Easyshtë e lehtë të përgatitësh këmbët e gaforreve në shtëpi duke përdorur metoda të ndryshme në kuzhinë. Meqenëse shumica e putrave vijnë në formë të parapërgatitur, e vetmja gjë që do të bëni është t'i ngrohni përsëri dhe të shtoni pak shije. Ja çfarë duhet të dini për të përgatitur këmbët e gaforreve duke përdorur një numër metodash të ndryshme.
Përbërësit
Bën 3 deri në 4 racione
- 1.5 kg këmbë gaforre të ngrira dhe të përgatitura paraprakisht;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 1/2 lugë pluhur hudhër;
- 1 lugë çaji kopër;
- 1/4 e një filxhani amerikan me gjalpë të pakripur.
hapa
Metoda 1 nga 5: Zierja
Hapi 1. Shkrini këmbët e gaforreve
Vendosini putrat në frigorifer një natë para përgatitjes dhe lërini të shkrijnë ngadalë.
- Ndërsa rekomandohet shkrirja e ngadaltë në frigorifer, ju mund t'i shkrini putrat duke i vendosur nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për disa minuta.
- Pjesa dërrmuese e këmbëve të gaforreve janë gatuar paraprakisht. Mundësia juaj e vetme e vërtetë për marrjen e putrave të papërpunuara është të blini gaforre të gjalla.
- Gatuani këmbët e gaforres sa më shpejt të jetë e mundur pasi t'i keni shkrirë ato. Ato qëndrojnë mirë në frigorifer për vetëm dy ditë dhe nuk duhet të ngrihen.
Hapi 2. Mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe erëza
Uji duhet të mbushë gjysmën e tenxhere. Shtoni hudhër, pluhur hudhër dhe kopër; pas kësaj, ngrohni ujin në temperaturë mesatare të lartë.
- Ju mund të përdorni një furrë holandeze në vend të tiganit të rëndë.
- Në vend të pluhurit të hudhrës dhe koprës, mund të përdorni 2 lugë disa erëza të gatshme të gatshme të prodhimeve të detit ose çfarëdo tjetër që ju pëlqen.
Hapi 3. Shtoni këmbët e gaforres
Ulni nxehtësinë në mes dhe gatuajini putrat për 3-6 minuta.
- Lëreni tenxheren të zbuluar ndërsa gatuani putrat.
- Këmbët e gaforreve do të duhet të gatuhen vetëm për qëllime ngrohjeje. Pjekja e tepërt e tyre do të prishë shijen e tyre delikate.
- Uji duhet të mbahet i zier gjatë procesit.
Hapi 4. Shërbejeni të nxehtë
Hiqni putrat me darë dhe vendosini në një pjatë për t’i shijuar menjëherë.
Nëse dëshironi, mund t'i shërbeni krahët me gjalpë të shkrirë
Metoda 2 nga 5: Avulluar
Hapi 1. Shkrini këmbët e gaforres
Vendosini putrat në frigorifer një natë para përgatitjes dhe lërini të shkrijnë ngadalë.
Ndërsa rekomandohet shkrirja e ngadaltë në frigorifer, ju mund t'i shkrini putrat duke i vendosur nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për disa minuta
Hapi 2. Mbushni pjesën e poshtme të një avullore me ujë dhe kripë
Shtoni 2 gota (500 ml) ujë në fund të një avulli të madh së bashku me një lugë tryezë kripë. Lëreni të ziejë në temperaturë mesatare-të lartë.
- Duhet të keni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar pjesën e poshtme. Mos lejoni që ajo të prekë sipërfaqen e sipërme metalike të tiganit.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere të madhe. Për këtë, do të ishte e nevojshme të keni një shportë ose produkt tjetër që mund të ngjitet në tigan për avull.
Hapi 3. Vendosini putrat në tepsinë me tigan
Rregulloni në një shtresë të sheshtë në tepsi dhe vendoseni mbi tenxheren me ujë të valuar.
Në mënyrë ideale, duhet të përdorni një shportë ose tabaka që mund të vendoset aq ulët sa të mbulojë tiganin
Hapi 4. Mbulojeni dhe gatuajeni
Mbuloni tiganin me ujë të valë dhe gatuajini këmbët e gaforreve për gjashtë minuta.
- Sillni ujin të ziejë para se të mbuloni tiganin dhe të filloni të vijë koha.
- Këmbët e gaforres së përfunduar duhet të japin një "erë zierje".
Hapi 5. Shërbejeni të nxehtë
I heqim nga shporta me darë dhe i shërbejmë të nxehta me një shoqërim të gjalpit të shkrirë.
Metoda 3 nga 5: Pjekja
Hapi 1. Shkrini këmbët e gaforres
Vendosini putrat në frigorifer një natë para përgatitjes dhe lërini të shkrijnë ngadalë.
Ndërsa rekomandohet shkrirja e ngadaltë në frigorifer, ju mund t'i shkrini putrat duke i vendosur nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për disa minuta
Hapi 2. Ngrohni furrën në 200 gradë
Përgatitni një tavë të thellë për pjekje duke mbushur një gisht me ujë të nxehtë.
Meqenëse ky tigan do të hyjë në furrë, është më mirë të përdorni ujë të nxehtë sesa ujë të ftohtë ose temperaturë dhome. Uji i nxehtë tashmë është afër temperaturës brenda furrës. Nëse i gatuani putrat në ujë të ftohtë, do t'ju duhet të prisni disa minuta shtesë për të lejuar që uji të nxehet brenda tiganit
Hapi 3. Vendoseni gaforren në fletën e pjekjes
Rregulloni putrat në një shtresë të vetme në ujë.
- Mbuloni të gjithë tiganin me letër alumini pasi të keni shtuar këmbët.
- Vini re se uji mund të shtohet në tigan para ose pas rregullimit të këmbëve të gaforreve.
Hapi 4. Piqni derisa të ngrohet mjaftueshëm dhe kthejeni një herë
Putrat do të duhet të piqen për 7-10 minuta.
Edhe pse nuk është plotësisht e nevojshme, kthimi i gaforres pas 4 minutash e pjek ushqimin më thellë. Vendoseni letrën e aluminit përsëri në fletën e pjekjes para se ta ktheni në furrë
Hapi 5. Shërbejeni të nxehtë
Transferoni menjëherë putrat në një pjatë dhe shijojeni me gjalpë të shkrirë dhe kripë për shije.
Metoda 4 nga 5: Gatim i ngadalshëm
Hapi 1. Shkrini këmbët e gaforres
Vendosini putrat në frigorifer një natë para përgatitjes dhe lërini të shkrijnë ngadalë.
Ndërsa rekomandohet shkrirja e ngadaltë në frigorifer, ju mund t'i shkrini putrat duke i vendosur nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për disa minuta. Edhe nëse nuk keni nevojë t'i drejtoni putrat nën ujë të rrjedhshëm për t'i shkrirë ato, kjo mund të ndihmojë në heqjen e kristaleve të akullit ose llumin e mbetur në mish. Thani ushqimin me peshqir letre para se ta përdorni
Hapi 2. Transferoni putrat në një tenxhere të ngadaltë
Vendosini putrat në shtresa të sheshta brenda tenxhereve të ngadalta. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar majat e putrave.
- Do t'ju duhet të krijoni shtresa të shumta putrash. Të gjitha këto shtresa duhet të jenë të sheshta.
- Për shkak të formës së këmbëve, një tigan ovale funksionon më mirë se një i rrumbullakët.
- Keni nevojë për ujë të mjaftueshëm për të mbuluar gaforret. Teproni ose kurseni shumë dhe putrat nuk do të duken mirë.
Hapi 3. Përzieni gjalpin, koprën dhe hudhrën
Shkrini gjalpin në një tas të vogël dhe përzieni pluhurin e hudhrës dhe koprën në të.
- Nëse preferoni një shije më të fortë hudhre, mund të përdorni 4 thelpinj hudhre të copëtuar në vend të pluhurit të koncentruar.
- Meqenëse këmbët e gaforreve do të gatuhen ngadalë, shijet nga erëzat do të kenë një mundësi më të madhe për të depërtuar në guaskën e fortë të këmbëve dhe për t'i shtuar më shumë shije mishit.
Hapi 4. Shtoni gjalpin e kalitur në këmbët e gaforreve
Derdhni gjalpin e shkrirë mbi putrat në tigan.
Mundohuni të përhapni gjalpin mbi sa më shumë këmbë gaforre të jetë e mundur. Mund ta hidhni për ta veshur gaforren më thellë, por kjo nuk është e nevojshme
Hapi 5. Gatuani në temperaturë të lartë për 4 orë
Mbuloni tenxheren e ngadaltë dhe gatuajini putrat derisa të jenë të nxehta dhe pothuajse të shkrihen brenda guaskave.
Nëse nuk keni pasur kohë të shkrini putrat dhe po i gatuani ato drejtpërdrejt nga gjendja e ngrirë, shtoni edhe 30 minuta të tjera në kohën e gatimit
Hapi 6. Shërbejeni të nxehtë
Përdorni piskatore për të hequr këmbët nga tigani. Transferojini ato në një pjatë dhe shijojini ndërsa janë akoma të nxehta.
Nëse dëshironi, mund t'i shërbeni këmbët e gaforreve me më shumë gjalpë të shkrirë ose feta limoni
Metoda 5 nga 5: Me mikrovalë
Hapi 1. Shkrini putrat
Mënyra më e shpejtë për ta bërë këtë është vendosja e ushqimit nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për disa minuta.
- Metoda e rekomanduar e shkrirjes kërkon shumë më tepër. Vendosini këmbët e gaforreve në frigorifer dhe lërini të shkrijnë për 8 orë.
- Nuk rekomandohet të shkrini ushqimet e detit në mikrovalë, edhe nëse një pajisje e tillë do të përdoret në këtë metodë.
Hapi 2. Transferoni putrat në një enë të sigurt për mikrovalë
Vendosini gaforret në një enë, duke i rregulluar ato në një shtresë të vetme nëse është e mundur.
- Nëse nuk mund t'i organizoni të gjitha këmbët tuaja të gaforreve në një shtresë të vetme, mund të dëshironi t'i gatuani në enë të veçantë. Ju mund t'i rregulloni ato në shtresa të shumta dhe të sheshta - megjithatë, kur e bëni këtë, do t'ju duhet t'i trazoni me një pirun një ose dy herë gjatë procesit për të siguruar gatim të thellë.
- Një tavë qelqi me kapak është një zgjedhje standarde, por çdo enë e sigurt për mikrovalë do të bëjë.
Hapi 3. Shtoni ujë
Mbushni enën me 15 ml ujë të nxehtë për çdo 200 g këmbë gaforre.
- Për këtë recetë, e cila përdor 1.5 kg këmbë gaforre, do t'ju duhet të shtoni 200 ml ujë.
- Bettershtë më mirë të përdorni ujë të nxehtë në vend të ujit të ftohtë.
Hapi 4. Aktivizoni mikrovalën me fuqi të plotë
Gatuani këmbët për 3-4 minuta për çdo 200 g këmbë gaforre.
- Për 1.5 kg këmbë gaforre, ndizni mikrovalën në fuqi të plotë për 18-24 minuta.
- Ju mund të keni nevojë të trazoni ose të ktheni putrat në mes të procesit për të promovuar gatimin e plotë.
Hapi 5. Shërbejeni të nxehtë
Shijoni këmbët e ngrohta të gaforreve menjëherë, duke i shërbyer me gjalpë të shkrirë ose copa limoni.