Si të bëni brumë Ramen (petë) (me fotografi)

Përmbajtje:

Si të bëni brumë Ramen (petë) (me fotografi)
Si të bëni brumë Ramen (petë) (me fotografi)

Video: Si të bëni brumë Ramen (petë) (me fotografi)

Video: Si të bëni brumë Ramen (petë) (me fotografi)
Video: Gjellë e Shijshme-Mish me Lakër !!! 2024, Marsh
Anonim

Për ata që duan të përgatisin ramen në shtëpi, blerja e një pakete ramen të freskët në një treg aziatik është zakonisht opsioni më i thjeshtë. Sidoqoftë, për të përdorur një makarona edhe më të freskët dhe për ta bërë recetën tuaj edhe më të bërë në shtëpi, si të bëni makaronat nga e para? Ju do të duhet të matni përbërësit me saktësi dhe ta përzieni brumin në mënyrë të saktë në mënyrë që të jetë konsistenca ideale. Pastaj, kalojeni me kujdes brumin përmes një makinerie makaronash për ta bërë atë strukturën e duhur dhe prerë atë në treshe.

Përbërësit

përzierjen e brumit ramen

  • 100 g miell gruri me gluten shtesë.
  • 1 g seitan.
  • 1 g kripë të trashë.
  • 2 g sode buke.
  • 40 g ujë.

Bën afërsisht 130 g ramen.

hapa

Pjesa 1 nga 4: Përzierja e brumit ramen

Bëni Ramen Noodles Hapi 1
Bëni Ramen Noodles Hapi 1

Hapi 1. Peshoni përbërësit në një shkallë kuzhine të rregulluar në gram

Ndani 100 g miell gruri me gluten shtesë, 1 g seitan, 1 g kripë të trashë dhe 2 g sodë buke në pjata të veçanta duke përdorur një shkallë të rregulluar në gram. Përdorni një enë matëse për 40 g ujë.

  • Essentialshtë thelbësore që përbërësit të përdoren në përmasa të sakta. Edhe dallimet më të vogla mund të ndikojnë thellësisht në rezultatin përfundimtar.
  • Kjo recetë bën afërsisht 130 g (ose dy deri në katër racione) ramen. Mund të rrisni sasinë e përbërësve për më shumë, por mos harroni të shumëzoni të gjithë elementët e recetës në mënyrë të barabartë për të ruajtur proporcionalitetin.
  • Bikarbonati i pjekur ka një alkalinitet më të lartë se zakonisht, i cili është thelbësor për suksesin e recetës. Për ta bërë këtë, përhapeni pluhurin në një fletë pjekje të veshur me letër alumini dhe piqni për një orë në 120 ° C. Soda e bukës do të humbasë peshë në furrë, kështu që piqni pak më shumë se sa rekomandohet.
Image
Image

Hapi 2. Përzieni miellin dhe seitanin me një mikser elektrik me një shtrirje vozitje

Derdhni miellin dhe seitanin në tasin e mikserit dhe kapeni shtrirjen e vozitjes në vend. Pastaj ndizni mikserin me shpejtësi të ulët.

Lëreni mikserin të ndezur gjatë përgatitjes së përbërësve të tjerë për të përzier miellin dhe përzier mirë

Këshillë: Përdorni një përpunues ushqimi për të rrahur brumin nëse nuk keni një mikser me një shtrirje vozitjeje.

Image
Image

Hapi 3. Holloni sodën e bukës në ujë

Derdhni sodën e bukës në kavanozin matës të ujit. Me një lugë, përzieni për një minutë ose më shumë derisa pluhuri të shpërndahet.

  • Pas një minute, lini ujin të ndalojë dhe hidhini një vështrim më të afërt për të parë nëse soda e bukës është ende e plotë. Nëse akoma mund ta shihni pluhurin, përzieni derisa të tretet plotësisht.
  • Përdorni një tas ose gotë nëse nuk keni një kavanoz mjaft të madh matës.
Image
Image

Hapi 4. Shpërndani kripën e trashë në ujë

Përzieni kripën e trashë me ujin në të cilin keni holluar sodën e bukës. Përzieni me një lugë derisa kristalet të zhduken.

Teknikisht, ju mund ta holloni kripën në të njëjtën kohë me sodën e bukës, por do të jetë shumë më shpejt të shpërndani të dy përbërësit veç e veç

Image
Image

Hapi 5. Hidhni ujin dhe tretësirën e kripës në tas, 1/3 në të njëjtën kohë

Ngadalë derdhni 1/3 e lëngut në tas me përbërësit e thatë. Prisni derisa përzierja të jetë e njëtrajtshme. Pastaj derdhni gjysmën e tretësirës së mbetur dhe prisni edhe një herë. Në fund, derdhni pjesën tjetër të tretësirës në tas. Mbajeni mikserin të ndezur.

Lëngu do të marrë midis 30 sekonda dhe një minutë në të njëjtën kohë për t'u përfshirë në pjesën tjetër të brumit

Image
Image

Hapi 6. Lëreni mikserin të veprojë për një minutë pasi lëngu të jetë përfshirë në brumë

Në atë mënyrë, brumi do të rrihet mirë, gjë që do t'ju ndihmojë të merrni konsistencën e ramenit të drejtë. Numëroni në 60 ose kohë në minutë në orë.

Lëreni mikserin të veprojë për një minutë tjetër ose derisa brumi të jetë i barabartë edhe nëse gjeni ndonjë pjesë të thatë që nuk e ka thithur plotësisht ujin

Image
Image

Hapi 7. Fikni mikserin dhe mbulojeni tasin me film plastik për gjysmë ore

Hiqeni tasin nga mikseri dhe ngjitni një fletë plastike mbi të. Lëreni mënjanë për 30 minuta në një orë në temperaturën e dhomës.

Koha e pushimit do të qetësojë glutenin dhe do ta bëjë brumin më të lehtë për tu mykuar

Pjesa 2 nga 4: Rrokullisja e brumit në rrëshqitje

Image
Image

Hapi 1. Hiqeni brumin nga tasi dhe bëni një top prej tij

Hiqeni brumin nga tasi dhe vendoseni në një sipërfaqe të pastër. Me duart tuaja, formoni brumin në një top. Rrokulliseni atë mbi sipërfaqe derisa të gjitha anët të jenë shumë të lëmuara.

Kur largoheni nga tasi, brumi do të jetë shumë i thërrmueshëm. Sidoqoftë, nëse e shtrydhni mirë kur bëni topin, nuk do të humbasë. Kur të përfundoni procesin e hapjes së teheve, do të ketë një qëndrueshmëri më të afërt me atë të petëve

Image
Image

Hapi 2. Pritini brumin në mes me thikë dhe ndani gjysmat

Me një thikë të madhe dhe të mprehtë, priteni topin përgjysmë. Ndani të dy pjesët në mënyrë që të mos mbingarkoni makinën e petëve.

Nëse keni bërë një vëllim të madh brumi, ndani atë në pjesë sipas sasisë së shumëzimit të përbërësve. Nëse e keni dyfishuar recetën, për shembull, priteni topin në katër në vend që të përgjysmoni

Image
Image

Hapi 3. Mbështilleni gjysmën e brumit me mbështjellësin plastik që keni përdorur për të mbuluar tasin

Rrokulliseni atë rreth brumit, duke e lënë të lirë. Ndani gjysmën e mbuluar, mundësisht nga sipërfaqja e punës.

Plastika do të mbrojë brumin nga lagështia dhe elementë të tjerë ndërsa hapni gjysmën e parë

Image
Image

Hapi 4. Hapni gjysmën tjetër me një kunj

Spërkateni miellin në sipërfaqen tuaj të punës në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Më pas vendoseni gjysmën e palosur të brumit në qendër të sipërfaqes. Hapeni derisa të jetë shumë e hollë. Përdorni peshën tuaj trupore për të ushtruar presion në rul.

Brumi duhet të jetë mjaft i hollë që të futet në hapjen më të gjerë të makinës për petë. Nëse bëhet shumë e trashë, mund të prishë makinën

Image
Image

Hapi 5. Kaloni ngadalë brumin përmes makinës së petëve, duke përdorur hapjen më të gjerë

Vendosni një fund të brumit në hapje dhe ktheni boshtin për ta hapur atë. Merreni me qetësi dhe mos e detyroni fiksimin.

Ndërsa brumi kalon nëpër makinë, ngrini butësisht majën tjetër me dorën tuaj të lirë në mënyrë që brumi të formojë një fletë të lëmuar dhe të mos grumbullohet së bashku

Image
Image

Hapi 6. Rrokullisni brumin përmes makinës edhe tre herë, duke zvogëluar hendekun

Përsëriteni procesin e kalimit të brumit përmes makinës duke përdorur hapjen e dytë më të gjerë. Përsëriteni edhe dy herë me hapjet e treta dhe të katërta më të gjera.

Brumi nuk do të duket ende si petë, por mos u shqetësoni: nuk do të kalojë shumë kohë para se të marrë formë. Tashmë keni kaluar hapin e parë për ta prerë atë dhe për ta përgatitur për rrahje

Këshillë: Nëse brumi ngjitet në makinë, lëvizeni boshtin mbrapa dhe me radhë derisa të lëvizë përsëri pa asnjë problem. Asnjëherë mos përdorni forcë për të kaluar brumin. Përndryshe, mund të përfundoni duke prishur makinën.

Image
Image

Hapi 7. Paloseni brumin në gjysmë horizontalisht dhe kalojeni në makinë katër herë të tjera

Merrni njërën anë të brumit dhe silleni në anën tjetër. Përsëriteni procesin e kalimit të brumit përmes makinës, duke filluar me hapjen më të gjerë dhe duke përfunduar me të katërtën më të gjerë.

  • Pasi të jetë palosur, brumi do të ketë të njëjtën gjerësi, gjysmën e gjatësisë dhe dyfishin e trashësisë.
  • Ky proces i përsëritjes së përzierjes shërben për t’i dhënë formë glutenit, duke i lënë petëve me atë qëndrueshmëri të fortë tipike për ramen.
Image
Image

Hapi 8. Lëreni brumin të pushojë nën një shtresë filmi plastik për 30 minuta dhe përsëriteni

E palosim përsëri brumin në gjysmë dhe e mbulojmë me mbështjellës plastik. Lëreni mënjanë në temperaturën e dhomës për 30 minuta që gluteni të pushojë. Pastaj përsëritni për herë të fundit procesin e kalimit të brumit përmes makinës katër herë.

  • Ju gjithashtu mund të vazhdoni të rrokullisni brumin derisa të jetë trashësia e dëshiruar. Në përgjithësi, trashësia e rekomanduar është 1.5 mm. Në këtë madhësi, petëve do t’u duhet një minutë e gjysmë e dy minuta që të ziejnë dhe gatuhen derisa të kenë një konsistencë të përsosur.
  • Përsëriteni të gjithë procedurën e mësipërme me gjysmën e brumit që keni ndarë.

Pjesa 3 nga 4: Prerja e Petëve

Image
Image

Hapi 1. Kaloni brumin përmes makinës së petëve me një shtrirje spageti

Bashkangjitni një shtrirje të prerjes së spagetit në makinën me petë. Pastaj kaloni brumin përmes prestarit për të bërë ramen. Makina automatikisht do të presë brumin në madhësinë e shiritave të spagetit.

Lërini treshet të bien në një grumbull mbi sipërfaqen tuaj të punës ndërsa kalojnë nëpër prestar

Këshillë: Përdorni një shtesë për çdo lloj tjetër makarona të hollë dhe të gjatë nëse nuk keni një për spageti. Brumin gjithashtu mund ta prisni me dorë me thikë kuzhine nëse preferoni makarona më të trasha. Nëse zgjidhni të prisni brumin me dorë, trashësia e makaronave do të varet vetëm nga ju.

Image
Image

Hapi 2. Përhapni petët mbi sipërfaqe dhe spërkatni miell mbi to

Largojini petët nga makina dhe i ndani pak me gishta. Pastaj i spërkasim me miell, i kthejmë dhe e përsërisim nga ana tjetër.

Hedhja e pak mielli mbi petë do të parandalojë që trinjakët të mos ngjiten së bashku ose në sipërfaqen e punës

Bëni Ramen Noodles Hapi 18
Bëni Ramen Noodles Hapi 18

Hapi 3. Ndani petë në rreth katër grumbuj të vegjël

Shtoni petët në katër grumbuj të veçantë. Secila duhet të korrespondojë përafërsisht me një racion.

Nëse keni bërë një recetë më të madhe, ndani petë në sasinë e duhur të tumave. Për shembull, nëse e keni dyfishuar recetën, ndani trinjakët në tetë pjesë në vend të katër

Bëni Ramen Noodles Hapi 19
Bëni Ramen Noodles Hapi 19

Hapi 4. Gatuajini petë menjëherë ose ruajini të mbuluara me mbështjellës plastike gjatë natës

Rameni tani është gati të pushohet nga puna. Sidoqoftë, mbajtja e tij gjatë natës do ta lërë atë me një cilësi edhe më të fortë dhe më të shijshme. Vendosni tumat e petëve në një fletë pjekje dhe mbulojini ato me mbështjellës plastik nëse preferoni ta lini brumin të qëndrojë gjatë natës.

  • Kur doni të gatuani petë, prerë një kope në të paktën tre pjesë të barabarta për të provuar kohën e saktë të gatimit. Më pas hidhini copat në një tenxhere me ujë të valë. Pas një minutë e gjysmë vlimi, hiqni secilën pjesë nga uji në intervale dhjetë sekondash. Kjo do të thotë, merrni një copë ujë pas një minute e 40 sekonda, një tjetër pas një minute e 50 sekonda, një tjetër pas dy minutash, e kështu me radhë. Së fundi, shijojini copat për të parë se sa kohë duhet të gatuani ramen që ajo të ketë konsistencën e dëshiruar.
  • Në frigorifer, makaronat do të qëndrojnë të freskëta për dy deri në tre ditë.

Pjesa 4 nga 4: Kombinimi i ramen me supë dhe përbërës të tjerë klasikë

Image
Image

Hapi 1. Përgatitni një supë ramen për të bërë bazën për një supë

Përzieni lëngun e pulës dhe derrit me dashi për të krijuar një salcë soje klasike ramen. Ju gjithashtu mund të përdorni çdo lloj supe tjetër që preferoni.

  • Dashi është një supë e bërë nga uji dhe salca e tharë kombu. Kombu është një lloj alga deti që duhet të ngjyhet në ujë për të paktën një ditë. Uji përzihet më pas me salcë soje dhe mirin, një verë orizi e përdorur shpesh në kuzhinën japoneze.
  • Ju gjithashtu mund të bëni një stok perimesh nëse preferoni një alternativë vegjetariane ndaj stokut të pulës dhe derrit.

Këshillë: Receta të tjera tipike të supës për ramen janë tonkatsu, të bëra nga mish derri dhe miso. Kërkoni në internet për recetat e supës dhe provoni lloje të ndryshme në shtëpi për të gjetur se cilat janë më të shijshmet me ramen tuajin e bërë në shtëpi.

Bëni Ramen Noodles Hapi 21
Bëni Ramen Noodles Hapi 21

Hapi 2. Shtoni proteinat e zgjedhura në ramen

Për të përgatitur një recetë klasike, shtoni 2-3 feta bark të derrit të pjekur në supë. Një tjetër opsion tradicional është vendosja e gjysmës së një veze të zier ose të zier sipër petëve në tas.

  • Për të bërë një pjatë vegjetariane, përdorni tofu në vend të mishit të derrit. Lëreni vezën jashtë për të bërë ramen vegan.
  • Ju gjithashtu mund të përdorni mish derri të grirë ose rosto në vend të barkut të derrit nëse preferoni.
Image
Image

Hapi 3. Plotësoni ramen me perime dhe erëza

Përbërës të tjerë të përdorur shpesh në recetat e ramenit janë fidanet e bambu turshi dhe nori i tharë. Për ta shtuar atë, mund të shtoni edhe ndonjë perime ose erëza tjetër që ju pëlqen, të tilla si lakrat e fasuleve ose kokrrat e misrit.

Recommended: