Maja janë kërpudha të përdorura gjerësisht në gatim në të gjithë botën. Ato formojnë një pjesë themelore në prodhimin e bukës, verës dhe birrës. Disa varietete mund të përdoren si shtesa ushqimore dhe një burim i mirë i vitaminës B, selenit dhe kromit. Maja tregtohet si e freskët ashtu edhe e thatë, kjo e fundit kërkon trajtim specifik. Për fat të mirë, aktivizimi i majave të thata është mjaft i lehtë për tu bërë.
hapa
Hapi 1. Përcaktoni llojin e majasë që keni
Maja e thatë shitet në dy lloje të varieteteve: të menjëhershëm dhe aktiv. Nëse keni maja të menjëhershme (ose maja), nuk ka nevojë ta aktivizoni atë. Thjesht shtoni në përbërësit e tjerë të thatë. Nëse keni maja të thata aktive, procesi i aktivizimit përmirëson performancën e tij.
Hapi 2. Vendosni sasinë e duhur të majasë
Konsultohuni me recetën tuaj për të matur sasinë e majasë së thatë të nevojshme.
Hapi 3. Mbushni një enë me pak ujë të ngrohtë
Temperatura duhet të jetë midis 37 dhe 43 gradë Celsius. Nëse uji është shumë i ftohtë, maja nuk do të "zgjohet". Nëse është shumë nxehtë, ai mund të vdesë. Mos përdorni më shumë ujë sesa kërkon receta juaj.
Hapi 4. Shtoni një majë sheqeri në ujë
Përziejini derisa të treten. Kjo do të sigurojë ushqim për kërpudhat, duke stimuluar metabolizmin e tyre. Nëse nuk keni sheqer, pak melasë gjithashtu funksionon mirë. Një majë mielli gjithashtu do të bëjë.
Hapi 5. Derdhni majanë në ujin e sheqerit
Përzieni fuqishëm derisa të mos shihni kokrra maja në ujë. Mbuloni enën me një peshqir, pasi majat funksionojnë më së miri në errësirë.
Hapi 6. Lëreni të qëndrojë për 1 deri në 10 minuta
Ky proces quhet "provë" e majave. Do të thotë t’i japësh maja pak kohë për të metabolizuar sheqerin dhe për të filluar përhapjen. Një minutë ose 2 është e mjaftueshme për shumicën e qëllimeve. Sidoqoftë, nëse vërtet dëshironi një maja shumë aktive, prisni rreth 10 minuta dhe kontrolloni përzierjen. Nëse uji ka një shkumë me flluska në sipërfaqe, maja juaj është e shëndetshme dhe funksionon.
Hapi 7. Shtoni tretësirën në përbërësit tuaj të thatë
Përfundoni drejtimin e recetës suaj siç ishte planifikuar.
Nëse përdorni maja të thatë birre, ndiqni të njëjtat hapa të përshkruar më sipër. Përndryshe, maja e thatë mund ta vendosni direkt në koshin e birrës. Sidoqoftë, ekziston rreziku i vrasjes së majave nëse temperatura nuk është optimale
Hapi 8. Gati
Këshilla
Maja e thatë aktive ka një jetëgjatësi prej rreth dy vjet. Pas kësaj, maja ka të ngjarë të mos përgjigjet nëse përpiqeni t'i aktivizoni ato
Njoftimet
- Mos përdorni maja bukë për të bërë birrë. Maja e bukës zakonisht ka kultura laktobacile, të cilat do t'i japin birrës tuaj një shije të thartë.
- Jini të vetëdijshëm se nomenklaturat për maja janë mjaft konfuze. Në dyqane mund të gjeni "maja të makinës së bukës", "maja me rritje të shpejtë", "maja të menjëhershme", "maja të thatë aktive", ndër të tjera. Fatkeqësisht, këta emra nuk përdoren në të njëjtën mënyrë midis të gjithë prodhuesve.