Si të ngjyrosni çokollatën: 8 hapa (me fotografi)

Përmbajtje:

Si të ngjyrosni çokollatën: 8 hapa (me fotografi)
Si të ngjyrosni çokollatën: 8 hapa (me fotografi)

Video: Si të ngjyrosni çokollatën: 8 hapa (me fotografi)

Video: Si të ngjyrosni çokollatën: 8 hapa (me fotografi)
Video: Spicy hot pot made by Songsong and Ermao, Make people want to eat | Chinese cuisine 2024, Marsh
Anonim

Ngjyrosja e çokollatës është një art i dobishëm që ju lejon të përdorni çokollatën e shkrirë për të krijuar rezultate më artistike dhe vizualisht interesante për mbushjet dhe ëmbëlsirat.

Pra, si shkoni për të ngjyrosur çokollatën? Nëse nuk përdorni ngjyrosjen e duhur, rrezikoni të prishni çokollatën e shkrirë. Edhe pse nuk është një punë e lehtë, nëse nuk jeni me nxitim, mund të përfundoni me rezultatet e një profesionisti.

hapa

Image
Image

Hapi 1. Merrni çokollatë të bardhë

Çokollata kafe ose e errët nuk do të shfaqë shumicën e ngjyrave të bojës - në vend të kësaj do të përfundoni me ngjyra të zeza ose kafe të errët. Sidoqoftë, nëse receta juaj kërkon një lloj tjetër çokollate dhe këmbëngul në të, ndiqni recetën në favor të këtij rregulli të përgjithshëm.

Image
Image

Hapi 2. Shkrini çokollatën

Mund të shkrihet në njërën nga mënyrat e mëposhtme:

  • Përdorni një mikrovalë me fuqi mesatare në rritje 10 minuta.
  • Përdorni një kazan të dyfishtë ose një tenxhere metalike të mbushur me ujë dhe një tas qelqi për të shkrirë çokollatën në nxehtësi të ulët.
  • Përdorni një furrë të thatë në 43 ° C. Do të duhet rreth një orë për t'u shkrirë duke përdorur këtë metodë. Nëse furra juaj nuk punon në një temperaturë kaq të ulët, përdorni temperaturën më të ulët të mundshme dhe lëreni derën pak të hapur.
Image
Image

Hapi 3. Kontrolloni temperaturën e çokollatës së shkrirë duke përdorur një termometër

Këto termometra sigurojnë temperatura në rritje 1 gradë, duke lejuar më shumë kontroll sesa termometri i zakonshëm i karameleve. Temperatura ideale për çokollatën do të varet nga ëmbëlsira që po bëni.

Image
Image

Hapi 4. Vendosni çokollatën e shkrirë në një tas të thatë nëse doni të shtoni ngjyrosjen veç e veç

Nëse jeni duke bërë disa ngjyra të ndryshme, ndajeni çokollatën në mënyrë të barabartë midis tasave për secilën ngjyrë.

Image
Image

Hapi 5. Shtoni një sasi të vogël të ngjyrave ushqimore me pluhur ose vaj

Nëse ngjyruesi vjen me udhëzime për krijimin e një ngjyre të veçantë, ndiqni ato udhëzime. Mos harroni se gjithmonë mund të shtoni më shumë, por jo të hiqni tepricën e shtuar tashmë, prandaj bëjeni këtë gradualisht.

Image
Image

Hapi 6. Përzieni ngjyrosjen me çokollatën duke përdorur një shpatull plastike

Ndryshimi i ngjyrës së çokollatës duhet të bëhet gradualisht në mënyrë që ngjyra të përhapet në mënyrë të barabartë.

Image
Image

Hapi 7. Kontrolloni ngjyrën e çokollatës

Nëse ende nuk është e drejtë, konsideroni të shtoni pak më shumë dhe të përzieni përsëri. Shtoni bojën pak nga pak për t'u siguruar që të merrni ngjyrën e saktë që kërkoni.

Image
Image

Hapi 8. Derdhni çokollatë me ngjyrë në kallëpe dhe ruajeni në përputhje me rrethanat, ose vazhdoni me procesin e bërjes së ëmbëlsirës siç është zhytja ose rrotullimi i karameleve në çokollatë

Këshilla

  • Ngjyrat ushqimore të bazuara në pluhur do të ndryshojnë ngjyrën e çokollatës pa ndryshuar konsistencën e saj. Ngjyrat me bazë vaji punojnë mirë në karamele sepse ato do të përfshihen në bazë në vend që të ndahen prej saj.
  • Të mësosh se si të ngjyrosësh çokollatën e shkrirë mund të duhet pak praktikë, prandaj mos u dekurajoni nëse nuk del siç duhet herën e parë. Nëse çokollata bëhet e fortë, mund të provoni të shtoni pak vaj vegjetal në të. Kjo do të ndryshojë pak shijen.
  • Punoni në një dhomë midis 18 dhe 20 ºC në mënyrë që çokollata të jetë e drejtë. Nëse vendi është më i ngrohtë, karamelet mund të shkrihen ose të forcohen në mënyrë të gabuar. Nëse receta juaj kërkon një temperaturë më të lartë, rregulloni vendndodhjen në përputhje me rrethanat.

Njoftimet

  • Përdorimi i llojit të gabuar të çokollatës mund të shkaktojë probleme. Nëse receta kërkon një lloj specifik, përdorni atë ose kërkoni një zëvendësim të vlefshëm. Mos merrni llojin e parë që gjeni, përndryshe receta mund të dështojë.
  • Shtimi i shumë ngjyruesve me bazë vaji mund t'i japë produktit përfundimtar një shije të hidhur. Gjithashtu mund të ndryshojë ngjyrën e gojës dhe dhëmbëve kur hahet.
  • Mos përdorni ngjyrosës me bazë uji, pasi një sasi e vogël uji në çokollatë do ta bëjë atë të ngurtësohet. Nëse kjo ndodh, do të jetë e vështirë të punosh me të. Në shumë raste, çokollata e ngurtësuar bëhet e padobishme. Sigurohuni që edhe veglat të jenë të thata, për të parandaluar që uji të mos bjerë në kontakt me çokollatën.
  • Për të përmirësuar pamjen e çokollatës së bardhë të ngjyrosur, është mirë ta kaloni pas shkrirjes. Kështu, produkti përfundimtar do të duket më i ndritshëm.

Recommended: