Qumështi pluhur ka shije të ndryshme nga qumështi i freskët. Ka truke për të përmirësuar shijen dhe për ta sjellë atë më pranë qumështit UHT, duke përfshirë rritjen e saj duke rivendosur përmbajtjen e yndyrës dhe duke shtuar sheqer dhe substanca të tjera. Sidoqoftë, nëse nuk keni frigorifer, preferoni të konsumoni qumësht UHT ose ta përzieni me qumësht pluhur.
hapa
Metoda 1 nga 3: Përzierja e qumështit pluhur me qumështin UHT
Hapi 1. Zgjidhni qumësht pluhur
Më e zakonshme është e menjëhershme, më e lehtë për tu holluar dhe më e shijshme sesa jo e menjëhershme. Ekziston edhe pluhuri i qumështit të plotë, i cili ka një shije më të fortë dhe mund të mos ketë nevojë të forcohet fare, por ka një jetë më të shkurtër të ruajtjes.
- Në Brazil, organet përgjegjëse për rregullimin dhe cilësinë e qumështit pluhur janë ANVISA dhe Inmetro.
- Ka disa marka pluhur qumështi të plotë dhe ato mund të gjenden në çdo treg dhe në internet.
Hapi 2. Rindërtoni qumështin pluhur
Filloni duke e holluar me ujë të ftohtë, duke ndjekur rekomandimet në paketë; një opsion tjetër është të përdorni një litër ujë për të bërë afërsisht 960 ml qumësht:
- Përzieni 1⅓ gota (315 ml) qumësht të menjëhershëm me 2 gota ujë të ftohtë derisa të treten.
- Shtoni 2 gota (500 ml) ujë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Lëreni të qëndrojë për disa minuta dhe përzieni përsëri.
- Për qumështin e rregullt pluhur, shpërndani atë në pak ujë të nxehtë para se të shtoni të ftohtin dhe përdorni ¾ e një filxhani (175ml) qumësht pluhur.
Hapi 3. Përzieni atë me qumësht të plotë
Shtimi i qumështit të skremuar në të njëjtën sasi të qumështit të plotë do të rezultojë në qumësht gjysmë të skremuar, por nëse jeni të shqetësuar për datën e skadimit, qëndroni me UHT; e mbyllur, mund të zgjasë deri në gjashtë muaj në temperaturën e dhomës. Nga ana tjetër, nëse shqetësimi janë paratë, blini qumësht të rregullt pluhur dhe rivendoseni atë sipas buxhetit tuaj.
Jo të gjithëve u pëlqen shija e qumështit UHT pasi është më e ëmbël se qumështi i zakonshëm
Hapi 4. Ftoheni qumështin
Qumështi pluhur shijon më mirë pasi është i ftohtë, qoftë me ujë apo qumësht të freskët. Mbështilleni enën në një peshqir të lagur dhe ruajeni në një vend të freskët nëse nuk keni frigorifer.
Lëreni qumështin të qëndrojë gjatë natës dhe përzieni përsëri nëse nuk mund ta shpërndani plotësisht dhe formohen fishekët. Ato ndodhin kur qumështi pluhur është i vjetër ose i ruajtur dobët. Sidoqoftë, qumështi jo i menjëhershëm formon pelet edhe kur është i freskët
Hapi 5. Ruani atë që ka mbetur
Pasi të hapet, qumështi pluhur duhet të ruhet në një tenxhere qelqi ose metalike me kapak, pasi plastika mund të lërë një erë të pakëndshme. Mbyllni kavanozin dhe ruajeni në një vend të thatë larg dritës.
Në vende shumë të lagështa është ide e mirë ta ruani me silicë
Metoda 2 nga 3: Rivendosja e yndyrës së qumështit pluhur
Hapi 1. Rehidratoni qumështin si në hapin e mëparshëm
Për llojin e skremuar dhe të menjëhershëm, përzieni 1 1/3 gota (315 ml) me një litër ujë. Përdorimi i një blender është një ide e mirë, por përzierja e duarve nuk është problem.
Hapi 2. Përzieni pluhurin e vezëve
Veza është një emulsifikues, që do të thotë se ndihmon në përzierjen e përbërësve që nuk ngjiten; në këtë rast, qumështi i skremuar do të jetë më i trashë dhe më aromatik. Pluhuri i vezëve është një përbërës i shkëlqyeshëm pasi ka një jetëgjatësi të gjatë dhe mund të hahet i papërpunuar. Përziejini sasitë e mëposhtme në qumështin e rindërtuar:
- Për të bërë një litër qumësht të skremuar, përzieni ¼ lugë (1.25 ml) vezë pluhur.
- Për të bërë qumësht gjysmë të skremuar, përzieni me gjysmë lugë (2.5 ml) vezë pluhur.
- Për të bërë qumësht të plotë, përzieni një lugë gjelle (15 ml) vezë pluhur.
- Në varësi të realitetit tuaj (pasi ky është një përbërës relativisht i vështirë për tu marrë), përzieni midis 3 g dhe 10 g lecitinë soje në mënyrë që të mos ketë aromën e fortë të vezës.
Hapi 3. Përdorni një vaj vegjetal neutral
Zgjidhni një vaj që ka pak ose aspak shije, të tilla si kanola ose luledielli, dhe përzieni mirë me qumështin. Përziejini derisa pikat e vajit të zhduken. Sasia do të varet nga shija juaj:
- Për qumështin e skremuar, përdorni dy lugë (10 ml) vaj.
- Për qumështin gjysëm të skremuar, përzieni në katër lugë (20 ml) vaj.
- Për qumështin e plotë, përdorni dy lugë (30 ml) vaj.
- Në Shtetet e Bashkuara (dhe në internet) shitet një pluhur gjalpë për përdorim në kuzhinën që mund të përdoret. Nëse keni qasje në të, përdorni pak më shumë se sasitë e përmendura më sipër pasi është më pak e dendur se vaji. Kjo metodë nuk është testuar, provoni në rrezikun tuaj.
Hapi 4. Shkundni mirë para përdorimit
Brenda pak orësh, vaji do të fillojë të dalë dhe do të ngrihet mbi qumështin. Shkundni mirë tasin për t'i përzier përsëri.
Shtoni pak sheqer nëse ka shije të çuditshme. Mund të përdoren edhe shije të tjera
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i shijeve të tjera me qumësht
Hapi 1. Përdorni thelbin e vaniljes
Një ose dy pika thelbi vanilje në një litër qumësht pluhur të rindërtuar do të rezultojë në një shije shumë më të mirë.
Hapi 2. Përzieni sheqerin
Qumështi pluhur përmban aq sheqer sa i freskët, dhe shtimi i tij pak më shumë do të ndihmojë në maskimin e shijes së keqe. Vendosni një lugë çaji në gotë ose bëni një enë me qumësht të ëmbël duke përzier dy lugë sheqer në një litër qumësht.
Shurupi i çokollatës është edhe më i mirë për këtë
Hapi 3. Shtoni një majë kripe
Besoni apo jo, pak kripë mund të nxjerrë shije të tjera pa kripur qumështin. Përziejini mirë dhe befasohuni nga ëmbëlsia.
Hapi 4. Zhyt një karotë në qumësht
Qëroni dhe copëtoni një karotë në copa të mëdha. Vendosini copat në qumësht dhe lërini të ftohen. Kur doni ta pini atë, thjesht hiqni karotat. Kjo nuk do të bëjë mrekulli, por mund të përmirësojë pak shijen.
Këshilla
- Qumështi i trajtuar në temperaturë të ulët është më i tretshëm dhe më i mirë për t’u pirë. Sidoqoftë, qumështet e trajtuar në temperatura mesatare dhe të larta janë më të mira për prodhimin e makaronave. Fatkeqësisht, është shumë e vështirë për një paketë qumësht pluhur të ketë këtë informacion.
- Qumështi pluhur mund të përdoret në receta në të njëjtën mënyrë si qumështi i freskët, duke përdorur proporcionet e përmendura më lart. Në fund të ëmbëlsirës, është e rrallë që njerëzit të vërejnë ndryshimin në këta përbërës.
- Disa prodhues të qumështit përdorin gjalpë të pakripur ose yndyrë qumështi për të rindërtuar qumështin pluhur, por kjo është jashtëzakonisht e vështirë për t'u bërë në shtëpi; së pari, sepse do t'ju duhej të përdorni një mikser të fuqishëm industrial dhe së dyti, sepse do t'ju duhej të përzieni gjithçka në një temperaturë prej 50 ° C.