në recetë.
- Pureshtë e mundur të zëvendësoni purenë e mollës me vezë, por është gjithashtu shumë e lagësht.
- Evenshtë madje e mundur të përdoret vaj perimesh.
Metoda 2 nga 4: Përgatitja e biskotave të holla të skuqura me çokollatë
Hapi 1. Mblidhni përbërësit
Për të përgatitur biskotat, do t'ju duhen: 2 gota sheqer ngjyrë kafe të lehtë, 1 ¾ filxhan gjalpë të pakripur, 1 ½ filxhan sheqer kristal, 3 vezë të plota, 1 lugë gjelle esencë vanilje, 2 ¼ gota miell vanilje grurë të thjeshtë, 1 ½ lugë kripë, ¾ lugë çaji sodë buke dhe 30 gram çokollatë të errët ose të errët. Mbajini të gjithë përbërësit në dorë para se të filloni të bëni biskota.
- Receta e mësipërme jep afërsisht 34 biskota.
- Sigurohuni që gjalpi të jetë në temperaturën e dhomës.
Hapi 2. Ngrohni furrën në 190 ° C
Importantshtë e rëndësishme që furra të ketë kohë të mjaftueshme për të arritur temperaturën e duhur për pjekjen e biskotave krokante. Nëse e vendosni brumin në një furrë jo aq të nxehtë, biskotat do të shkrihen dhe do të bashkohen së bashku, duke formuar një biskotë gjigante.
Për një biskotë më të trashë, por ende krokante, ngrohni furrën në 175 ° C
Hapi 3. Rrihni gjalpin
Përzieni sheqerin kaf, gjalpin dhe sheqerin kristal në një mikser elektrik derisa të jetë i lehtë dhe me gëzof. Kjo merr afërsisht pesë minuta. Sapo të kthehet në krem, shtoni tre vezë, një nga një dhe përzieni mirë. Në fund shtoni 1/3 filxhan ujë dhe esencë vanilje.
- Yndyra ndihmon që biskotat të bëhen krokante. Sa më shumë gjalpë, aq më krokantë bëhen.
- Shtoni ¼ filxhan vaj vegjetal për t’i bërë biskotat pak më të trasha.
- Nëse nuk keni mikser, mund t'i përzieni përbërësit me dorë. Sidoqoftë, procesi do të zgjasë shumë më gjatë.
Hapi 4. Përzieni miellin e grurit, kripën dhe sodën e bukës
Në një tas tjetër, përzieni këta përbërës. Pasi të jenë përzier mirë, i shtojmë në gjalpë dhe i rrahim me shpejtësi të ulët derisa të marrim një brumë të lëmuar. Në fund, shtoni copat e çokollatës.
Mos harroni të godisni gjithçka ngadalë. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen mirë dhe askush nuk dëshiron të përzihet shumë
Hapi 5. Ngrini brumin
Shtroni një fletë pjekje me letër pergamene. Rrokullisni brumin në toptha dhe vendosini të ngrijnë për një orë. Ndërsa brumi rritet shumë në furrë, përpiquni të mbani një distancë prej katër centimetrash midis biskotave.
- Për t’i bërë biskotat të shpërndara në mënyrë të barabartë, përdorni një lugë akullore.
- Letra e dyllosur siguron që ato të mos ngjiten në fund. Gjithashtu rrit qëndrueshmërinë e fletës së pjekjes.
- Nëse nuk do të piqni të gjithë brumin, mbështilleni atë që ka mbetur në letër pergamene dhe vendoseni në një qese në frigorifer. Cookiesshtë e mundur të ruani cookies në frigorifer deri në dy javë.
Hapi 6. I pjekim derisa të marrin ngjyrë të artë
I fusim në furrë dhe i pjekim për 15 deri në 20 minuta, duke e kthyer tavën përgjysmë. Sa më gjatë të piqen biskotat, aq më të qarta duhet të bëhen, kështu që eksperimentoni me periudha të ndryshme kohore për të gjetur mprehtësinë e përsosur për ju.
Në varësi të furrës, koha e ngrohjes mund të ndryshojë
Hapi 7. Lërini biskotat të ftohen
Pasi të piqen në strukturën e dëshiruar, i heqim nga furra dhe i lëmë të ftohen. Meqenëse janë jashtëzakonisht të hollë, përdorni një shpatull për t'i hequr ato nga tigani.
Lejoni që biskotat të ftohen në fletën e pjekjes për një cilësi më të fortë
Metoda 3 nga 4: Përgatitja e krisurve të bollgur të freskët
Hapi 1. Shtoni të gjithë përbërësit
Para se të filloni të bëni, sigurohuni që keni përbërësit e mëposhtëm: 1 filxhan miell për të gjitha qëllimet, ¾ lugë çaji maja, ½ lugë çaji sode buke, ½ lugë kripë, 14 lugë gjalpë, 1 filxhan sheqer kristal, ¼ filxhan sheqer kafe, 1 vezë të madhe, 1 lugë çaji vanilje, 2 ½ gota tërshërë të mbështjellë.
- Receta e mësipërme bën rreth 24 biskota.
- Mos harroni se gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
Hapi 2. Ngrohni furrën në 175 ° C
Ngroheni furrën në temperaturën e duhur. Sasia e saktë e nxehtësisë është kritike për të siguruar që biskotat të jenë të freskëta.
Hapi 3. Bëni përzierjen e miellit
Në një tas me madhësi të mesme, kombinoni miellin për të gjitha qëllimet, majanë, sodën e bukës dhe kripën. Lëreni mënjanë derisa të rrihet me gjalpë.
Hapi 4. Rrihni në sheqer dhe gjalpë
Në një tas tjetër të madh, rrihni së bashku sheqerin, sheqerin kaf dhe gjalpin. Nëse përdorni një mikser elektrik ose mikser, përdorni një shpejtësi të ulët për tridhjetë sekonda për të filluar përfshirjen e përbërësve dhe pastaj rriteni në shpejtësinë mesatare, duke rrahur për katër minuta të tjera ose derisa brumi të jetë shumë i lehtë dhe me gëzof. Shtoni thelbin e vezës dhe vaniljes dhe vazhdoni të rrihni me shpejtësi mesatare derisa brumi të jetë i qetë.
- Mos harroni ta godisni ngadalë së pari dhe pastaj gradualisht të rrisni shpejtësinë tuaj në mënyrë që të mos bëni rrëmujë.
- Gjithashtu është e mundur të përzieni gjithçka me dorë. Sidoqoftë, metoda kërkon shumë më tepër.
Hapi 5. Shtoni përbërës të thatë
Pasi gjalpi të jetë rrahur mirë dhe të bëhet kremoz, shtoni miellin dhe përzieni derisa gjithçka të jetë shumë e njëtrajtshme. Pastaj shtoni tërshërën pak nga pak dhe rrihni derisa të hollohet. Shtimi i të gjithë përbërësve të thatë duhet të zgjasë disa minuta.
Ju gjithashtu mund të rrihni gjithçka me një lugë druri për të mos lënë asnjë fishek mielli dhe për t'u siguruar që brumi është plotësisht homogjen
Hapi 6. Vendoseni brumin në fletën e pjekjes
Përdorni një lugë akullore për të kapur brumin dhe për t'i dhënë një formë të rrumbullakosur. Vendosni secilën nga topthat e brumit 5 cm larg njëri -tjetrit në fletën e pjekjes. Për të bërë një biskotë më të hollë, mund ta shtypni brumin në fletën e pjekjes. Sidoqoftë, biskotat duhet të shpërndahen pak më vete dhe të jenë të holla.
Ju duhet të jeni në gjendje të vendosni deri në tetë topa në fletën e pjekjes. Sidoqoftë, ky numër mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së pajisjes
Hapi 7. Piqni biskotat
Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e nxehur më parë dhe lërini të piqen derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, e cila duhet të zgjasë përafërsisht 15 minuta. Sidoqoftë, mund të zgjasë pak më shumë në varësi të shijes tuaj. Kur biskotat të jenë bërë, skajet duhet të jenë më të freskëta dhe qendra duhet të jetë pak më e butë.
- I lini të ftohen plotësisht brenda tiganit për t’i bërë më të freskëta.
- Në varësi të furrës, koha e përgatitjes mund të ndryshojë.
Metoda 4 nga 4: Bërja e një krisëse sheqeri të freskët
Hapi 1. Shtoni përbërësit
Para fillimit të përgatitjes, sigurohuni që keni përbërësit e mëposhtëm: 1 filxhan gjalpë, 2 gota sheqer kristal, 2 vezë, 1 lugë çaji vanilje, 5 gota miell gruri të thjeshtë, 1 ½ lugë çaji pluhur pjekje, 1 lugë çaji sode buke, on lugë çaji kripë, ¼ filxhan qumësht.
- Receta e mësipërme mund të bëjë tetë deri në 12 biskota.
- Mos harroni ta lini gjalpin në temperaturën e dhomës.
Hapi 2. Ngrohni furrën
Vendoseni furrën në një temperaturë prej 175 ° C. Nëse bëhet shumë e nxehtë ose shumë e ftohtë, nuk do të merrni strukturën krokante që dëshironi.
Hapi 3. Bëni një krem me sheqer dhe gjalpë
Në një tas të madh, rrihni gjalpin dhe sheqerin derisa të jenë të lehta dhe me gëzof. Pasi gjalpi të bëhet kremoz, shtoni vezët, një nga një, dhe më pas vaniljen. Ky hap duhet të zgjasë disa minuta nëse jeni duke përdorur një mikser ose mikser.
Gjalpi duhet të jetë më i butë, por jo i shkrirë
Hapi 4. Përzieni miellin
Në një tas të vogël, shtoni miellin, pluhurin për pjekje, sodën e bukës dhe kripën. Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier plotësisht, vendosini në gjalpë dhe rrihni. Alternoni shtimin e qumështit dhe miellit derisa përzierja të jetë homogjene.
Mos harroni të rrihni ngadalë në fillim dhe të rrisni shpejtësinë pasi brumi të bëhet i njëtrajtshëm
Hapi 5. Vendoseni brumin të ngrijë
Lëreni në tasin që keni përdorur për të rrahur dhe mbulojeni me një leckë ose mbështjellës plastik. Vendoseni në frigorifer për 15 ose 30 minuta ose derisa të jetë e lehtë për tu trajtuar. Brumi duhet të jetë relativisht i dendur.
Hapi 6. Formoni biskotat
Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell gruri. Duke përdorur një kunj, drejtojeni brumin derisa të jetë i trashë gjysmë centimetri. Përdorni një prestar pastel ose biskota për të formuar formën e dëshiruar.
Trashësia e saktë e marrë me majën e rrotullës ndihmon që biskotat të bëhen krokante
Hapi 7. Vendosni biskotat në fletën e pjekjes
Lyejeni tiganin ose shtrojeni atë me një fletë letre pergamene. Pastaj vendosni biskotat në të me një hapësirë prej përafërsisht 5 cm midis secilës prej tyre.
Nëse afrohen shumë, mund të rriten dhe të rrinë së bashku. Gjithashtu, skajet mund të mos jenë aq të freskëta
Hapi 8. Piqni biskotat
I fusim në furrë për rreth dhjetë minuta ose derisa skajet të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
Koha e furrës mund të ndryshojë në varësi të preferencës së secilit person ose vetë pajisjes
Hapi 9. Lërini të ftohen
Pasi të jenë pjekur, i hiqni biskotat nga furra dhe i lini të ftohen në tepsi. Në atë mënyrë ato duken bukur dhe krokante.