Vezët e ziera janë një mënyrë e shëndetshme për të ngrënë vezë pasi nuk keni nevojë të përdorni asnjë yndyrë për t'i përgatitur ato. Vezët e ziera mund të shërbehen në sallatë, me bukë ose thjesht pa pjata anësore.
Një vezë e përsosur e zier ka një të verdhë veze të lëmuar, e rrethuar tërësisht nga një e bardhë e fortë, me shkëlqim. Ju nuk duhet të mendoni se përgatitja e një veze si kjo është një bishë me shtatë koka; në fakt, është mjaft e thjeshtë, edhe pa përdorur një gjuetar pa lesh vezë. Pra, mos u frikësoni nga ideja. Ndiqni udhëzimet më poshtë se si të bëni një vezë të zier që do t’i bëjë përshtypje kujtdo për mëngjes.
Përbërësit
- Vezë (sa të doni)
- Ujë
- Uthull i bardhë (sipas dëshirës)
hapa
Hapi 1. Kini gjithçka në dispozicion para se të filloni të gjuani vezët
Koha është thelbësore kur bëhet fjalë për gjuetinë e vezëve.
- Çdo shoqërim, i tillë si dolli, mishi dhe patatet e skuqura, duhet të jetë gati në të njëjtën kohë.
- Nëse jeni duke gatuar për një grup njerëzish, mund t'ju duhet të mbani enët e tjera të nxehta në furrë ose diku tjetër të ngrohtë. Vezët, megjithatë, duhet të përgatiten pak para se t'i shërbeni. Do të habiteni sesi kalojnë tre minuta. Thjesht shpërqendrohuni për një moment dhe ajo që duhet të jetë një vezë e përsosur e zierë bëhet një vezë e zier.
Metoda 1 nga 5: Zieni vezën në tigan
Hapi 1. Zgjidhni tiganin e duhur për të zier
Duhet të jetë i cekët dhe i gjerë, pasi truku për të gjuajtur vezët në përsosmëri është ta lini vezën të rrëshqasë butësisht në një tigan të cekët dhe të gjerë që përmban ujë që pothuajse vlon. Tenxhere duhet të jetë mjaft e madhe sa të mund të derdhni 1.5 litra ujë.
Hapi 2. Vendosni ujë në tigan
Mbushni tenxheren me 1.5 litra ujë, thellësi 10 cm dhe lërini të ziejnë lehtë.
Ju mund të përdorni qumësht në vend të ujit për një shije edhe më të mirë
Hapi 3. Për të ndihmuar që veza të duket më mirë, shtoni 1-2 lugë çaji uthull të bardhë në ujë
Nuk është thelbësore; megjithatë, uthulla shtrëngon të bardhën e vezës, e cila përmirëson shumë pamjen e vezës së zier.
- Llojet e tjera të uthullit (balsamik, uthull verë e kuqe, uthull musht) gjithashtu mund të përdoren dhe ndonjëherë i japin një shije edhe më të mirë vezës; këto lloje të uthullit, megjithatë, mund të ndryshojnë ngjyrën e vezës.
- Libri i gatimit të Larousse rekomandon 1 lugë uthull për çdo litër ujë, ndërsa shefi i kuzhinës Michael Romano rekomandon 1 lugë çaji uthull për litër ujë.
- Lëngu i limonit gjithashtu mund të ndihmojë në vendosjen e vezës, por ju do të shijoni frutat. Edhe pse disa njerëz këshillojnë shtimin e kripës, ajo mund të parandalojë mpiksjen e të bardhës së vezës, kështu që është mirë të mos e përdorni.
- Nëse përdorni uthull, vezët do të kenë shije si uthull. Kuzhinieri Michael Romano këshillon vendosjen e vezëve të ziera (tashmë gati) në një tigan me ujë të kripur shumë të nxehtë për 1-2 minuta, gjë që eliminon shijen e uthullit dhe, në të njëjtën kohë, "erëzon" vezën e zier.
Hapi 4. Zgjidhni vezë.
Sa më e freskët të jetë veza, aq më mirë është ta gjuani atë; kjo ndodh sepse e bardha është më e qëndrueshme. Përdorni vezë shumë të freskëta - një vezë e freskët nga pula nuk do të ketë nevojë për uthull për të ndihmuar të bardhat të mpikset.
Hapi 5. Skalpi i kokës pa nxitim
Për rezultate më të mira, vidhni vetëm një vezë në të njëjtën kohë. Kur gjuani më shumë se një vezë në të njëjtën tigan, rrezikoni t'i përzieni të gjitha. Nëse vërtet keni nevojë të zidhni më shumë se një vezë në të njëjtën kohë, mos vendosni më shumë se katër vezë në tigan në mënyrë që të mos vononi shumë kohën e gatimit. Për më tepër, vezët pa dyshim do të përzihen me njëra -tjetrën. Udhëzimet e mëposhtme shpjegojnë mënyrën e përgatitjes së një deri në katër vezë.
Hapi 6. Thyejeni vezën në një tas të vogël, filxhan çaji ose lugë supë
Bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos thyeni të verdhën e verdhë veze. Ju mund ta copëtoni vezën në një pjatë ëmbëlsirë, e cila do ta bëjë më të lehtë futjen e vezës në tiganin me ujë.
Duke pasur parasysh mundësinë e thyerjes së verdhë veze kur kaloni vezën nga tasi ose pjata në tigan, disa njerëz preferojnë ta thyejnë direkt në tigan me ujë. Vini re se duke thyer vezët veç e veç në enë dhe jo në tigan, ata kanë një shans të bien përsëri në "fshikëzat e tyre të proteinave". Gjëja më e mirë për të bërë është të eksperimentoni dhe të shihni se cila metodë funksionon më mirë për ju
Hapi 7. Ulni nxehtësinë derisa uji të vlojë pak
Uji duhet të flluskë, por jo të ziejë shumë, dhe temperatura duhet të jetë midis 71 dhe 82 gradë.
Mos e vendosni vezën në ujë të valë (100 ° C) pasi mund të bëhet shumë e fortë
Hapi 8. Para se të vendosni vezët në tigan, ftohni ujin duke bërë një lëvizje rrethore me një lugë dhe duke krijuar një vorbull në qendër të tiganit
Hapi 9. Rrëshqitni ose vendosni vezën në qendër të vorbullës
Për të ndihmuar në ruajtjen e formës së vezës, lëvizni enën në një lëvizje rrethore duke i lënë të bardhat të rrëshqasin në tigan.
Kuzhinieri Michael Romano rekomandon "ujitje" të verdhë veze me të bardhën, duke i dhënë formë vezës, për 20 sekonda ose derisa të përcaktohet e bardha
Hapi 10. Prisni 3-5 minuta që veza të gatuhet
Ju do ta dini që veza është gati kur e bardha të jetë ngrirë plotësisht dhe e verdha të fillojë të trashet.
Hapi 11. Kur gjuani më shumë se një vezë, mos e trazoni ujin me një lugë
Vendoseni tasin e parë me buzë që thjesht thyen sipërfaqen e ujit. Me një lëvizje të shpejtë dhe të qetë, derdhni vezën në ujë.
- Përsëriteni shpejt këtë hap me vezët e tjera, duke i shtuar ato 10-15 sekonda larg. Lini shumë vend për vezët në tigan. Në varësi të madhësisë së tiganit, dy ose tre vezë në të njëjtën kohë janë ideale.
- Hiqni secilën vezë rradhazi pasi secila vezë të jetë gatuar për tre minuta.
Hapi 12. Hiqeni vezën e zier nga tigani me një lugë të prerë
Punoni shpejt duke vendosur secilën vezë në një pjatë, duke lënë që uji i tepërt të kullojë përsëri në tigan. Libri gastronomik i Larousse ju këshillon ta freskoni vezën në ujë të ftohtë dhe ta lini të kullojë mbi një leckë. Kuzhinieri Michael Romano rekomandon zhytjen e vezëve në ujë të kripur shumë të nxehtë për 30 sekonda dhe vendosjen e tyre në një peshqir enësh për tu tharë.
Nëse skajet nuk duken bukur, përdorni një thikë ose gërshërë për t'i shkurtuar ato
Hapi 13. Shërbejeni
Vezët e ziera duhet të shërbehen sapo hiqen nga uji dhe kullohen. Ata ftohen shpejt dhe kur ftohen nuk janë aq të shijshëm.
- Shërbejeni me feta të trasha bukë.
- Shërbejeni me perime, domate të ziera dhe salcice.
- Shërbejeni me një sallatë.
- Shërbejeni brenda një simite me hamburger.
- Shërbejeni me perime.
- Shërbejeni vezët e ziera mbi kifle angleze të lyera me gjalpë, salcë hollandeze, bearnaise ose ndoshta pak proshutë ose proshutë të pjekur në skarë për të shkuar me të.
- Shërbejeni si vezë të mira.
Metoda 2 nga 5: Përdorimi i një unaze veze individuale
Hapi 1. Përdorni hapat e përshkruar në metodën e mëparshme
Sidoqoftë, kur bëhet fjalë për shtimin e vezës, së pari vendosni unazën e vezës në tigan. Rrethi duhet të ketë një grep që të fiksohet në skajin e tiganit; thjesht lidhni kunjin para se ta rrëshqisni vezën në tigan.
Hapi 2. Vendoseni vezën brenda buzës
Hapi 3. Gatuani siç përshkruhet më sipër
Pastaj hiqeni buzën nga tigani. Kullojeni dhe shërbejeni siç përshkruhet më sipër.
Metoda 3 nga 5: Përdorimi i tasave prej silikoni
Hapi 1. Nëse keni qasje në një dyqan të mirë enësh gatimi, merrni parasysh blerjen e një tasi të gjuetisë me vezë silikoni ose një kompleti me vezë silikoni (një grup shpesh vjen me një tigan me një kapak të qartë)
Ky është një opsion relativisht i lirë dhe shumë i thjeshtë.
Hapi 2. Vendoseni tasin mbi ujin në tigan
Hapi 3. Sillni një çiban të lehtë dhe copëtoni vezën në tas
Hapi 4. Ziejini me tiganin e mbuluar për 8 minuta
Hapi 5. Përdorni një thikë ëmbëlsirë për të ndarë vezën e zier nga anët e tasit
Kthejeni tasin përmbys mbi një copë dolli.
Hapi 6. Shërbejeni
Metoda 4 nga 5: Bërja e vezëve të ziera paraprakisht
Hapi 1. Përkundër asaj që është thënë për shërbimin menjëherë, është e mundur të bëni vezë të ziera paraprakisht për kuzhinierin e zënë me një turmë shërbimi
Hapi 2. Bëni vezë të ziera siç përshkruhet më sipër
Hapi 3. Thjesht zhytni vezët e ziera në ujë akulli që të ftohen
Vendosini në frigorifer dhe lërini deri në kohën e shërbimit - mund t’i mbani deri në një ditë në frigorifer.
Hapi 4. Hidhini ato në një tigan me ujë gati të valuar dhe të kripur për 20-30 sekonda (jo më shumë se një minutë) dhe ata janë gati për t'u shërbyer
Mos gatuaj vezë përtej kësaj. Përdorni sugjerimet e shërbimit të përshkruara më lart.
Metoda 5 nga 5: Nëse e verdha e verdhë thyhet në ujë
Hapi 1. Mos u frikësoni nëse e verdha bie
Thjesht përdorni një lugë për të trazuar skajet e tiganit në një formë të rrumbullakët. Shërbejeni siç u tha më lart.
Hapi 2. Nëse përzierja me kujdes nuk funksionon dhe forma nuk i pëlqen, hiqeni vezën (e zier) me lugë
Shërbejeni me një copë bukë hudhre ose bukë franceze. Shtoni erëza dhe perime në vezë dhe çdo salcë që ju pëlqen (preferoni salcë hollandeze, majonezë ose salcë mileti). Kjo do të maskojë pamjen e vezës.
- Mbetjet, të tilla si makarona, karavidhe, qebapë, gjedhi, marengë dhe madje edhe supa mund të përdoren si pjata për të shpërqendruar personin që do të hajë vezën.
- Kjo metodë funksionon më mirë për një vezë të vetme. Nëse keni më shumë se një vezë të thyer, fshihini ato mes dolli ose brenda një pjate tjetër.
Këshilla
- Ju gjithashtu mund të vidhni vezët tuaja në një tigan të vogël Teflon. Mund të përmbajë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar vezën. Ju mund të vendosni dy vezë menjëherë dhe është më e lehtë të vendosni dhe hiqni vezët pa i thyer ato.
- Veryshtë shumë e lehtë të përdorësh gjuetarët e vezëve. Vetëm ndiqni manualin e udhëzimeve.
- Një kasafortë gjuetie mund të përdoret për të ruajtur formën e vezës. Këto rrathë metalikë janë në dispozicion në dyqanet e enëve të gatimit.
Njoftimet
- Mos e hidhni vezën në ujë të valë (100 ° C)! Kjo do të ndikojë negativisht në shijen dhe strukturën e vezës. Si rregull i përgjithshëm, lërini ujin të ziejë; pastaj zvogëloni nxehtësinë para se të filloni të gatuani vezët.
- Mbani vezët e ziera vetëm nëse janë gatuar mirë për të shmangur salmonelën.