Gishtat e Turqisë janë organet e brendshme të ngrënshme, të tilla si zemra, gryka dhe mëlçia. Nëse keni blerë një gjeldeti të tërë, ndoshta ka ende fëmijë në të. Filloni duke shkrirë dhe shpaketuar gjeldetin. Pastaj vendoseni dorën brenda zgavrave të përparme dhe të pasme të zogut për të nxjerrë gropat. Ju mund t'i kurseni fëmijët të bëjnë ndonjë recetë ose t'i hidhni tutje. Mos harroni të lani plotësisht gjithçka që ka rënë në kontakt me mishin e papërpunuar.
hapa
Pjesa 1 nga 2: Shkrirja dhe shpaketimi i gjelit të detit
Hapi 1. Lëreni gjelin të shkrijë në frigorifer nëse është i ngrirë
Duhen rreth 24 orë për të shkrirë secilën 2 kg gjeldeti. Shihni nëse zogu është shkrirë plotësisht duke futur një termometër në disa pika në gjoks. Temperatura duhet të jetë midis 0 dhe 4 ° C.
- Për shembull, do të duhen tre ditë që një gjeldeti 6.8 kg të shkrijë.
- Ju mund ta shkrini zogun më shpejt në ujin e akullit. Vendoseni gjelin e detit të mbështjellë në një qese plastike dhe zhyteni në një kovë me ujë të ftohtë. Ndryshoni ujin e ftohtë çdo 30 minuta. Do të duhen rreth 30 minuta për të shkrirë çdo 500g mish.
- Mos lejoni që gjeldeti të shkrijë në temperaturën e dhomës.
Hapi 2. Vendoseni gjelin e detit në një tabaka të cekët ose brenda lavamanit
Mos e vendosni në një tavë të thellë për pjekje për të shkuar në furrë akoma, pasi do të lëshojë shumë ujë kur të hapet dhe ideali është të heqësh qafe këtë ujë. Bëni këtë duke e vendosur zogun në lavaman ose në një fletë pjekje të cekët.
Mos harroni se do t'ju duhet të pastroni dhe dezinfektoni të gjitha sipërfaqet që vijnë në kontakt me mishin e papërpunuar
Hapi 3. Shpaketoni zogun
Kthejeni gjelin me kokë poshtë dhe prerë një çarje në paketë me thikë. Hiqeni mbështjellësin nga e gjithë gjeldeti. Hidheni pakon direkt në plehra, pasi ka pasur kontakt me mishin e papërpunuar.
- Bestshtë më mirë të hapni mbështjellësin e shpendëve nga mbrapa, sepse nëse e pritni lëkurën aksidentalisht, nuk do të ngjitet në zonën e gjoksit.
- Nëse këmbët e gjelit të detit bashkohen me një copë plastike, mund ta lini atë gjatë përgatitjes së furrës.
Pjesa 2 nga 2: Pastrimi i zgavrës së trupit të gjelit të detit
Hapi 1. Gjeni zgavrën e trupit midis këmbëve të zogut
Ajo do të ketë një vrimë të madhe të prerë në zonën midis këmbëve të saj. Brenda ju do të jeni në gjendje të shihni xixëllonjat dhe qafën, nëse vijnë me gjeldetin. Zgavra e trupit është mjaft e madhe, vështirë të humbasësh.
- Nëse nuk e shihni paketën e xhamave menjëherë, mund të jetë nën qafën tuaj.
- Nëse nuk ka zgavër të trupit, do të duhet të hiqni zorrët e gjelit të detit, i cili është një proces më kompleks sesa thjesht nxjerrja e copave nga zogu.
Hapi 2. Vendoseni dorën në zgavrën për të nxjerrë gishtat
Në përgjithësi, kasapët i vendosin gypat brenda një qese plastike ose letre dhe i lënë ato pranë hyrjes në zgavrën e trupit. Futeni dorën në të dhe nxirrni paketën jashtë.
Prodhuesit duhet t'i paketojnë zogjtë me gurë. Nëse ato nuk janë të pranishme, kjo duhet të shënohet në paketim
Hapi 3. Tërhiqeni qafën nga zgavra e trupit, nëse është e nevojshme
Edhe nëse nuk ka xhevahire brenda trupit të zogut, qafa mund të jetë akoma atje. Kasapët do ta vendosin atë brenda zgavrës së trupit ose në zgavrën e përparme. Qafa duket si një shkop i gjatë.
- Ju mund të përdorni qafën e gjelit të detit për të bërë salca, supa ose ta pini atë.
- Ju gjithashtu mund ta hidhni nëse preferoni.
Hapi 4. Shihni nëse zgavra e përparme gjithashtu ka gite
Ndonjëherë kasapi mund të vendosë paketën e giblets në zgavrën e përparme në vend të asaj midis këmbëve. Shikoni në majë të gjelit të detit, midis krahëve. Do të ketë një vrimë ku ishte qafa. Hapni vrimën me duart tuaja në mënyrë që të shikoni në të. Nëse ka një paketë gibles, hiqini ato nga zogu.
Nëse paketimi tha se ka fëmijë dhe nuk i gjetët, shikoni përsëri
Hapi 5. Rezervoni fëmijët për ndonjë recetë ose hidhini
Ju mund të përdorni xixa për të bërë salca, supë ose pjata anësore. Disa njerëzve u pëlqen të pjekin gjelin e detit me gypat poshtë për t'i dhënë më shumë shije salcës që formohet në tavën e pjekjes. Sidoqoftë, nëse nuk doni të keni atë punë shtesë, thjesht mund t'i hidhni fëmijët larg.
Nëse i hidhni fëmijët jashtë, hiqni plehrat disa orë më vonë në mënyrë që të mos merrni një erë të keqe në shtëpi
Hapi 6. Thani gjelin e detit me një peshqir letre
Merrni disa fletë peshqir letre dhe thajeni pjesën e jashtme të gjelit të detit. Këta zogj piqen shumë më mirë kur janë të thatë. Mos harroni të hidhni fletët e letrës menjëherë.
Bettershtë më mirë të shtypësh sesa të fërkosh në mënyrë që letra të mos copëtohet në gjeldeti
Hapi 7. Lani duart dhe gjithçka që ka prekur mishin me ujë të nxehtë me sapun
Lani duart me ujë të ngrohtë me sapun. Fërkojini ato për të paktën 20 sekonda para se t’i shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Gjithashtu lani banakun, lavamanin, enët prej argjendi, dërrasat, tenxheret dhe çdo gjë tjetër që ka rënë në kontakt me mishin e gjeldetit të papërpunuar.
- Bëni këtë sapo të përfundoni pastrimin e gjelit të detit, pasi bakteret nga mishi i papërpunuar janë të rrezikshëm për shëndetin tuaj.
- Ju gjithashtu mund të dezinfektoni sipërfaqet me zbardhues dhe ujë për të bërë pastrimin më të mirë. Holloni zbardhuesin në një raport prej 1 lugë me 4 L ujë të pastër. Lëreni përzierjen e zbardhuesit të qëndrojë në banak për dy minuta dhe më pas hiqeni atë.
Hapi 8. Përgatitni gjeldetin ashtu siç ju pëlqen
Ju mund të piqni, pini duhan, të piqni në skarë ose të skuqni gjeldetin. Bëhuni krijues kur përzieni erëza ose mbështilleni gjeldetin me proshutë!