Si të gatuaj panxhar: 15 hapa (me fotografi)

Përmbajtje:

Si të gatuaj panxhar: 15 hapa (me fotografi)
Si të gatuaj panxhar: 15 hapa (me fotografi)

Video: Si të gatuaj panxhar: 15 hapa (me fotografi)

Video: Si të gatuaj panxhar: 15 hapa (me fotografi)
Video: Nëse hani vetëm 6 kumbulla të thata në ditë do te mrekulloheni me ate qe i ndodh trurit 2024, Marsh
Anonim

Të gjithë i duan panxharët, dhe nuk është çudi! Ai përmban shumë minerale dhe vitamina, shkon me një milion receta dhe, kur përgatitet mirë, ka shije të shijshme. Ju mund të bëni shumë gjëra me këtë perime, por mënyra më interesante është ta gatuani atë - e lë atë shumë të butë, por pa hequr lëngjet e tij natyrale. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe panxhar, të shtoni pak uthull ose lëng limoni dhe të vendosni gjithçka në nxehtësi të ulët për 30 deri në 45 minuta. Eja?

hapa

Pjesa 1 nga 3: Pastrimi dhe Prerja e Panxharit

Vlim panxhar Hapi 1
Vlim panxhar Hapi 1

Hapi 1. Zgjidhni panxhar që janë afërsisht të njëjtën madhësi

Sa më të mëdha të jenë panxharët, aq më shumë do të duhen për tu gatuar. Me këtë në mendje, zgjidhni perime të ngjashme në mënyrë që rezultati të ketë një strukturë të qëndrueshme.

  • Ju mund të gatuani panxhar të çdo madhësie, por gjithçka është më e lehtë kur ato janë të mesme - pasi procesi është i shpejtë dhe shija ruhet.
  • Mos blini panxhar të grimcuar, të rrudhosur ose të njollosur kur shkoni në dyqan ushqimor. E gjithë kjo tregon se perimet e kanë kaluar pikën.
Image
Image

Hapi 2. Pritini kërcellin dhe gjethet nga panxhari

Vendoseni çdo panxhar në një dërrasë kuzhine dhe drejtojeni një thikë të mprehtë në fund ku fillon kërcelli. Lëreni të paprekur rreth 1.5 cm në mënyrë që të mos hiqni asnjë pjesë të ngrënshme të vetë perimeve.

  • Vendosni shumë forcë në thikë, sepse panxhari është shumë i fortë kur është i papërpunuar. Dhe ki kujdes që të mos e presësh veten!
  • Nëse preferoni, mund t’i ruani gjethet e panxharit për t’u përdorur në receta të tjera (siç do të bënit me spinaqin, lakrën jeshile, e kështu me radhë).
Ziejini panxharët Hapi 3
Ziejini panxharët Hapi 3

Hapi 3. Pritini rrënjët e panxharit

Pasi të keni prerë kërcellin dhe gjethet, ktheni secilën panxhar dhe përsëriteni procesin në bazë, aty ku është rrënja. Vendoseni thikën në majë, në mënyrë që të mos humbni pjesën me lëng të perimeve.

  • Kaloni këtë hap nëse panxharët që keni blerë ishin pa rrënjë.
  • Panxhari është teknikisht i ngrënshëm, por shumë njerëz e hedhin atë për shkak të strukturës më të fortë. Sidoqoftë, provojeni lirshëm në recetat tuaja!

Këshillë:

Nëse një pjesë e lëngut të brendshëm të panxharit rrjedh në tabelën e kuzhinës, pritni një limon në mes dhe fërkojeni me forcë në zonën e zbardhur. Së bashku, fërkimi dhe acidi ndihmojnë në heqjen e pigmenteve dhe parandalojnë ngjitjen e njollës së bashku.

Image
Image

Hapi 4. Fërkoni një sfungjer perimesh mbi panxhar për të hequr papastërtitë e tepërta

Sfungjero me kujdes lëvoren e secilës panxhar në goditje të shkurtra, duke i kushtuar vëmendje pikave shumë të ndyra. Pastaj vendosni çdo perime të pastër në një tas ose shtresë peshqirësh letre të palosur.

  • Mos i fërkoni panxharët shumë fort, pasi mund të përfundoni duke ndikuar në ngjyrën, aromën dhe madje edhe ushqyesit e tyre.
  • Meqenëse panxhari është një rrënjë dhe rritet drejtpërdrejt në tokë, ju duhet të pastroni sipërfaqen e secilës panxhar mirë para se të gatuani.
Image
Image

Hapi 5. Shpëlajini panxharët me ujë të pastër të pastër

Vendoseni çdo panxhar nën rubinetin që rrjedh, duke kaluar gishtat nëpër lëkurë për të përfunduar pastrimin. Nëse jeni duke u ngatërruar me disa prej tyre, vendosini në një kullesë ose kullesë për të shpejtuar tharjen.

Ju madje mund të njomni panxharët në një tas të mbushur me ujë për pesë minuta nëse doni të siguroheni që ato janë shumë të pastra. Në atë rast, shtoni ¼ filxhan (60 ml) uthull ose lëng limoni për të vrarë bakteret

Pjesa 2 nga 3: Gatimi i panxharit

Vlim panxhar Hapi 6
Vlim panxhar Hapi 6

Hapi 1. Vendosni panxharin në fund të një tenxhereje ose tavë

Ju mund të përdorni çdo tenxhere standarde, me një kapacitet prej 1, 5 dhe 2 L, për të gatuar nga një deri në katër panxhar në të njëjtën kohë. Nga ana tjetër, përdorni një tenxhere ose tavë më të madhe nëse keni më shumë perime se kaq dhe nuk doni ta ndani procesin në dy ose më shumë hapa.

  • Në çdo rast, e rëndësishme është që tenxherja të ketë hapësirë të mjaftueshme për panxharët që keni ndërmend të gatuani dhe sasinë e duhur të ujit.
  • Shpërndani panxharët në tigan për të përmirësuar qarkullimin e ujit të nxehtë mes tyre.
Image
Image

Hapi 2. Derdhni ujë në tigan derisa të gjitha panxharët të zhyten

Nuk keni nevojë të matni vëllimin e saktë të lëngut. Thjesht hapni rubinetin me tiganin poshtë derisa uji të kalojë nga panxhari me rreth 2, 5 deri në 5 cm.

Mos vendosni shumë ujë në tigan, përndryshe do të marrë shumë më tepër kohë për t'u ngrohur - dhe si rezultat, procesi do të marrë kohë dhe mundim

Image
Image

Hapi 3. Shtoni 2 lugë (30 ml) uthull ose lëng limoni në tigan

Përdorni një lugë ose një lugë për të matur vëllimin e acidit që keni ndërmend të përdorni dhe transferojeni në tigan. Ky përbërës parandalon që lëngjet e brendshme të panxharit të rrjedhin në ujë dhe kështu i bën ato më të buta dhe më aromatike në fund të gatimit.

Dyfishoni vëllimin e acidit për çdo 2 litra ujë që shtoni në tenxhere

Këshillë:

Përdorni vetëm uthull të bardhë (nëse zgjidhni të përdorni vetë uthull). Shmangni llojet e tjera, të tilla si balsamiku ose molla ose vera e kuqe, pasi ato mund të ndërhyjnë në shijen dhe ngjyrën e panxharit.

Vlim panxhar Hapi 9
Vlim panxhar Hapi 9

Hapi 4. Ziejeni ujin në tenxhere

Vendoseni tenxheren mbi nxehtësinë mesatare ose të lartë në sobë dhe prisni që uji të vlojë. Kjo do të zgjasë tetë deri në dhjetë minuta, në varësi të vëllimit të përgjithshëm të tiganit.

Mbuloni tiganin për të parandaluar që avulli të largohet dhe për këtë arsye përshpejtoni procesin

Image
Image

Hapi 5. Vendoseni sobën në nxehtësi të ulët dhe lërini panxharët të gatuajnë për 30 deri në 45 minuta

Ulni temperaturën sapo uji të fillojë të vlojë. Pastaj prisni 30 deri në 45 minuta - ose derisa panxhari të arrijë pikën që dëshironi. Trazojeni tiganin herë pas here për të përmirësuar shpërndarjen e nxehtësisë së ujit.

  • Lëreni tiganin të mbuluar gjatë gjithë kohës, përveçse kur e trazoni, për të parandaluar rënien e temperaturës së ujit dhe rritjen e kohës së gatimit.
  • Koha e gatimit rritet nëse panxhari është shumë i madh ose i ftohur ose i ngrirë.
Image
Image

Hapi 6. Provoni pikën e panxharit me thikë

Zbuloni tiganin dhe futeni me kujdes majën e thikës në njërën prej panxhareve. Nëse nuk ka rezistencë, është koha për të fikur sobën. Nëse lëkura është ende pak e fortë, prisni 10 deri në 15 minuta.

Përdorni një thikë të gjatë dhe, nëse është e mundur, edhe një dorezë kuzhine, në mënyrë që të mos digjni dorën me avullin që është i nxehtë nga tigani

Pjesa 3 nga 3: Qërimi i panxharit

Ziej panxharin Hapi 12
Ziej panxharin Hapi 12

Hapi 1. Vendosni ujë dhe kube akulli në një tas të madh

Mbushni enën me ujë akulli dhe shtoni disa kube akulli. Pastaj vendoseni në banak pranë sobës. Kjo shërben për të ftohur panxharin.

Easiershtë më e lehtë të përdorësh një tas të madh në këtë fazë të procesit, por prapë mund ta mbushësh lavamanin me ujë nëse duhet të ftohësh shumë panxhar dhe nuk ka alternativë tjetër

Image
Image

Hapi 2. Transferoni panxharët në tas me darë ose lugë të shpuar

Pasi të keni gatuar panxharët, fikni sobën dhe hiqeni tenxheren nga goja. Tjetra, zgjidhni çdo panxhar me një lugë ose pincë të shpuar dhe vendoseni në një tas me ujë akulli.

  • Nëse preferoni, panxharët mund t’i kaloni nëpër një kullesë ose kullesë para se të transferoni gjithçka në tas.
  • Së fundi, ju gjithashtu mund të kulloni ujin e nxehtë nga tigani dhe ta rimbushni me ujë të ftohtë dhe kube akulli.

Këshillë:

Pasi të keni mbaruar, mund të kulloni lëngun e purpurt ku panxhari gatuhet ose ta ruani dhe ta përdorni në një kohë tjetër për të bërë një supë ose supë. Ky ujë shërben edhe si bojë natyrale!

Vlim panxhar Hapi 14
Vlim panxhar Hapi 14

Hapi 3. Lërini panxharët të ftohen në ujë akulli për dy ose tre minuta

Transferimi i thjeshtë i panxharit në ujin e akullit zvogëlon temperaturën e tyre në të njëjtën kohë, përveçse liron tulin dhe e bën më të lehtë për tu qëruar.

Panxharët do të duhet t’i ftoni pak nga pak nëse keni shumë perime. Në atë rast, ndërroni ujin dhe kubet e akullit në mes çdo herë

Vlim panxhar Hapi 15
Vlim panxhar Hapi 15

Hapi 4. Qëroni çdo panxhar me dorë

Në këtë pikë, lëvozhgat e panxharit do të jenë më të lirshme. Thjesht duhet të kalosh gishtat mbi to për të nxjerrë gjithçka ngadalë.

  • Vendosni doreza latex para se të filloni të qëroni panxharët në mënyrë që të mos merrni njolla në gishta.
  • Hidhini predhat menjëherë në mënyrë që të mos rrezikoni të njollosni rrobat, banakun, dyshemenë ose ndonjë sipërfaqe tjetër.

Këshilla

Shërbejeni panxharin e gatuar me një majë kripe, një shi të vogël vaj ulliri dhe disa gjethe majdanozi. Nëse preferoni, mund të bëni edhe konserva ose sallata, ngjyrë kafe ose të përgatitni një pure me gjalpë, qumësht dhe kripë (sikur të ishin patate)

Recommended: