Si të përgatisni pica në Barbecue (me fotografi)

Përmbajtje:

Si të përgatisni pica në Barbecue (me fotografi)
Si të përgatisni pica në Barbecue (me fotografi)

Video: Si të përgatisni pica në Barbecue (me fotografi)

Video: Si të përgatisni pica në Barbecue (me fotografi)
Video: GUACAMOLE PIKANTE 🌶️🌶️ #shorts #chefmaxmariola 2024, Marsh
Anonim

Të bësh pica në Barbecue është pothuajse një art. Ju mund të keni nevojë për pak praktikë, por në përgjithësi, gjithçka që duhet të bëni është të rregulloni skarën, të grumbulloni brumin dhe ta vendosni të piqet! Nëse dëshironi, madje mund të shijoni zjarrin dhe të shërbeni meze të tjera.

Përbërësit

  • 500 g brum pica;
  • 200 ml salcë domate;
  • Djathë i grirë ose i copëtuar (mund të jetë mocarela, pjatë anësore, çedër, etj.);
  • Salcë tjetër (sipas dëshirës);
  • Erëza dhe përbërës shtesë (të prerë mirë);
  • Vaj ulliri.

hapa

Pjesa 1 nga 3: Fiksimi i rrjetit

Gatuaj Pica në Barbecue Hapi 1
Gatuaj Pica në Barbecue Hapi 1

Hapi 1. Nëse nuk e keni bërë ende, siguroni një termostat dhe kapakun e skarës

Ju mund t'i gjeni këto artikuj në supermarkete ose dyqane të pajisjeve shtëpiake. Ato do të jenë të rëndësishme për të ruajtur temperaturën e duhur (rreth 220 ° C), e cila skuqet dhe gatuan ushqimin në vendin e duhur; nëse nxehtësia është nën atë, pica do të jetë e papërpunuar.

  • Nëse pajisja nuk ka kapak, mund të improvizoni me një fletë pjekje të përmbysur.
  • Mundësisht, përdorni një pjatë shumë të madhe në vend të një skarë të zakonshme; rezultati nuk ndryshon, por vrimat kërkojnë shumë probleme për tu pastruar më vonë.
  • Në rastin e grilave dhe zjarreve me qymyr druri, është e nevojshme të mblidhni një bazë me tulla para ndezjes, përveç mbushjes së ndarjes së përshtatshme me prush.
Image
Image

Hapi 2. Nëse pajisjet nuk kanë kapak, mbulojeni Barbecue me një tavë pjekje me kokë poshtë

Së pari, bëni tre mure të vegjël me nga dy tulla secila, sikur të ndërtoni një kub. Lëreni pjesën e përparme dhe të sipërme të hapura. Ideja është të krijoni një bazë për të vendosur Barbecue, në mënyrë që të jetë shumë e fortë.

  • Procesi është i njëjtë me mishin: me zjarrin e ndezur, thjesht vendosni skarën ose pjatën mbi të dhe vendosni picën e mbuluar me myk për të përqendruar nxehtësinë.
  • Shumë e rëndësishme: ki kujdes që të mos digjesh.
  • Pas një kohe, hiqni kapakun dhe shihni se si është bërë. Nëse brumi skuqet shumë shpejt, është më mirë ta lini të pambuluar.
Gatuaj Pica në Barbecue Hapi 3
Gatuaj Pica në Barbecue Hapi 3

Hapi 3. Për të rregulluar më mirë temperaturën, vendosni më shumë tulla rreth pajisjes

Nëse dëshironi, mund të ngjiteni në muret e vogla para se të filloni të piqni pjatat tuaja, dhe kështu të simuloni një furrë të vërtetë. Ngrohja do të zgjasë më shumë, megjithatë, do të jetë më e qëndrueshme dhe e shpërndarë më mirë.

Për sigurinë tuaj, përdorni tulla të pastra dhe mbështilleni me letër alumini

Image
Image

Hapi 4. ngroh paraprakisht skarën në 300 ° C

Para çdo gjëje, lajeni pjatën me sapun dhe lëreni të nxehet për rreth 10 ose 15 minuta; kjo është e rëndësishme për sterilizimin. Isshtë gjithashtu thelbësore që të gjitha pajisjet të jenë të pastra, ose mbetjet e ushqimit do të krijojnë tym dhe do të komprometojnë shijen përfundimtare të picës.

Nëse jeni duke pjekur në një skarë të uritur, është më mirë të përdorni një bazë për të vendosur picën, e cila mund të jetë një tigan prej gize, një gur i veçantë ose një vegël tjetër gatimi rezistente ndaj nxehtësisë

Pjesa 2 nga 3: Montimi i brumit

Image
Image

Hapi 1. Vendosni 500 g brumë në një sipërfaqe të miellëzuar

Thjesht spërkatni pak miell mbi vend, i cili mund të jetë një fletë pjekje, dërrasë prerëse ose lopatë furre.

Mund të blini brumë të gatshëm ose ta bëni vetë. Nëse doni të ndërmerrni një rrezik në prodhim, është mirë të mbani mend: mielli i grurit ose i misrit është i pasur me proteina dhe jep një rezultat shumë konsistent. Nga ana tjetër, atyre u duhet edhe më shumë kohë për tu pjekur

Image
Image

Hapi 2. Hapeni brumin dhe bëni një rreth rreth 30 cm në diametër

Kaloni nëpër rrotull në lëvizje reciproke, derisa të merrni një trashësi prej rreth gjysmë inç. Herë pas here, rrotulloni brumin dhe rrafshoni lartësinë.

  • Mundohuni ta bëni skajin shumë të hollë dhe preferoni të përdorni përbërës të gatshëm; kjo lehtëson procesin e gatimit nga poshtë-lart.
  • Pasi të mësoni të kontrolloni mirë temperaturën e pajisjeve, mund të luani me trashësi dhe forma të ndryshme brumi dhe të shihni se çfarë funksionon më mirë.
  • Një këshillë është që të piqni paraprakisht brumin në skarë dhe ta ngrini për ta përdorur. Shtë një ushqim që zgjat shumë, kështu që ju madje mund të përgatitni një sasi të mirë dhe të lini gjithçka gati kur të keni nevojë.
Gatuaj Pica në Barbecue Hapi 7
Gatuaj Pica në Barbecue Hapi 7

Hapi 3. Pritini përbërësit në afërsisht të njëjtën madhësi

Idealja është të përdorni tre artikuj më së shumti, por pasi brazilianët janë zakonisht krijues në këtë pjesë, shkoni për këtë! Mbushjet më të zakonshme përfshijnë speca, qepë, domate dhe kërpudha, por ka edhe më ekzotike si spinaqi dhe karçofi. Nëse doni një opsion mishi, investoni në piperoni, salcice artizanale dhe pulë.

Nëse preferoni diçka më të thjeshtë, bëjeni si bukë të sheshtë: skuqeni shpejt të dyja anët e brumit, përhapni pak salcë hudhre, plotësojeni atë me mish ose përbërës të tjerë dhe thjesht hani

Image
Image

Hapi 4. Gatuani mbushjen para se ta vendosni në brumë

Nëse një artikull nuk mund të hahet i papërpunuar (të tilla si ushqim deti dhe pulë), është e rëndësishme që ta përgatisni atë paraprakisht; përndryshe, pica mund të nënvlerësohet. Një këshillë tjetër është të vendosni mish ose sende më të forta afër skajeve për të lehtësuar veprimin e nxehtësisë.

Mos e ruani mishin e gatuar për një kohë të gjatë. Nëse ka mbetur diçka, vendoseni në një enë të pastër dhe të mbyllur dhe vendoseni në raftin më të ftohtë në frigorifer (nga 5 ° C e poshtë). Mos i përzieni ushqimet e gatshme me ato të papërpunuara

Image
Image

Hapi 5. Vendosini të gjithë artikujt në një tabaka

Përfshini mbushjen (të prerë, të prerë ose të copëtuar), salcën, vajin e ullirit, një furçë kuzhine, një lugë dhe një shpatull të madh.

Një kapës gjithashtu do të ndihmonte, por është mirë nëse nuk e bëni

Pjesa 3 nga 3: Pjekja e picës

Gatuaj Pica në Barbecue Hapi 10
Gatuaj Pica në Barbecue Hapi 10

Hapi 1. Vendoseni picën në vozën e furrës

Ju gjithashtu mund të improvizoni me një dërrasë druri, myk ose vegla të tjera të mëdha; gjëja e rëndësishme është transferimi i brumit në mënyrë të sigurt në Barbecue.

Nëse zgjidhni të bëni brumë shtëpiak, mos e lini të ulet shumë kohë para pjekjes, përndryshe do të bëhet shumë i ajrosur dhe do të plasaritet lehtë

Image
Image

Hapi 2. Hidhni pak vaj në bazë

Zhyt furçën e kuzhinës në vaj dhe e përhap në të gjithë brumin. Në mënyrë ideale, krijoni një shtresë të hollë me vaj.

Image
Image

Hapi 3. Në skarë, kthejeni anën e lyer me yndyrë poshtë, mbulojeni dhe ngroheni për një minutë ose dy

Thjesht vendoseni brumin në pjatë dhe lëreni të skuqet pak. Nëse preferoni të gatuani pa kapak, rrisni kohën e gatimit në tre minuta.

Me ndihmën e darë, kontrolloni bazën e picës çdo 30 sekonda. Duhet të fillojë të marrë ngjyrë kafe, por ende jo të freskët

Image
Image

Hapi 4. Përdorni shpatullën për të kthyer bazën

Rrokulliseni atë nën brumë sa të keni mundësi; pastaj, mbajeni pjesën e sipërme me një vegël ose dorë dhe kthejeni butësisht picën për të pjekur anën tjetër.

  • Baza nuk duhet të prishet ose plasaritet gjatë këtij procesi; nëse duket e brishtë, prisni edhe 30 sekonda dhe provoni përsëri.
  • Nëse vëreni se pica nuk po skuqet në mënyrë të barabartë, kthejeni pak me një shpatull ose darë dhe lëreni të piqet për një minutë tjetër.
Image
Image

Hapi 5. Aplikoni një shtresë tjetër vaji dhe hidhni salcën

Lyejeni vajin në të gjithë sipërfaqen e brumit tashmë të skuqur. Pastaj, shpërndani pak salcë, që përputhet me bazën e guaskës.

Nëse doni të shtoni pak më shumë salcë, është mirë. Vetëm kini kujdes të mos e teproni, përndryshe pica do të njomë

Image
Image

Hapi 6. Shtoni mbushjen dhe djathin

Vazhdoni të shtoni artikuj në të gjithë sipërfaqen. Përfundoni me shumë djathë dhe mish, nëse përdorni. Mos e peshoni dorën mbi përbërësit, veçanërisht ato më të spikatur, ose shija përfundimtare mund të komprometohet.

  • Djathi skuqet dhe shkrihet shumë lehtë, dhe në sasi të mëdha madje mund të rrjedhë dhe të prishë mbushjen. Di si të dozosh!
  • Gjithashtu, djathi i tepërt mund të marrë flakë. Askush nuk e meriton Barbecue me qymyr druri, apo jo?
Image
Image

Hapi 7. Lëreni gjellën të gatuhet për tre deri në pesë minuta

Pasi të keni shtuar përbërësit, vendosni kapakun dhe prisni të gatuani. Këtu, është e rëndësishme të kontrolloni masën herë pas here. Nëse nuhatni djegie, shkëputeni ose zhvendosni picën në një zonë më pak të fuqishme të pajisjes.

Nëse brumi vazhdon të digjet, ulni temperaturën në 270 ° C

Image
Image

Hapi 8. Mbyllni ventilimin e ajrit në skarë për dy ose tre minuta

Nëse pajisja juaj ka një mbulesë të integruar, mbyllni të gjitha hapjet për një kohë. Kur djathi të jetë shkrirë dhe baza të jetë pjekur, hiqeni picën me një shpatull ose vozis nga furra dhe lëreni të ftohet pak para se ta shërbeni.

Në përgjithësi, kur djathi të marrë ngjyrë ari dhe të shkrihet, është një shenjë se pjata është gati

Gatuaj Pica në Barbecue Hapi 18
Gatuaj Pica në Barbecue Hapi 18

Hapi 9. Pritini picën në copa

Numri varet nga madhësia e brumit; sa më i madh të jetë, aq më shumë feta do të japë. Filloni me një prerje vertikale në të gjithë diametrin, pastaj bëni një tjetër horizontalisht dhe përhapeni më shumë nëse e ndjeni të nevojshme; e rëndësishme është që pjesët të qëndrojnë të njëjta.

  • Në Brazil, ne gjithmonë presim në tetë pjesë, por për një picë të mesme, pjesa ideale është katër feta.
  • Nëse jeni duke gatuar me miqtë, ndani punët në mënyrë që të gjithë të hanë dhe të argëtohen.

Këshilla

  • Pica e Barbecue kërkon më shumë praktikë dhe më shumë punë sesa pica në furrë, por sapo të mësoni teknikën, ia vlen!
  • Para çdo gjëje, sigurohuni që të keni hapësirë në shtëpi për të ndezur Barbecue, pasi tymi mund të shqetësojë fqinjët. Ndonjëherë është më e vlefshme thjesht të shkosh në një steakhouse dhe ta shijosh atë pa stres (dhe pa armiq!).

Recommended: