3 mënyra për të shkrirë biftekët pa prishur aromën dhe strukturën

Përmbajtje:

3 mënyra për të shkrirë biftekët pa prishur aromën dhe strukturën
3 mënyra për të shkrirë biftekët pa prishur aromën dhe strukturën

Video: 3 mënyra për të shkrirë biftekët pa prishur aromën dhe strukturën

Video: 3 mënyra për të shkrirë biftekët pa prishur aromën dhe strukturën
Video: Dyshoni se keni ciste në vezore, ja cila janë 5 shenjat e tyre dalluese që duhet t'i njihni sa .... 2024, Marsh
Anonim

Ngrirja e biftekëve është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i mbajtur ato të freskëta derisa të vijë koha për të ngrënë, por ndryshimet drastike të temperaturës mund të prishin shijen dhe strukturën e mishit dhe të kontribuojnë në përhapjen e baktereve të dëmshme kur të vijë koha për të shkrirë biftekët. Lajmi i mirë është se ka disa mënyra për të shkrirë biftekët tuaj pa kompromentuar cilësinë e tyre! Mënyra më e lehtë është t’i lini në frigorifer gjatë natës. Nëse jeni me nxitim, gjithashtu mund t'i zhytni në një tas të mbushur me ujë derisa të arrijnë një temperaturë të sigurt gatimi.

hapa

Metoda 1 nga 3: Shkrirja e biftekëve në frigorifer

Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 1
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 1

Hapi 1. Nxirreni biftekët nga frigoriferi dhe vendosini në frigorifer

Një ditë para Barbecue, nxirrni biftekët nga frigoriferi dhe gjeni një hapësirë për t'i vendosur në raftet e mesme të frigoriferit tuaj. Nuk ka nevojë t'i shpaketoni ato. Okshtë mirë të lini mishin në paketën ku është.

Zhvendosja e mishit nga frigoriferi në frigorifer e lejon atë të shkrijë gradualisht dhe të ruajë strukturën e tij natyrale me lëng

Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 2
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 2

Hapi 2. Lërini biftekët në frigorifer gjatë natës

Shumica e copave të mishit do të kenë nevojë për 18 deri në 24 orë për të arritur temperaturën ideale për gatim. Prerjet më të trasha mund të zgjasin më shumë (deri në 30 orë në disa raste), pasi u duhet më shumë kohë që ato të shkrihen në gjysmë të rrugës. Shkrirja e biftekëve në frigorifer është një proces relativisht që kërkon kohë, por ato do të shkrijnë në mënyrë më të barabartë.

  • Shkruani kohën e saktë kur i vendosni biftekët në frigorifer. Në përgjithësi, duhet t’i çoni në skarë vetëm 12 orë pasi t’i keni nxjerrë nga ngrirja një ditë më parë.
  • Asnjëherë mos e lini mishin në temperaturën e dhomës. Kjo i jep shëndet baktereve të rrezikshme që të përhapen në mish.
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 3
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 3

Hapi 3. Prekni testin për të parë nëse biftekët tashmë janë shkrirë

Pasi t’i lini për 12 orë në frigorifer, nxirrni biftekët dhe jepini një shtytje. Ata duhet të jenë të fortë, por duke i dhënë pak prekjes. Temperatura e jashtme duhet të jetë e ftohtë dhe nuk duhet të ketë akull të dukshëm.

  • Nëse doni të siguroheni që biftekët tuaj të kenë arritur një temperaturë të sigurt për gatim, futni një termometër mishi në pjesën më të trashë të njërës prej prerjeve. Përderisa temperatura është nën 4 ° C, është mirë.
  • Nëse biftekët tuaj kanë një temperaturë të brendshme mbi 4 ° C, është më mirë t'i hidhni dhe të shihni nëse frigoriferi juaj po funksionon siç duhet.

Metoda 2 nga 3: Shkrirja e biftekëve në ujë

Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 4
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 4

Hapi 1. Vendosini biftekët në një qese plastike të mbyllshme

Nxirrni biftekët nga paketimi origjinal dhe vendosini në një qese plastike të mbyllur me kapacitet 4 L. Largohuni nga paketimi i tepërt që i lë biftekët të izoluar termikisht në mënyrë që të nxehen më shpejt.

  • Nëse biftekët do të ishin ngrirë individualisht në qese plastike me vakum, është mirë t'i lini ato ashtu siç janë.
  • Ju gjithashtu mund të shpaketoni biftekët dhe t'i vendosni direkt në ujë nëse nuk keni qese plastike në shtëpi. Kjo nuk do të ndikojë në shijen ose strukturën e mishit pas gatimit.
Shkrini biftekun pa e prishur atë Hapi 5
Shkrini biftekun pa e prishur atë Hapi 5

Hapi 2. Kaloni ujë të nxehtë në lavamanin e kuzhinës

Hapni rubinetin e ujit të nxehtë dhe lëreni të nxehet në maksimum ose ngrohni ujin. Rubinetat shtëpiake në përgjithësi kanë temperatura midis 46 dhe 52 ° C. Sa më i nxehtë të jetë uji, aq më shpejt do të shkrijë mishi.

  • Temperatura ideale për shkrirjen e shpejtë dhe të sigurt të biftekëve është rreth 38 ° C.
  • Disa ekspertë të shëndetit nuk rekomandojnë shkrirjen e mishit me ujë të nxehtë për shkak të mundësisë së nxitjes së rritjes së baktereve. Sidoqoftë, studimet e fundit kanë treguar se kjo është e sigurt për t’u bërë, pasi mishit do t’i duhet më pak kohë të shkrihet sesa mikrobet të shumohen.
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 6
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 6

Hapi 3. Mbushni një enë të bollshme me 2 deri në 8 cm ujë

Pasi uji të ketë arritur temperaturën e dëshiruar, përdorni atë për të mbushur një tenxhere të thellë, një pjatë të papërshkueshme nga furra ose një tas. Kini kujdes të mos lejoni që uji të vërshojë. Thjesht duhet të shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë biftekët.

  • Enë që ju zgjidhni duhet të jetë mjaft e bollshme për të mbajtur të gjithë biftekët që do të gatuani (si në sipërfaqe ashtu edhe në thellësi) dhe ujin që do të përdorni për t'i shkrirë ato.
  • Ju gjithashtu mund të përdorni lavamanin tuaj të kuzhinës si një enë për shkrirjen e mishit, nëse keni hapësirë për ta bërë këtë. Vetëm mos harroni ta lani pasi të keni rënë në kontakt me mishin e papërpunuar!
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 7
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 7

Hapi 4. Thith biftekët në ujë

Vendosni biftekët në fund të enës, duke i lënë ato nën sipërfaqen e ujit. Lini 2 deri në 5 cm hapësirë midis secilit biftek për të siguruar që ato të shkrijnë në mënyrë të barabartë.

Mundohuni të mos lejoni që biftekët e lirshëm të preken ose të mbivendosen pasi kjo mund të rrisë kohën e shkrirjes

Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 8
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 8

Hapi 5. Lërini biftekët të shkrijnë për 10 deri në 20 minuta

Për shumicën e prerjeve duhen vetëm pesë deri në 10 minuta për të arritur temperaturën e duhur për gatim. Prerjet e trasha do të zgjasin rreth 20 minuta. Lëreni enën mbi lavaman në mënyrë që të mund të vëzhgoni ecurinë e biftekëve dhe t'i hiqni nga uji sapo të jenë gati.

  • Parandaloni që biftekët tuaj të arrijnë një temperaturë që është e pasigurt për konsum, duke i lënë në ujë të nxehtë për më shumë se 20 minuta.
  • Biftekët e shkrirë në ujë mund të jenë edhe më të shijshëm se ato të shkrirë në frigorifer, pasi ajri i ftohtë në frigorifer mund t'i thajë ato.

Metoda 3 nga 3: Mbrojtja e Cilësisë së Biftekut

Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 9
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 9

Hapi 1. Sigurohuni që biftekët të jenë të mbyllur siç duhet para se t'i ngrini

Në mënyrë ideale, gjithmonë ngrini biftekët në paketimin që kanë ardhur ose në qese plastike vakum. Nëse jo, mbështilleni fort me mbështjellës plastik ose letër kraft dhe vendosini në një qese plastike të mbyllur me zinxhir për ngrirjen e ushqimit. Kështu, nuk do të ketë rrezik për krem në sipërfaqen e mishit.

  • Nëse përdorni një qese plastike për të ngrirë ushqimin, nxirrni sa më shumë ajër nga qesja para se ta mbyllni.
  • Ekspozimi ndaj ajrit dhe lagështirës mund të shkaktojë djegie nga ngricat, të cilat prishin shijen dhe strukturën e mishit.
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 10
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 10

Hapi 2. Shmangni shkrirjen e biftekëve në mikrovalë

Ndërsa prakticiteti i funksionit të shkrirjes së mikrovalës është joshës, kjo metodë nuk rekomandohet. Shkrirja e biftekëve në mikrovalë mund t'i bëjë ato të ashpra, t'i bëjë të gatuajnë më shumë në disa pika sesa të tjerat dhe mund të prishë lëngshmërinë e tyre.

  • Shkrirja e biftekëve në mikrovalë nuk do të kursejë aq shumë kohë. Banja me ujë të nxehtë do t'i bëjë biftekët gati për tiganisje ose pjekje në pesë deri në 10 minuta, me ciklet e shkrirjes që zgjasin rreth katër minuta.
  • Shkrirja me mikrovalë gjithashtu krijon rrezikun e gatimit aksidentalisht të jashtëm të mishit ose ngritjes së temperaturës së brendshme të mishit aq sa të ftojë bakteret brenda.
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 11
Shkrirja e biftekut pa e prishur atë Hapi 11

Hapi 3. Vendosni biftekët e shkrirë që nuk do t'i përdorni tani në frigorifer ose frigorifer

Mund t’i mbani biftekët në frigorifer për katër deri në pesë ditë pas shkrirjes pa u shqetësuar për prishjen e mishit. Nëse për ndonjë arsye vendosni t'i ngrini përsëri, ato do të zgjasin nga gjashtë muaj në një vit, për aq kohë sa t'i çoni në frigorifer edhe brenda kësaj periudhe.

Tani që e dini që biftekët do të jenë të freskët për disa ditë, mund të planifikoni të shkrini mishin para çdo darke ose Barbecue që keni

Këshilla

Përveç nëse keni ndërmend t'i vendosni biftekët përsëri në frigorifer, gjithmonë i gatuani menjëherë pas shkrirjes për të marrë shijen dhe lëngshmërinë më të mirë

Recommended: